農村人講立夏要吃“地三鮮，水三鮮還有樹三鮮”，這些“三鮮”指的是啥呢？

明天就是立夏了，立夏是24節氣的第7個節氣，在農業生產中是至關重要的，也是春季向夏季的過渡期。在農村，立夏前後，是農事活動作為頻繁的時節，小麥抽穗揚花、菜籽即將收穫、下秧苗，具有舉足輕重的作用。因為此，立夏這天有很多的習俗，比如“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”、“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，倒不是說真的有這麼作用，只是表達吉祥寓意。立夏習俗除了吃雞蛋之外，還要吃“地三鮮，水三鮮和樹三鮮”，那麼這“三鮮”到底是什麼呢？

嘗三鮮，就是吃時令菜，立夏吃的首先三鮮就是地裡長的，分別是蠶豆、莧菜和蒜苗。這三個菜正是立夏時節剛剛上市的新鮮蔬菜，從養生的角度來看，什麼時節吃什麼菜，什麼時候幹什麼事。

五六月份，蠶豆剛剛上市，除了新鮮鮮嫩之外，還有一定的寓意，蠶豆和綠豆、黃豆一樣都是豆類發芽而長成的，小時候農村孩子都點過蠶豆，所以吃蠶豆寓意“發”，正是季節更替、時節更替，討一個好彩頭。莧菜也是如此，莧菜炒過之後，湯水會被染成紅色，吃莧菜寓意“紅紅火火”。而蒜苗也正是這個時節的時令菜，蒜苗燒鹹肉也是一道美味，蒜苗還有拔苗之外，寓意“高升”。

立夏除了要吃地裡的之外，還要吃水裡的，這個時節水裡的新鮮物分別是田螺、河豚、鰣魚，這三種雖然現在在菜市場一年四季都有的賣，但是這個季節正是上市、肥美的時候，吃水三鮮，享受美食的樂趣。尤其是田螺，配上龍蝦和啤酒，簡直就是提前進入夏季的節奏。小時候，村裡池塘還比較乾淨，都會在立夏前後下水摸田螺，回去之後炒著吃，感覺非常鮮。吃了田螺，才感覺真正進入夏天。

樹三鮮顧名思義就是樹上的美食，就是這個季節長在樹上的鮮果，包括櫻桃、枇杷和杏子，這三種水果也正是這個季節大量上市的時節。櫻桃不僅味道甜美，而且還富含維生素A、C及鈣、磷等礦物質，具有特殊的功效，吃櫻桃也是討一個紅紅火火的彩頭。枇杷具有豐富的營養價值，還能潤肺、清肺，杏子具有提高免疫力的作用。

今天是2019年5月6日，農曆四月初二，是中國24節氣的第7個節氣立夏，立夏也是對春天的告別，對炎熱夏天的到來。而且立夏之後，天氣逐漸變得炎熱，雷雨天氣也相應增多。今天我所在的地區，就已經連下了兩天雷陣雨，而在此的前一天卻還是豔陽高照。

在我們老家立夏這天要“鬥蛋”，以祈求身體的健康，和夏季的圓滿，以及家庭的平安。而還有一個習俗，就是立夏要“嘗三鮮”，即所謂的：地三鮮、水三鮮、樹三鮮。不過這裡要提醒大家，千萬不要將“嘗三鮮”和東北名菜地三鮮搞混了，這裡的三鮮真的不是東北菜。

並且因為中國南北差異大，各地所品嚐的三鮮也略有不同，但要表達的意思相近，一是夏季炎熱，立夏之後，食用相應的時令果蔬，可以改善身體應對季節變化的能力；一是將美好生活的祈願和祝福寄託於食物之中。

我生活在擁有西北小江南的漢中地區，最常吃到的就是漢中本地的各種“三鮮”，因此我在這裡以漢中地區立夏要嘗的三鮮來舉例說明。

在我們這邊，立夏前後最常吃的地三鮮應該指的是蠶豆、、蒜苗、黃瓜。

1、蠶豆正是立夏前後上市的，我丈母孃有次立夏給我們吃蠶豆的時候，嘴裡說著“蠶豆蠶豆，發芽豆，吃了蠶豆發發發”，可見立夏吃蠶豆，一方面因為蠶豆是當季生產，一方面是借“發”的彩頭，希望生活越來越好。

