肥牛卷的吃法我推薦兩種好吃的，一種酸湯肥牛，一種金針菇肥牛卷。

準備材料:肥牛片（最好是買新鮮的，凍太久了吃起來發柴沒牛肉味）酸菜，酸菜魚調料，姜蒜，小米辣，小蔥，

材料都切好備用，先用冷水把肥牛焯水一下，變熟就撈出，

鍋中下色拉油和豬油，放豬油湯味更好，有回味，油微熱放姜蒜，小米辣，煸香，下酸菜，炒幹酸菜水分，這樣吃起來更脆，加水燒開，把酸菜熬幾分鐘，熬出酸菜的香味，加點白醋，雞精，味精，白胡椒，調味，酸菜是鹹的，嘗一下是否需要加鹽，

把酸菜撈出裝碗裡，下肥牛稍微煮一下，就可以起鍋了，表面撒點蔥段香菜，點綴一下。

這個水煮菜做起來就非常簡單了，主要調出它的酸辣味

金針菇肥牛卷做法:

做法：

1、祕製醬汁：1勺醬油、1勺耗油、1勺料酒、1勺冰糖；

2、用肥牛把金針菇卷好，放鍋裡煎

3、當肥牛油脂開始出來的時候翻面，繼續煎；

4、肥牛整個變色後，倒入祕製醬汁，蓋上蓋子燜1min，出鍋啦做法非常簡單。

肥牛卷的做法可多了，關鍵在與您想怎麼吃？

酸湯肥牛：這道可是一道酸爽開胃的菜，首先準備食材;肥牛一盒，萵筍一根，金針菇300克，野山椒10個帶水，好泡椒少許，姜，蒜。小蔥，花椒，白醋，色拉油，食鹽，生抽，水，這些都是這道菜所需要的食材。

1.接下來將萵筍切絲，金針菇洗好拆開，姜蒜切片，小蔥切段備用，

2.鍋中燒水把筍絲好金針菇放在鍋中燙好放碗底備用，再把肥牛鍋中燙幾秒，沖洗乾淨備用，

3.起鍋燒油，爆香姜·蒜·野山椒爆炒出酸味，加入野山椒水和生抽，加水煮開面放入適量的白醋，稍微嘗試味道，將肥牛倒入鍋中煮入味，把肥牛撈出放在打底的菜上面，在把剩餘的湯汁帶入碗中，將蔥花，花椒放在中間，來上一勺熱油一澆，美味即成。

蔥爆肥牛；肥牛，大蔥·姜·蒜，香菜 ·鹽·生抽，蠔油，水，胡椒粉，水，青椒，紅椒。

1.首先鍋中燒水把肥牛去除血水，撈出沖洗乾淨備用，將大蔥切成斜刀蔥段，青紅椒片，

2.鍋中燒油，將，將，蒜爆香，放入青紅椒翻炒幾下，再大蔥爆香，放入肥牛，急需爆香，放入適量的水，放人生抽，蠔油，胡椒粉翻炒至入味即可裝盤出鍋。

其實肥牛卷還有很多吃法；·肥牛卷金針菇，肥牛燒土豆，烤牛肉卷，酸菜肥牛，水煮肥牛等等都是可以把肥牛製作成菜品！

水煮肥牛

烤肥牛卷

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提起肥牛卷，我想大部分首先想到的就是燙火鍋才會吃的吧，其實不光是燙火鍋的時候可以吃，平時你也可以做著吃，像是金菇肥牛卷，香湯肥牛卷，白菜肥牛卷等等。

