1：千湖之省遍地魚。

眾所周知，湖北號稱“千湖之省”，這裡有大大小小數千個湖泊，以及蜿蜒而過的萬里長江。獨特的地理環境，為湖北孕育了豐富的水產資源。根據統計：湖北省淡水水產品的產量位居全國第一位，堪稱“千湖之省遍地魚”。

這個問題就是為壹周君提的，最會吃魚的，當然是大湖北了，每天都要吃跟“魚”有關的美食，並且百吃不厭，一度壹周君都懷疑自己是屬貓的。

沒有什麼是一條魚解決不了的事，如果有，那就來兩條……這是湖北人內心最尋常的OS。

都說鄂菜的特點就是“水產為本，魚鮮為主”，擁有數百種風味魚菜，幾十種風味魚席。

但其實湖北的魚類品種並不多，無非也就是最尋常的那些。

比如大名鼎鼎的武昌魚，大家吃這魚的時候，“才飲長沙水，又食武昌魚”的詩詞估。也是歷歷在目吧，但其實吃武昌魚，更多還是當地講究。

在正式的酒桌上，魚頭要對著最尊貴的客人，由他最先舉杯，叫“魚頭酒”。對著魚尾的人，要向對魚頭的客人敬一杯酒，表示尊敬，叫“魚尾酒”。

除此外，平時吃來吃去也就是那些種類：鯽魚、黑魚、黃骨魚、鱖魚……

老武漢人喜歡把鯽魚叫做“喜頭”。因為在舊社會，老百姓大字認不得幾個，賣魚的不會寫“鯽”字，就寫成“吉魚”，久而久之，就管它叫“喜頭”，這樣，鯽魚就成了喜頭魚了。

因為鯽魚的刺很多，無論清蒸還是紅燒，吃起來還是時刻提心吊膽的，所以湖北人主要將之用於煲湯，只要喝的是鯽魚燉爛後的濃郁的魚湯。

黑魚，也叫財魚，在湖北也蠻有群眾基礎的，刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用。於是湖北人產婦做月子，財魚湯也是必備的。

鱖魚嘛，更是湖北的驕傲，張志和的詞：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，要知道，這個西塞山就是在湖北黃石，當然詩中誇張的鱖魚也是當地魚無疑了。

除了這些尋常的魚類，湖北還有許多作為地理標誌產品保護的魚類，比如宜昌長陽清江銀魚，比如丹江口翹嘴鮊等，都是國內數得上名號的好魚。

另外，仙桃的黃鱔更是產量佔全國總產量的近一半，“中國黃鱔之都”的名號也是時至名歸的。

光會產魚還不是湖北人會吃魚的全部。

湖北有句俗話，“無魚不成席”，可見湖北人對魚類的執念。不僅各種煎炸蒸煮來做一條魚，還能將魚進行深加工，做成魚丸就不提了，大家都懂的，還有魚糕這種技藝，幾乎已經是湖北人家家戶戶都具備的能力。

壹周君可是超愛魚糕的，以魚含肉味，肉有魚香，潔白柔嫩，入口消溶，可以煎著吃，可以蒸著吃，可以涮火鍋……只要餐桌上有一碗魚糕，還要什麼腳踏車！

“天上九頭鳥，地下湖北佬”。但，今天不是議論這些的時候。今天，咱們談談湖北的魚。

丹江口水庫，位於漢江中上游，在湖北十堰丹江口市境內，是亞洲最大的人工淡水湖，擁有南水北調中線工程水源地等諸多光環。庫區漁業資源十分豐富，擁有20多種魚類，來吧，吃魚，淡水魚！

會吃魚先要會養魚。趙老師說：“春天到了，又到了動物XX的季節”。是的，魚兒也不例外，選好健康的雌雄魚種，打下催情針，放入產卵池，水下動靜很大，等魚兒完事後收集好魚卵，再放入人工孵化池，魚卵經過人工迴圈水的推動，魚卵慢慢孵化，孵化出來的魚苗要餵食熟蛋黃，當魚苗長到針尖大小的時候，再投放到池塘，池塘裡的水要透過漚制艾草培肥，這時要餵食的是生豆漿；等魚苗長到像成人小拇指大小的時候，再根據池塘的面積投放魚苗，這時的魚苗餵食的是麩皮，這樣基本上到了冬季，大家可以拉網捕魚或放乾池塘逮魚，我們就有魚可吃了。我是伴隨著養魚、餵魚、捕魚長大的，知道陰天或下雨的天氣是不能餵魚的，因為即是你餵了魚兒也不吃，還汙染水質浪費飼料。