2、蒜苗的意義就很現實了，立夏節氣，春夏之交，氣候多變，人們容易發生消化不良，腸胃不適等症狀，而且容易引發感冒，吃蒜苗剛好可以有效預防感冒，疏通腸道，促進消化，所以在我們這裡立夏出蒜苗的意義很實際。

3、黃瓜，不用多說，夏季夜晚吃燒烤必點拍黃瓜，黃瓜水靈，嘎嘣脆，夏天吃的腸胃不適了，吃黃瓜必然可以有效疏通腸道，治便秘。並且黃瓜是一個四季皆宜的蔬菜，夏季吃最爽。

我在西北小江南漢中西鄉縣要說樹三鮮，按照生長成熟先後順序，必然是櫻桃、枇杷、杏子啊。

1、前幾天去櫻桃溝吃櫻桃，發現4月底上市的小櫻桃基本上已經被採摘完畢了，剩下的都是大櫻桃品種，而大櫻桃也正是在5月份上市的水果，對於當地人來說，是不愛吃大櫻桃的，一個是價高，一個是沒有小櫻桃甘甜水潤，但無奈大櫻桃品相好，比小櫻桃容隱儲存，所以立夏時節，吃櫻桃也只能吃到大櫻桃了。

2、枇杷果是西鄉縣地區漫山遍野都有生長的水果，不僅好看，而且好吃，在4月底有些早熟的枇杷果上市，價格還是比較高的，當時我買了一斤多，花了20多塊錢。立夏之後，枇杷緊隨大櫻桃的步伐成熟上市，這個時候價格應該會低一些。並且枇杷果的汁液豐潤，口感甜蜜，對身體咳嗽，發熱的預防效果還是不錯的，剛好適合在立夏食用。

3、杏子。在西鄉縣杏子又是緊隨枇杷果成熟之後成熟的水果，杏子好吃啊，並且富含維生素和微量元素，一直都是初夏人們的最愛，可惜杏子不易多吃。

說到水三鮮，漢中毗鄰漢江水，漢江是長江最大的支流，我首先想到的就是有長江三鮮之稱的河豚、鰣魚和江團，在我看來真正的水三鮮應該就是河豚、鰣魚、江團這三種魚類。

1、在這三種魚類中，最吸引我的當屬河豚，有人說野生河豚有毒，在這裡我不得不說一下，現在野生河豚很難得，所以我們平時購買食用的河豚多是人工飼養的，而人工飼養的河豚毒性已經非常小，只要好好處理，一般都可以痛快食用的。而河豚最為人所樂道的應該是帶有肉刺的魚皮，營養成分甚至超過魚翅海參，是不可多得的大補佳品。

2、鰣魚不飽和脂肪酸含量高，對預防一些疾病又好吃，夏季來臨，人體容易出現消化不良引起的高血壓、血管硬化等症狀，這個時候也正是吃鰣魚的時候。

3、江團平時在漢中地區經常吃到，並且四季供應，肉質鮮美吃起來粘軟爽口，我們喜歡江團做的紙包魚，盆盆魚，來漢中不知道吃什麼，點江團準沒錯。

在農村習慣了早睡早起的母親，今天為啥要比以往更早一個時辰起來?打算忙活啥?說是要趕手擀麵給我們吃。不好意思再躺著，爬起來看牆上的月份牌，2019年5月6日，乙亥豬年，四月初二，今天是立夏，立夏是是24節氣中的第7個節氣，時間點是每年公曆5月5日到7日之間，是干支歷幾月的起始，太陽到達黃經45度時就是立夏。立夏後溫度升高，炎暑將要來臨，雨水增多，各地農作物也開始進入旺季生長的一個重要節氣。在農村，你都不用看月份牌，看見這三樣東西就說明立夏到了，拉拉蛄，蚯蚓，王瓜，因為它們是五月初，立夏節氣最活躍的群體。立夏節氣吃手擀麵是我們老家的風俗。過了立夏，地溫就比較穩定了，農民朋友們更忙碌，天氣越來越熱，就證明開始進入夏天了，氣溫升高很多人會使人食慾不振。農村人就比較講究立夏要吃地三鮮，樹三鮮，水三鮮了。你們知道這些三鮮是指的哪些食材嗎？其實各地農村習俗不一樣，我們煙臺地區和漢中地區的人們要吃的地三鮮，水鄉和樹三鮮，稍有不同。地三鮮：蘑菇，西紅柿，草莓。這三樣都是煙臺農村大棚開始新鮮上市，也是頭茬，最貴，最好吃的時候。都是清涼開胃，富含維生素，增強抵抗力的好食材。立夏多吃點紅色蔬菜水果，有利於氣血迴圈和充盈，幹起農活來更有勁。樹三鮮：香椿芽，櫻桃果，槐樹花。香椿芽和槐樹花不用多說。這是農村人的口福，不需要購買，是大自然的回饋，農村人福利待遇，大家都很熟悉了。重點說說我們當地出產的大櫻桃。大櫻桃品種美早一號是最先上市的櫻桃品種。雖然有點小貴，我還是買了兩斤給孩子吃，因為正趕上五一放假嘛。農村人講究立夏嘗紅粘紅頭，沾喜氣。雖說櫻桃好吃樹難栽，立夏吃櫻桃，喜慶，圓滿，寓意農民要開始一年的辛苦勞作，希望往後的日子紅紅火火。水三鮮：鮁魚，牡蠣，針涼魚。沿海地區的農村人口福不淺。每年立夏都有這新鮮美味的海產品供應上市。除了春天的開冰梭魚，五一前後的立夏，我們大招遠的兒女們都要買條大鮁魚，（萊州時興針涼魚）回老家孝順父母。

