2019年4月20日，農曆三 月十六，穀雨。

今天是穀雨，穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣。也就是從明天開始寒潮天氣會慢慢的結束，氣溫會不斷回升，夏天的腳步越來越快。古有“清明斷雪，穀雨斷霜"的說法，這意味著穀雨後，氣溫的變化，大大有利於穀類農作物的生長。

穀雨時節風俗也有很多，比如：是山東省榮成市的漁民節、 北方穀雨食香椿習俗、"走穀雨"，就是穀雨這天青年婦女走村串親的習俗、在山東、山西、陝西等地禁殺五毒的習俗、南方有穀雨摘茶和喝穀雨茶的習俗，穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

穀雨時節的習俗，不同的地區文化會有不同的風土習俗，但無論什麼樣的習俗，都包涵著一樣的意義，那就是對美好生活的嚮往。

下面對於題主的問題，我們來介紹一下穀雨茶這個習俗。

為何要喝穀雨茶？

穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。穀雨這天溫度合宜，雨量充足，穀雨茶的嫩葉，富含多種維生素和氨基酸，色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼，泡出的茶也是口齒留香，回味無窮。因此，很受愛茶人士追捧。中國茶葉協會有關部門還提倡將農曆穀雨這天作為"全民飲茶日"，並舉行各種和茶有關的活動，來讓大家能夠好好的認識中國茶文化。

穀雨茶的好處

穀雨茶中含豐富的多種維生素和氨基酸，可健牙護齒，清新口氣。

穀雨茶溫涼，有溫良去火的功效特點，可以用作茶療。其含有生理活性成分，也有殺菌消毒的效用。

採摘穀雨茶需注意什麼？

1、採摘之初，搖動茶樹，去除露水雨水及灰塵蛛網等不潔物

2、採摘時，不可只摘嫩葉。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，它們茶文化中很有聲譽。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；在古代，不是一般人根本喝不到。

3、採摘時應輕柔，切勿粗暴，攀折後之茶葉應使之復原。

4、注意採摘時不可傷到茶葉面，以免茶汁流出而引起化學變化，變成黑點，影響茶葉品質。

5、有病蟲害的芽葉不可與好茶葉放一起，摘下後亦須揀除。

6、茶葉摘下後，不可緊握在手，需快速放入茶簍中，茶簍中需留有空隙，以免茶葉堆壓發

穀雨節氣到了，在不同地區也有不同的習俗，比如在陝西省的白水縣迄今還保留著在穀雨節氣當天祭祀文祖倉頡的習俗，在北方有些地區則有穀雨節氣吃香椿的習俗，在南方有穀雨摘茶葉的習俗。小時候，村裡很多人都會在這一天大清早就去採摘茶葉，即便是下雨了，也會冒雨前去採摘一些回來。因為民間傳說在穀雨節氣喝穀雨茶，這樣對身體很有好處，比如會清火、明目等。那如何採摘穀雨茶呢？需要注意什麼呢？

對於喜歡喝茶的朋友們來說，應該都是十分清楚的，穀雨茶也叫雨前茶，是在穀雨節氣的時候所採製的茶葉，其也深受茶友們的喜愛。俗話說“雨生百穀”，而在穀雨節氣的時候，溫度比較適中，而雨量也很充沛，這樣是非常利於茶葉生長的。再加上茶葉樹經過了一整個冬季的休養生息，其體內儲存了大量的養分，在這個時候所長出來的春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，並且還富含了多種維生素和氨基酸，因此泡製的茶滋味鮮活，香氣怡人。

還記得小時候，我們這裡的隔壁村裡有一個很大吃茶園，每年到了穀雨節氣時候，就會發動周邊的村民去採摘茶葉，是按量計費的。也就是一個人採摘的重量計費的，當時村民基本沒怎麼外出，所以去採摘茶葉的不少。尤其是在穀雨節氣這幾天，那更是整個茶園到處都是人。而採摘穀雨茶，也是有講究的：

首先是要及時採摘。俗話說“早採三天是個寶，遲採三天便是草”，這明顯說出了茶葉不同時間採摘的差距，而穀雨是在每年的4月19日～21日之間，因此當穀雨節氣快到了，並且茶園中有10－15%的新梢了，那就可以及時開始採摘了。並且要謹記，採摘茶葉要分批多次採，先發的就先採，而後發的後採。

其次是採摘時間。一般採摘茶葉都是在晴天的上午，在下雨天是不宜採摘的。而且在上午採摘回來之後，中午就要及時分揀，然後炒製茶葉，當天都必須要完成。

再次是採摘方式。採摘茶葉看似簡單，其實也有學問的，比如在採摘茶葉的時候是不能用指甲掐下茶葉的，也是不能用手捏緊茶葉。切不可老嫩一把捋，或者是把茶葉的枝條折斷。同時不同年齡的樹，採摘的側重點也不同，幼年茶樹應記住要“以養為主，以採為輔，打頂護邊，採高養低，輕採養蓬”的原則；而成年茶的葉樹則要“以採為主，以養為輔，採養結合”。