會吃魚先要會認魚。“青草鰱鱅”是中國傳統的四大家魚，必須要認識，在美國“亞洲鯉魚”是外來物種入侵，在中國則有上千年的養殖歷史，由於這些魚類繁殖快，養殖成本較低，價格便宜，百姓也愛吃，因此是我們日常餐桌上最常見的魚類葷菜。鰱魚適合燒魚塊；鱅魚適合做魚頭；草魚適合製作臘魚、魚片；青魚則比較上品，也有很多吃法。鰱魚和鱅魚長的相近，但鱅魚頭大；草魚和青魚長的相近，但青魚顏色發青，只有認識它們才能做出合適的菜餚。

會吃魚先要會殺魚。殺魚是技術活，也是辛苦活，有多少殺魚先殺手的，有多少為殺魚把魚膽搞破的，往往是受傷的手夾著發苦的魚，難以下嚥。要吃魚先殺魚，殺魚是摳腮、去鱗、剖肚、掏腸、洗淨、裝盤、醃製一條龍，一氣呵成。

會吃魚先要會做魚。臘魚、醃的、新鮮的、清蒸、紅燒、做湯、油炸、魚頭、魚塊、魚片等等，再加魚皮、魚鱗凍、魚籽，全魚宴端上來。

會吃魚還要不被魚刺卡到，這點最重要。

中國什麼地方的人最會吃魚？這個說實話，並不知道，但是愛吃魚的，上海要算一個。上海瀕海，又是江南水鄉，水產資源非常豐富，而且上海也是一個國際化的大都市，飯店林立，茶樓酒肆遍佈，只要夠條件，你可以在上海吃品嚐各地的魚類，當然，在上海本地居民裡，也是極會吃魚的。這裡就說說，上海當地人喜歡吃的幾種魚。

鯽魚

在上海人的家庭菜譜中，河鯽魚是最常見的魚之一，烹製的方法有很多，如加入醬油和適當的糖就可以做一道“紅燒鯽魚”；在“紅燒”的同時新增較大量的蔥，則可以做一道“蔥烤鯽魚”；將河鯽魚的剖膛洗淨，在魚肚子裡塞填肉糜，則可以做一道“河鯽魚塞肉”。總之，河鯽魚雖然形體不大，但是其味道可口，在上海還有一句諺語說：寧吃三拳頭，也要吃河鯽魚格顆郎頭。“顆郎頭”指的是“骷髏頭”，指的人或動物的頭。

刀鱭

刀鱭是海魚，長期生活在深海中，每年陽曆三月，刀鱭便開始叢集向陸地的內河中游，到那裡產卵，上海沿海的土話也叫作“刀鱭”，而上海市區的居民大多數是叫“刀魚”和“銬子魚”，清代光緒年間，南匯人倪繩在《南匯縣竹枝詞》中就有寫到“春三刀鱭燉鮮湯，不用煎熬異品嚐，一種作餅宜搗爛，拌和菜韭味鮮香。”這裡邊就記載了刀魚兩種比較常見的吃法，清燉和搗爛拌韭菜和攤餅吃，主要是因為刀魚身體很扁，肉也很少，而且很多極細的骨刺，吃起來十分不方便，於是大多數上海人用它來煮湯，可以免除剔除魚刺的麻煩。

Cola

在中國要說最會吃魚的地方，我覺得我就是最會吃魚的，我會把魚吃的一點不剩！其實我是想說我特別愛吃魚，從小就喜歡，不管魚怎麼個做法我都喜歡吃！我小時候挺喜歡釣魚的，不過釣來的魚都讓我自己吃了，油炸，魚湯，清蒸，紅燒，反正就是用各種方法做魚！不過在幾年都出差在外，我在外面見過最會吃魚的當屬湖北人了！

湖北有句俗話，“無魚不成席”，可見湖北人對魚類的執念。不僅各種煎炸蒸煮來做一條魚，還能將魚進行深加工，做成魚丸就不提了，大家都懂的，還有魚糕這種技藝，幾乎已經是湖北人家家戶戶都具備的能力。