鮁魚是深海魚，沒有汙染。立夏鮁魚味道最鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A、礦物質，主要是鈣質等營養元素。鮁魚特別適合中老年和孩子吃，肉質細嫩，刺少。補氣平喘，止咳，體弱的常食好。對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用。燉一鍋大鮁魚，大家圍坐一起談談今年的農事，遇見一下收成，其樂融融。

說了這麼多，今天立夏你要吃什麼三鮮呀？應該有所行動和打算了吧！趕緊起來奔早市，趕大集去吧？豔陽希望大家都吃飽，喝好，平安健康。快樂的迎接夏天的到來吧！

豔陽高照，今天天氣不錯，雖然有點冷但還好沒有下雨，立夏這天天氣好的話，預示著倒春寒不會再來搗亂，所有的農作物應該按班就緒的生長了，以前立夏這天要吃的：地三鮮，水三鮮，樹三鮮，如今因為天氣原因讓我們少吃好幾種，有點遺憾。

先說說咱們北方農民立夏要吃的地三鮮吧，春天是萬物生長的季節，到立夏可以吃的地上長出來的作物有很多，但真正迎著節氣到來的作物沒幾樣，地三鮮是幾樣中被農民認可的作物。

我們老家農民們喜歡吃的地三鮮如下。

第一鮮：露天栽種的帶花黃瓜。

可惜今年的露天黃瓜被倒春寒干擾的還沒能長出來，若是往年這會兒定是第一茬鮮嫩水靈的黃瓜長出來了，味道甘甜鮮美。

第二鮮：春天栽種的土豆

土豆是立夏這天農民們喜歡吃並且感覺味道最好的蔬菜了，去年儲存的土豆還沒吃完，但這會兒長出來的土豆味道比儲存的要好吃一好幾倍，是農村老人孩子都喜歡並認可的蔬菜，正好在立夏前後可以吃到。

第三鮮：圓蔥，那些滴溜圓的圓蔥在立夏時開始上市。

這個季節的圓蔥微辣，水分特別足，還帶著微微甘甜，立夏嘗圓蔥是讓農民開胃清口的意思，往後的日子裡，農民們不喜歡吃飯就可以來一半圓蔥，保準會讓胃口大開。食慾大增。

我們老家農民喜歡吃的樹三鮮有以下幾種。

第一鮮：槐花，槐花當之無愧排名樹三鮮之首。

立夏時能夠嚐到好吃的槐花是農民們認為特幸福的一件事情，聞著村裡村外沁人心肺的槐花芬芳，吃著無比鮮美的槐花美食，夏天的帷幕就這樣無比美好的拉開了。

第二鮮：大櫻桃，我們山東大櫻桃基本上是在立夏前後上市。

美麗的櫻桃美麗的價格，一顆顆如同瑪瑙般俊俏的紅果子是大多數人所喜愛的，立夏吃大櫻桃是我們的夢想，並且夢想總是會被實現。

第三鮮：香椿芽，香椿芽還是鮮嫩期。

被譽為三鮮是因為這個季節的香椿芽依舊新鮮好吃，嫩紅色的葉芽炒雞蛋是農民們最喜愛的餐桌上菜餚之一。

老家農民眼中的水三鮮有以下幾種。

第一鮮：當然是剛上市的大鮁魚了。鮁魚是我們本地年輕人在立夏時必須送給父母公婆的水中第一鮮。

每年立夏時，市場上就會有背部泛著綠色光的海貨大鮁魚，大鮁魚新鮮到洗的時候那血都是鮮紅鮮紅的，每年鮁魚上市是在立夏前幾天，立夏這天給人家當兒媳婦和閨女的農村婆娘要買鮁魚送給老人們嚐鮮。