3、在剛才準備好的鍋中，加入清水，水開後，將鍋中的浮沫撇去。

4、將挑好的料汁均勻的淋入鍋中，大火煮5分鐘，然後關火，撒上香菜，蔥花，小米辣，青椒圈，然後就可以盛出鍋了。不過我一般就不盛出來了，直接在鍋中吃，味道更好。

要說肥牛卷的做法，那我可太有經驗了，按照我的方法來，簡單，好做，還好吃！

要說為什麼，我有經驗，因為在家或者宿舍涮火鍋，我就喜歡肥牛卷和羊肉卷，所以每次都買很多份，導致每次都剩！第二天，都讓我用來做著吃了！

很簡單，把鍋熱好，刷一點油，然後把肥牛卷放進去，烤到水汽蒸發，烤到肥牛過了嫩的時候，有一點糊，然後撒上買的燒烤調料，熄火，開吃！

肥牛卷，簡直是火鍋的好搭檔呀！但是，除了涮火鍋，它還有很多吃法。

1. 酸湯肥牛

這是一道經典的川菜。常搭配著金針菇一起煮，湯汁金黃，酸辣開胃。特別適合夏天當開胃菜~

而湯的金黃是這道菜至關重要的一點，所以，作為染色和調味的黃燈籠辣椒醬是不能少的~

2. 番茄肥牛

跟酸湯肥牛一樣，番茄肥牛也是湯菜類，液常用金針菇做基底。不同的是，酸湯肥牛主酸辣，而番茄肥牛主酸香。

它是比較適合大眾的口味，不吃辣的朋友也能吃個暢快！

3. 土豆燜肥牛

非常下飯的一道菜！土豆的軟糯和肥牛的香嫩有嚼勁，口感一絕。燜出來的醬汁，鹹香帶鮮，下飯一絕！

不過，土豆跟肥牛，一個比較難熟，一個容易煮老，所以得先把土豆燜得快熟了再下肥牛哦。

4. 孜然肥牛

孜然香，香飄十里~有夜市燒烤攤的感覺了！

只需要將肥牛先焯個水，然後爆香蔥薑蒜，下肥牛翻炒，再加調味料調味、增香即可。做法沒什麼難度，新手也可以輕易搞定~

（圖皆源自網路，侵刪）

1、肥牛金針菇卷

2、自制肥牛

3、酸菜肥牛卷

1、肥牛金針菇卷

材料:

肥牛卷、金針菇、蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、白糖、澱粉、食鹽、食油。

做法:

1、蔥摘洗乾淨切花，姜、蒜去皮切碎末，辣椒洗淨均勻切小段。

2、金針菇摘洗乾淨後去尾均勻掰小瓣瀝水，取肥牛卷放入適量金針菇壓緊捲起待用。

3、起碗，加入半勺老抽、2勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水攪拌均勻製成料汁待用。

4、起鍋燒適量油，油溫六成熱改中小火，放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒均勻出香。

5、放入做好的金針肥牛卷慢煎至成型且兩面微金黃。

6、均勻淋入調好的料汁，慢速翻拌均勻，加入適量清水煮開。

7、改大火翻炒收汁，待醬汁收至濃稠後出鍋裝盤撒上少許蔥花即可食用。

2、錫紙肥牛

材料:

嫩牛肉、金針菇、洋蔥、黑椒醬、蔥、小米辣、食鹽、食油、白糖、耗油、澱粉。

做法：

1、牛肉洗淨瀝水後均勻切薄片入碗，金針菇去尾摘洗乾淨均勻掰小塊待用。

2、蔥摘洗乾淨切花，小米辣切碎，洋蔥去皮洗淨均勻切絲待用。

3、牛肉碗中加入2勺生抽、1勺料酒、小半勺白糖、1勺蠔油、1勺澱粉、1勺食油、少許食鹽、一點點清水，抓勻後醃製25分鐘。

4、烤盤鋪一層錫紙，錫紙上鋪上洋蔥後刷上一層黑椒醬，再鋪上一層金針菇，再刷一層黑椒醬，最後均勻鋪上牛肉，再刷一層黑椒醬。

5、包好錫紙，烤箱200度預熱後，上下火烤30分鐘左右即可出爐。

丸子：1、開錫紙時慢一點，小心蒸氣燙手。2、不同烤箱會有差別，但大致一樣，自己可以掌握一下火候。

3、酸菜燴肥牛

材料:

肥牛、酸菜醬醃菜、金針菇、蒜、洋蔥、蔥、食油、食鹽、生抽、蠔油、香菜、蔥、小米辣。

做法：

1、金針菇提前入盆加入適量清水浸泡10分鐘後清洗乾淨切去根部均勻掰成小朵。

2、洋蔥去皮洗淨均勻切絲，蔥摘洗乾淨切花，蒜去皮切末，小米辣切碎待用。

3、起鍋燒適量水，水開下入金針菇煮軟撈出瀝水，肥牛放入鍋中煮至變色撈出瀝水待用。

4、起鍋燒適量油，油溫六成熱下入蒜片、洋蔥翻炒均勻出香。

5、加入2勺酸菜醬醃菜翻炒均勻出香，加入適量清水、2勺生抽、1-2勺蠔油攪拌均勻煮開。

6、煮開後加入金針菇、肥牛卷，放入適量薑末、小米辣大火煮開適量收汁。

7、加入適量食鹽調味後攪拌均勻，撒上適量蔥花、香菜即可出鍋。

肥牛卷最常見的做法就是涮火鍋了，一般吃火鍋都是必點的一道菜，除了火鍋還有很多吃法，煮酸湯肥牛卷，也可以拿來蒸，烤呀味道都不錯

我介紹一種比較簡單的做法，味道相當不錯，廚房小白都能做，一看就會

材料：

肥牛卷、黃瓜、香菜、芝麻、生抽、醋、大蒜

1.鍋中燒水，水沸後直接下入肥牛卷涮一下，跟吃火鍋的時候一樣，不同是熟了用漏勺一下撈出來，放在碗中放涼備用。

3.大蒜搗蒜泥後加入生抽、醋、香油做成蒜汁

4.肥肉放涼後加入黃瓜絲、香菜、撒黑芝麻。