還有就是魚面了，能把魚肉做成麵條子你說湖北人得多會吃魚肉！魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷。 放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

蕭莉魚面系湖北省麻城市夫子河傳統特色美食，因孔子食用過而得名。相傳是春秋戰國末期孔子在夫子河講學時因食慾不振，弟子們為了讓孔夫子能多進食就地取材，用鮮魚肉和紅薯粉所製成的一道美食，迄今已有一千多年的歷史。可見湖北人不僅愛吃魚，會吃魚，而且還擁有這很久的吃魚歷史！

說道會吃魚，最簡單的一個前提就是得盛產魚，然後就是要擅長烹飪美食。所以我能想到的一個省份就是“千湖之省”湖北省，還有就是一個地方，所謂“食在廣東，味在順德”的順德。

從大到小來，先說說湖北吧。湖北省位於中國中部，長江的中游，天然的地理環境造就了無數如同珍珠般散落的湖泊，與其同時也造就了中國淡水魚產量第一的大省。湖北的魚是非常多，湖北人也喜歡吃魚，具體喜歡到什麼程度呢？我老婆就是湖北人，她們家房子後頭就挖有小池塘養著魚，據她的描述她們村子裡的傳統就是這樣的，幾乎家家戶戶都有池塘養魚。

湖北人吃魚的方式也是多種多樣，其中我覺得比較有意思的就是魚圓子和魚糕了，這兩種菜的原料其實都是魚茸，只不過一個是煮的一個是蒸的而已。刮細膩的魚茸拌入打發的蛋白，經過蒸煮之後如同雲朵一般潔白，口感比內酯豆腐還要軟嫩，都是純粹的魚味和清爽的鮮味，百吃不膩。

再來說說同樣生產淡水魚，而且也很會吃魚的順德。據說順德人吃魚的花樣已經有不下於200種，魚肉、魚頭、魚尾、魚腩、魚皮、魚嘴、魚泡（魚鰾）、魚骨、魚腸、魚子都可以分別成菜，烹飪魚的技藝可以說是出神入化了。

順德人吃魚專研的什麼程度，做一桌魚宴可能很多地方都可以做得到，但是順德人可以用鯪魚為主料，做出一桌20道菜左右的鯪魚宴，這就是技藝和熱愛了。而鯪魚鼻也是一道不可多得的美味，當地有這樣的一句俗語：鯪魚鼻，鯿魚腹，鱅魚頭，草魚尾，總結的就是這幾種魚中最好吃的部位。

不請自來了。

在中國，最會吃魚的地方我感覺非重慶莫屬，這並不是因為廚子自己是重慶人而故意這樣說。或許廚子這個回答可能令很多朋友不開心了，認為全國最會吃魚的地方應該是湖北，而不是全國其它任何其它地方。下面廚子就講講自己的理由。

重慶雖然地處長江邊上，水產也十分豐富，但實在是重慶太愛吃魚，導致本地魚產量跟不上，只好更多的是依賴湖北輸送，這也是廚子為何認為重慶人為最會吃魚的地方原因之一。

我們再來說說八大菜系中，關於魚的菜名，能讓全國記住的有哪些？水煮魚、酸菜魚、豆瓣魚、來鳳魚、武昌魚、西湖醋魚、剁椒魚頭、紅燒魚塊、太安魚、冷鍋魚、香水魚、郵亭鯽魚、肥腸魚、香煎魚，清蒸魚等，這些魚類的菜餚中，有多少是重慶廚師所創，並走向全國的？

湖北中國的魚米之鄉，千湖之省，是全國主要的產魚大戶。湖北人在如此得天獨厚的條件下，確實有很多關於魚類的經典烹飪方法，但對全國來說，影響稍遜一籌。其實在全國最會吃魚的省份中，大家不能忘了還有一個地方，那就是廣東。廣東無論是淡水還是海水，水產都相當豐富。並且廣東人吃魚可以說是吃出了境界，將魚當飯吃這是全國任何地方都做不到了，如果真要榜的話，廣東必可列前三。

