自己榨的花生油，沒有新增劑，比較純。

花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

炸花生油是門技術活，花生幾分熟出油最多、最香，不是簡單的壓榨那麼簡單，農村自己直接冷壓榨出來的花生油不香，就是因為這個道理。

在開榨以前，一定要把花生在大鍋裡炒熟炒香但注意不能炒糊了。現在很多人嫌麻煩就節省了這一步直接用生花生去榨油，肯定沒有炒香過的花生榨出來的油香了。

開啟油桶，純正的花生油並沒有濃郁的香氣，只有用花生油把飯菜做好了，才會吃到它天然純正的香味兒。

農村自榨花生油的程式是這樣的：

一、精心選料。二、上鍋炒仁（粉碎料）。三、裝料入榨，慢慢加壓出油。

這樣做出來的花生油，沒有任何新增劑，也不經過特殊的複製和提煉。因此，農村自榨的花生油，聞起來不香，可吃起來香。

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農村自榨花生油為什麼不夠香？這可能和技術有關，正宗的花生油是很香的。我老家每年都自榨300斤花生油左右，對這方面我是比較有經驗，榨的非常香，每次外出工作都會帶出去。首先花生要在太陽底下曬乾水分，曬到什麼程度，這有講究的，曬完要儲存一段時間再拿出脫殼，把次品挑出來，再拿出鍋裡炒，炒花生這是技術活，炒到什麼程度非常重要。太熟了，油量減少，炒不夠熟，油就不夠香，我猜，如果花生油榨出來不夠香，問題多數出在這裡。同時附上影片解說，詳細請觀看以下影片，謝謝

近些年，農村自榨食用油成為了生活的熱點，因為其做菜的味道濃香，純手工的自榨，對於很多瞭解的人就會認為這是屬於純天然，而在人們的消費觀念裡手工的一定是比機器的好，所以這些年農村的油坊生意一直都很好，但其實手工榨油過濾不純淨，會有一些雜誌殘留其中，對於人體還是有一定危害的，所以一定要選用正規廠家的食用油哦！

首先，一定是製作工藝有問題，比如有生榨花生油，這種油的特點就是油品清亮，油香味不濃，而熟榨的花生油是經過反覆翻炒，將花生的味道飯炒出來，就跟咱們吃生花生和熟花生的道理一樣，肯定是熟花生要香了，所以在榨花生油之前一定要翻炒到位，否則香味不會出來。

其次，沒有新增劑，農村自榨花生油因為是自己家吃，純手工無新增的，而很多外面賣的花生油味道都很濃郁，而且顏色還非常深，其實那都是添加了香料和其它材質的，沒有新增劑是達不到那個味道的。

最後，就是原材料的問題，榨花生油儘量避免用陳花生，陳花生水分大，在榨油的過程中會稀釋花生的純度，從而就會導致花生油的香味變小。

以上這三點就是在榨制花生油中比較常見的關於香度的問題，只要有效的避開這三點，那麼就算是不新增任何東西，花生油還是會很香的。

大家好！我是惜緣很高興今天來回答你的問題，農村榨花生油為何不夠香這個問題？我來自農村我們一年四季都是吃花生油，花生油很香。每年都種有很多花生然後拿去加工房榨油。榨出來的花生油香不香跟榨油師傅的技術是有關係的。關鍵是在他炒花生時能不能夠掌控好火候，炒過火了花生的出油率不高，火候不夠花生油不香。炒花生時對火候的要求恰到好處，是很考驗師傅的。 我們每年寧願排隊都願意把花生拿給老師傅榨。這就是我今天的回答，希望對你有幫助，謝謝。

古時候一開始一般都是吃動物的脂肪熬成的油，一直到宋元時期才開始出現花生油的。

第一步是炒籽。先將曬乾帶殼的花生到入土灶上大鍋內進行翻炒至外焦內脆。

第二步是碾料。將炒好的花生用碾子碾碎成粉末狀。

第三步是做餅。上鍋蒸熟，蒸到一定火候就打坯分包，將蒸熟的花生粉趁熱分裝在一格一格的鐵環裡，做成餅。

第四步是榨油。將料餅橫向排列在油壕內，在油榨的一端透過人力用“撞筒”將大型楔子打入，餅料中的油經擠壓，油便會順著槽眼留到一旁的油桶內。

古代這種傳統的榨油手法，所產的油品質非常好，油純度也很高，香味濃郁，可以長久儲存而不變質，但是其工藝十分複雜，耗時費力。

自榨花生油為何不香，關鍵就是炒胚。在農村基本上每個鄉鎮都有油房，有的四五個村子就有一個油坊。

農民們都習慣到自己的鄰村油坊裡把自己家打的花生拿去打油。正月裡農民在家裡挑揀好花生，去除破粒，碎粒，生芽的，變質的挑揀統統不要，這些可以漚制農家肥，不能給畜禽吃，容易長腫瘤。農民自己去打油，都要選好的花生，最好的留出來做種子。

這是農村油坊在炒胚。現在都是自動半自動的機器操作的。以前全是農民人工操作特別累。

我們蠶莊十幾個村莊就有一個油坊，一般四周的鄰村的都要在這個油房裡來加工榨花生油，花生油自榨不夠香的原因就是炒胚上，如果花生炒胚不到火候榨出來的油就不香的。

前幾年坊間流行生榨花生油。說什麼環保，其實就是為了工序，偷工減料。我婆家有一年被忽悠就是生榨的花生油，榨出來的花生油顏色橙黃色，一點也不香，而且呢，油炸東西起冒特別多，水分大，就鍋裡炸點什麼東西都起泡沫，炸魚，炸面魚沒法操作。根本沒法油炸東西。

左邊生胚花生油，右邊炒胚花生油。色澤就不一樣。炒胚花生油更香濃，顏色深一些。

用生胚榨的花生油就不香，而且還容易壞，花生炒制到一定的階段，香味出來以後，榨出來的花生油特別香而且耐儲存，會減少黃麴黴素沉澱，減少喀喇味兒，所以還是傳統的壓榨方法又香，又可口。有人說導致花生油不香的原因，有的人說花生油要加香味劑，那是胡說八道，農村純花生炒胚榨油特別香，去油坊老遠就能聞到香味。

自己家炒胚花生油炸的面魚特別香。

假冒偽劣的才會用別的油，假冒花生油的才會加些花生油增香劑的東西。花生油不香的原因，一就是假冒偽劣，二就是生胚油炸的，所以就不香。

應該不會有這個問題，白榨的花生油應該都有香味的，因為本人在農村榨油有十來年了，從來沒有遇到過自榨的花生油不香的，而是剛剛榨出的油幾里路都能聞到香味，其它的，如商場，超市出售的花生油疣沒有這種香味，可能是製作工序不一樣吧！

懷疑加工人員做了手腳，小時候拿去榨的花生油非常香的，最近四五年沒有香味了，感覺被坑了！！辛辛苦苦種的花生拿去榨油！！！