第二鮮：是那種尖嘴巴的針良魚。

針良魚幾乎是和鮁魚一起上市的，它的鮮嫩美味並不輸給鮁魚，只是針良魚的刺比鮁魚多，才會被排名水中第二鮮。

第三鮮：那種不起眼的沙蛤。

我們當地靠渤海灣比較近，渤海灣的沙蛤在立夏時最鮮嫩了，肉也比較肥美，用來包三鮮餃子最好吃了，所以立夏嘗三鮮裡有沙蛤。

今天就是立夏，5月6號，陰曆四月初二，有的地方有風俗習慣，立夏要嘗三鮮，三鮮有地三鮮，水三鮮，樹三鮮。鮮就是新鮮，鮮明，鮮美，新出，特指。三鮮就是三種三樣新鮮特出之物，這三可以是實指三，也可以代表多數。中國東西南北差距大，各地所指三鮮有相同的，有不同的，有大同小異的，但必須突時令有時鮮之特色。我這裡說的地三鮮多隻指莧菜，黃瓜，蠶豆。樹三鮮是指櫻桃，杏子，枇杷。有的說是香椿芽，櫻桃，槐樹花。水三鮮是指刀魚，鰣魚，河豚。

立夏見夏，立夏是二十四節氣之一，排第七位，是春後夏到的夏季第一個節氣，如立春，立秋，立冬一樣代表其到來，開始，立夏就是夏季到來開始之意。地球自轉生晝亱，地球繞太陽轉而生四季春夏秋冬，識冷熱寒暑。夏就有熱到暑之義，夏天一到，氣溫升高，雨水增多，植物農作物開始茁壯成長，各種時鮮疏果就多起來，立夏嚐鮮，就成了一些地方習慣，地方特色。誰不喜鮮，不愛嘗呢？天天吃山珍海味也會厭煩的，喜新厭舊的心理誰都有，有鮮誰都想嘗。立夏吃鮮雞蛋很易做到，所以，許多地方就有立夏嚐鮮吃雞蛋的俗習。比如我這裡要嘗水三鮮就不易，地三鮮，樹三鮮都易，不過，現在是商品發達社會，不是過去那落後的很純的農耕時代，有錢，肯花錢，世界上的五花八門時鮮時令貨都可天天嚐到，不只是僅限於立夏了。

“吃三鮮”也叫“見三新”，是農村在立夏節氣的一項傳統活動之一，而今天（2019年5月6日）便是立夏節氣，正是“見三新”的時候。那“三鮮”都指的是什麼呢？咱們一起來看看吧！

其實“三鮮”指的是一些清涼可口的時令疏果，所以在不同的地區，根據飲食習慣個溫度氣候等情況，其具有代表性的“三鮮”也就不一樣。

比如一般情況下，大多數地區的“三鮮”指的是櫻桃、青梅與新麥，櫻桃、青梅是時令水果，櫻桃甜爽、青梅酸脆，而青麥則是灌漿未熟，文火炒熟之後用糖拌著吃可以說是絕世美味了。

而在南京地區，“三鮮”就發生了變化，櫻桃、青梅依然存在，而新麥則被鰣魚代替。

說到“吃三鮮”最講究的地區，就不得不說無錫了，無錫的“三鮮”不只是三種，而是足有九種之多，並且被稱為“地三鮮”、“樹三鮮”、“水三鮮”。“地三鮮”指的是莧菜、蠶豆、黃瓜，“水三鮮”是海螄、河豚、鰣魚，而“樹三鮮”則是枇杷、櫻桃、梅子。每一樣都是具有代表性的時鮮。

其實無論是哪個地區的“三鮮”，都不是固定的，但每一樣都是當地人為之驕傲的食物。

在炎炎盛夏來臨之際，炎熱的天氣讓人們對葷腥的食物產生疲勞，清爽的時鮮才是人們的最愛，今天立夏，你吃“三鮮”了嗎？

駿景——殷