全國去過幾個地方，廣東，河南，山西，上海。老家湖南，但在和湖北交界處。論吃魚，我認為湖北比上述幾省的人都要會吃。廣東清淡為主，打邊爐，清蒸，煮生滾粥等等講究原汁原味。河南山西因為水域分佈不多。加之水體環境沒有南方的好。一般吃鯉魚，和鯰魚的比較多。去飯店最常見的就是紅燒鯉魚，鯰魚再不就是裹了麵糊拿油炸。普通家庭吃魚的日子比較少。菜市場裡賣魚的攤位也比較少。上海做菜喜歡濃油赤醬，多漂亮的魚放多了醬油也顯得黑糊糊了。再一個愛甜口，不管做什麼魚都喜歡放糖。這種口味不是所有人都能接受的了。老家洞庭湖邊上，魚自然不缺。一年365天至少有200天會吃魚。也是各種做法，香煎，清蒸，烤魚，平鍋，手撕，油炸，火鍋，乾鍋，鐵板，紅燒，爆炒……但論吃魚我覺得湖北人還是會吃些。

前兩年去武漢白沙洲市場進貨，逛到一個魚擋，只見一群工人正在用鍘刀把草魚的嘴鍘下來。然後丟給下一個工位開膛清理，剁塊。覺得好奇便去問老闆，那鍘下來的草魚嘴是做什麼用的。老闆看了我一眼。問，現在最火的魚唇火鍋你還沒吃過麼？我搖頭，老闆道，這些魚唇都是供應給專門做魚唇火鍋的店的。現在這產品銷路特別好。那剩下的魚塊供應給食堂飯店做磁粑魚瓦塊魚。那魚泡，魚腸清理乾淨，供應給飯店做魚雜火鍋，爆炒魚鰾。就是這一條草魚，除了魚鱗其他都被做成了各種美食。就是魚鱗都有飯店開發出來了油炸撒椒鹽的椒鹽魚鱗。至於說魚骨頭，魚翅膀尾巴，早就有了休閒小吃上了市。

老家吃黃顙，一般都是燉湯煮豆腐。有一年去湖北洪湖，在一位老鄉家吃過一次奇特的燉法。那滋味至今難忘。將十幾條三兩以上的黃顙魚，背上的大刺紮在大鍋的木鍋蓋上，蓋在鍋上面。底下放水，調味料，猛火燒。半蒸半煮。煮個半上午，那黃顙魚的刺還在鍋蓋上。肉卻全煮化在了湯中。一鍋乳白泛黃的魚湯就燉好了。舀上一碗，那鮮甜香醇的味道至今難忘。

餈粑魚，也是湖北的特色菜。將草魚，青魚剁塊，用鹽，薑蓉，料酒等醃製幾個小時。油煎，放青紅椒，姜蒜片，蔥段，香菜，翻炒均勻。出鍋，魚鮮，肉嫩，比紅燒魚好吃多了。

湖北人還愛吃魚糕，將草魚，花鰱等的肉取下來，去掉紅肉。加入豬肥膘一起剁成肉蓉。再下鹽，水，姜蒜汁，雞精一起攪打上勁。放蒸櫃裡蒸熟。既成鼎鼎有名的湖北魚糕。有魚味而無魚形，似豆腐而是葷，有魚味兼肉香，有魚鮮而無魚刺，老少皆宜，長幼皆喜。可蒸可煮，可煎可炸，可火鍋可熱炒。最主要是保留了魚肉的營養，卻免除了魚刺的煩惱。特別適合老人小孩食用。

至於現在火爆全國的小龍蝦，最開始的發源地也是在湖北潛江。能在短短十來年的時間將一個小龍蝦做成全國幾百億的產業，帶動幾百萬人的就業。湖北人民功不可沒。

一方水土養一方人，湖北人愛吃會吃魚，和湖北水網密集，湖泊眾多有莫大的關係。啥東西多了，華人自然會想辦法去研究怎麼做好吃。這也是華人的天性了。

吃魚，看是淡水魚，還是深海魚，當然，我們一般來說都是按照淡水魚為基準。那麼，先天性的環境氣候條件是吃魚的必備前提。必須是河網密佈，環境優美，氣候溼潤之地。那麼，在我看來，一定是大河流域的人最會吃魚，以長江、珠江、黃河、松花江為最要代表。

