（一）黃鱔和泥鰍活動較頻繁的季節

在夏天，由於氣溫較高，泥鰍和黃鱔會從泥巴里鑽出到泥土表面，而稻田的水一般不會太深，在這種情況下，只消用手電筒往稻田裡一照即可發現。發出是發現，可若要是把黃鱔和泥鰍抓到魚笆簍裡才是問題的關鍵，農村人一般用一把帶齒的竹夾子即可將其夾入魚笆簍裡。

（二）黃鱔和泥鰍冬眠期

而在每年的11月至次年3月份期間，由於天氣較冷，當水溫低於10℃時，泥鰍和黃鱔就開始冬眠。

在冬眠期，要捕捉它們就十分困難，老實巴交的農村人會帶上魚笆簍下到水田中用自己的手指將泥鰍和黃鱔摳出來。

摳泥鰍和黃鱔需要技巧，由於泥鰍和黃鱔的洞口在水底的底泥表面，而洞一般又比手指小，所以要憑著感覺循序前進，不然很可能將洞口封住而前功盡棄。直到摸到泥鰍和黃鱔後，手指馬上彎曲緊扣，一鼓作氣將其從渾濁的稀泥中拉出水面，最後再放到魚笆簍裡 。

而對於愛偷奸耍滑的人，則不會老老實實地捕捉，反而會採取不當的行為（比如用電和藥，甚至用鞭炮），這些是破壞水生態的行為，也是禁止的。這種方法抓獲的黃鱔和泥鰍食用起來也不安全，甚至對人的身體有害。

以前農村人是專門到田間抓黃鱔和泥鰍，而現在面對巨大的市場，人們已開始大量人工養殖，但為了追求短期回報，某些養殖戶可能用了急功近利的方法養殖，能夠買到在水田裡抓的泥鰍和黃鱔就較少了，也很難再看到農村人到水田裡摳泥鰍和黃鱔了。

相信我們七零後，和八零，九零都有抓過泥鰍，黃鱔。二零零後的可能很多人沒到外田抓過這兩道美食！。我以前細個就會抓泥鰍、黃鱔。我們在已經收完穀子的田裡田邊，都用牛拉木軸輾轉過的田，和各種小溪，看到有的水混沌，和看到有魚鑽出過的出入口小小的，又滑滑的一般手指頭大小，就是泥鰍或黃鱔魚的家，就周邊用泥巴圍起來高過水麵用手或小盤子揈幹圍起來的水就開始從周邊挖泥巴看到泥鰍就抓，用雙手合成一個盤子一樣一勾起來了，要快很容易就抓住了，記住不要太用力抓痛魚，要不它也會猛的亂竄有可能跑了。抓黃鱔很講究要用食指和中指夾住鱔魚的上半身，再好用右手用力夾住，左手抓鱔魚頭，這樣百分百抓住了，再後就是吃了添嘴、聞了流口水的野味魚香了

黃鱔泥鰍莫過於農村餐桌上的一道經典的美食，美味易尋但想要自己去抓不非易事，相信七八零後的很多都體驗過。

黃鱔泥鰍難抓無非是它們面板很光滑，無從下手，接下來教你一個抓黃鱔的方法，屢試不爽。

可以用楠竹做一個帶鋸齒的形狀的夾子，夏天晚上的時候去拿個電筒到田裡面去抓，一夾一個準，如果沒有夾子的話，可以用火鉗纏上毛線也是可以的，防止打滑。

泥鰍的話就用地龍子就好了