我曾走過中國很多地方，選出四個地方的人最會吃魚。它們是江浙、兩湖、川渝、廣東順德。當然，眾口難調，各有各的好，在這裡不必說誰比誰好，誰是天下第一。

一、江浙吃魚—文雅

江浙地區河網密佈，氣候溼潤。以江蘇來看，光流過的大江大河就有三條：長江、淮河、黃河（已廢），還有太湖、洪澤湖、高郵湖、駱馬湖等日進斗升的淡水湖。除了淡水魚，還有連雲港、南通等地的海魚。以浙江來看，有錢塘江，有千島湖，有富春江等江河湖泊，更有寧波至溫州一帶的海洋產區，其中舟山沈家門魚港是世界上三大漁港之一，寧波象山石浦鎮更是出海捕魚的重地。所以說，江浙的先天性資源決定了魚上桌的新鮮度和豐富度。

江浙人一直秉承著稻飯魚羹的傳統生產方式和飲食習慣。早在春秋時期，吳國的魚宴就已經遠近聞名。

在江蘇淮揚菜系中，魚也是一大主流菜餚。淮是以淮安為代表的淮河流域，揚是以揚州為代表的長江流域，當然，還有以蘇州、無錫為代表的太湖流域。比如江淮盛產，所以魚以黃鱔最為出名。淮安的軟兜長魚，是江蘇十大名菜之一，更有108道圈鱔宴之說，今天有簡化版的長魚面。江南人也愛吃黃鱔，以響油鱔糊最為出名，屬於蘇幫菜。其顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。

如南京、蘇州的松鼠鱖魚，也是江蘇十大名菜之一。炸好的鱖魚澆上滷汁，造型很像是松鼠，外脆裡嫩，酸甜可口。早在乾隆下江南時，蘇州已經有松鼠魚了。蘇州的鱸魚膾早在 魏晉時聞名，後世更把蓴菜鱸魚作為思鄉之情。吳郡的張季鷹丟棄官職，也要回鄉吃這道家鄉美味—松江鱸魚。蘇州的三絲魚卷，用青魚片將火腿、香菇、竹筍捲起來蒸制而成。

蘇錫常都地處太湖邊，太湖三白成為三城重要代表性湖鮮，但各自做法有所不同。三白指的是白魚、白蝦、銀魚，做法大多是清蒸白灼，力求保持魚本身的新鮮。清蒸白魚、白蝦湯、銀魚炒蛋是常見的吃法。

長江三鮮是江蘇境內揚子江所獨有的，分別是鰣魚、河豚、刀魚，自六朝以來就是士大夫階層眼中的山珍海味，有很多文章謳歌讚美，比如蘇東坡拼死吃河豚。刀魚是三鮮之首，肉質嫩滑，鮮美無比，但價格比較昂貴，可以燒烤油炸，但我比較喜歡吃刀魚餛飩。鰣魚是魚中之王，營養沒得話說，我個人比較喜歡吃清蒸和紅燒的。河豚是三者中最特別的，外表很醜，而且還有毒，但肉質和口感是獨一無二的，簡直是入口即化。不過，現在想要吃野生的，是一件很困難的事，大多是養殖的。產量在銳減，至於原因在中上游。

天目湖的砂鍋魚頭，也是魚中的高階貨。魚是水庫裡的鱅魚，在火上煮煨3小時以上，百里透紅，鮮嫩無比，國家主席鄧小平吃了都讚不絕口。爆魚又叫燻魚，流行於江南地區，蘇州有蘇式爆魚面。爆魚呈醬紅褐色，富有光澤。肉質細膩，鹹淡相宜。

江蘇有那麼多湖泊，船菜也是很有講究的，其中以太湖船菜和洪澤湖船菜最為出名。無錫太湖裡的清蒸白魚、銀魚炒蛋、雲塊魚、糖醋桂魚、奶白鯽魚湯、梁溪脆鱔等等甚是美味。洪澤湖船菜主要是在今天的泗洪縣、洪澤縣，有紅燒甲魚、酸湯魚圓、針魚菌菇、閘口碗頭魚、昂刺魚燒豆腐等等。泰州姜堰的“溱潼八鮮”，是每年清明會船節的重頭，其中就有溱湖甲魚、溱湖銀魚等。

相對於蘇南的清蒸白灼加糖，蘇北的魚更多了柴火味和醬香辣味。洪澤湖雜魚鍋貼，也是一道漁家經典美食。漁民將捕來的湖裡小雜魚，現殺後和作料一起下鍋猛火急煮，在鍋沿邊貼上手掌大小的生面餅子。烹煮的過程中，魚湯浸在餅上，鮮美可口。這道小吃，最好吃的其實是餅子。地鍋是徐州重要的飲食烹飪習慣，尤其以地鍋雞最為出名。當然，地鍋魚也是一道非常美味的做法，重油重辣，味道卻與川菜又不同。

在浙菜系中，海洋魚佔據了不少篇章，尤其是以寧波菜為主，比如鹹菜大黃魚等。當然，在杭幫菜中，西湖醋魚、富春江鰣魚、宋嫂魚羹等最具有代表性。西湖醋魚可能絕大多數人不習慣，宋嫂魚羹是一道流傳千年的傳統美食，始於南宋高宗時期，將鱖魚去皮骨，加上竹筍、香菇、火腿絲、雞湯，味道十分鮮美，不過現在很少能吃到正宗又好吃的。

二、兩湖吃魚—鮮美

兩湖地區發達的水系孕育著魚米之鄉。湘菜中的剁椒魚頭，將湖鮮與湖南剁椒的辣相結合，終成一道名菜。這裡臘魚、火焙魚都很不錯。魚粉是湖南的地方名小吃，是衡陽人早餐的首選。

千湖之省湖北也憑藉自然的饋贈，躋身湖鮮一道。才飲長沙水，又食武昌魚。數十面前，毛主席打響了武昌魚的名頭。而真正的武昌魚只有梁子湖裡才有。武昌魚主要有清蒸和碳烤兩種，個人比較喜歡清蒸武昌魚。中國有三大蒸菜之鄉，湖北沔陽（仙桃）三蒸中的蒸水產已經打磨了600載，尤其是粉蒸魚系列，原汁原味，鮮嫩無比。荊州的魚糕早在楚國時期就已經錯存在了，是當地流行的特色美食。在鄂西南的土家族聚集區，醃魚酸魚是大山民族地特色美食。鄂東南的糊粑魚鹹辣可口。湖北在做魚的名頭上並沒有流行到全國去。

三、川渝吃魚—香辣

川渝的水系多處於山區，魚是新鮮的，是麻辣的，是美味的，也是流行於全國的。萬州烤魚、水煮魚、藤椒魚、泉水魚、酸菜魚……

四、廣東吃魚—極致

提起廣東，又是中國另一大美食之都，而精華卻是在順德。比如廣州的很多老字號美食都是來自順德。比如陳添記的魚皮，個人比較喜歡冰鎮，不大喜歡油炸。吃過順德魚宴，才知道廣東美食的可怕。一隻魚可以有200多種吃法，著名食神蔡瀾也歎為觀止。而到了順德，不得不吃鯪魚，尤其是鯪魚鼻，味道似田螺，清香四溢，回味無窮。魚腸煎蛋、紫蘇夾魚餅、魚腐、魚頭、拆魚羹等等，花樣不同，口味多變，真是美食的天堂！

持續更新中……

在上海吃飯，點了一個魚頭，雖味道跟老家有差別，哪地方吃，哪地方扔，熟練麻利的大快朵頤，旁邊倆上海人問：師傅是湖北人吧？我吃驚問他：怎麼看出來的？說：湖北人愛吃魚頭會吃魚頭，又問：幹嘛把這塊肉（魚鰓根部的魚濾鰓）扔掉？

我說除非這魚是我親手殺的，不然很難洗乾淨的，湖北人到別的地方吃魚好難吃，但是到回家來那魚太好吃了，魚是`又甜又鮮，今天的湖北人還是挺會吃魚的，湖北還有魚丸，魚糕，這些都是非常喜歡吃的特色菜，就淡水魚來說，除了吃，還有釣魚，湖北人說第二，其它地方就沒人敢說第一。

的確，我兩年前從北京回到湖北老家買了套房，最吃驚的是在早市上常買到鮮活的草魚或鯉魚，而且價錢低得簡直讓我不敢相信：居然才二塊錢一斤！而當地買把青菜都是三塊一斤！現在我明白了：魚不象豬肉宰殺後賣，因湖北是千湖之省，遍地是湖、河、塘的，當地人只吃活魚。