首先說明一點，不是不喜歡吃野菜，因為好多野菜都是一味中草藥，不可能天天吃，頓頓吃.還有一點就是，有時出門在外，你想吃家鄉味的野菜吃不到，而且野菜季節性也強，在家的時候想吃又沒有，就像我，這裡的折耳根（魚腥草）很多，但不習慣魚腥草的這種味道，很少吃.南北方差異較大，好多北方都沒有，甚至沒有看到過的.

剛開春北方的薺菜，白蒿特別多，過不了幾天薺菜開花就老了，白蒿過了時間也快長成蒿就不能使用了.我感覺北方能吃的野菜時間最長的就是蒲公英和苦苣（敗醬草），不管是果樹地，河灘隨時都可以採挖到.

還有一個原因是，餐桌上的蔬菜品種特別多，野菜只是調味品，嚐個鮮就可以了。像我媽，隔一天就要吃一次苦苣拌菜，她感覺還是野菜好吃，平時門口基本上有人天天吆喝著在賣的，很方便.

1.野菜在農村不是什麼稀罕物，隨便出去就可以挖很多。農村人經常吃，天天吃也會吃膩。

2.現在農村生活條件好了，有各種蔬菜肉來吃。在以前是是窮，沒有什麼可吃的，就挖野菜來充飢。

3.野菜生長在田地旁邊，現在農作物都經常打農藥，旁邊的野菜也多少會有農藥。吃了影響身體健康。

聽奶奶說，以前農村人都窮，家家的口糧都不夠吃，人們就是靠吃野菜來度日的。春天的野菜最多，但那時候挖野菜的人也多，每年都有成群婦女和孩子們去地裡挖野菜，挖回來的野菜除了當時吃的，剩下的都曬乾存放起來，到了青黃不接的時候用野菜來維持生計。

那時候家裡做的湯麵條，裡面的麵條總是很少，說是麵條湯，不如說是野菜湯，那時候的人都是面黃肌瘦，很難見到一個胖子。如若有個別胖子，那人肯定是做生意或者是做官的，所以農村人都認為胖人有福，至少不愁吃穿。

小平小時候經常和母親，還有村子裡的嬸子大娘們一起去地裡挖野菜，那時候挖的最多的就是刺角芽，刺角芽不但能做菜吃，還能止血。我小的時候經常流鼻血，母親就會把刺角芽葉子用手揉一揉，塞進鼻孔裡，一會鼻血就止住了。

以前的野菜種類繁多，樹上的有洋槐花，榆錢。地裡長的有馬齒莧、薺薺菜、黃黃苗、豆包菜、麵條菜、灰灰菜等，我最愛吃的就是薺薺菜了，薺薺菜可以涼拌著吃，用來包餃子和包包子會更好吃。我非常喜歡吃薺薺菜餃子，農村還流行一首薺薺菜包餃子的歌曲“薺薺菜，包餃子，不夠小妮一碗吃……”一到春天，看到滿地的薺薺菜，孩子們就開始哼起這首小曲，大人們就忙著包頓餃子，給孩子們解解饞。

現在農村人的生活條件好了，不但吃飽穿暖了，還吃的好穿的好，農村人已經不需要用野菜來維持生活了，只是偶爾挖些野菜改改口味，很多老人也經常會憶苦思甜，給孩子講述他們年輕時的艱苦生活，告訴孩子們應該珍惜現在來之不易的幸福生活。

為什麼農村人，有些人不太喜歡吃野菜，其實我就是不太喜歡吃。首先這與個人喜愛有關，就是自家種的青菜，有些菜我也是真不喜歡吃它們，但家中有其他人喜歡吃，所以還是得種的。至於其他的原因，我說下個人的看法。

1.除了我上面講的個人的原因，有些是以前吃多了，吃怕了！在以前很多農村窮，自家種的菜有限，也需要一個週期。所以有農村的人，有野外尋找點野菜，弄回家食用。吃的次數多了，時間久了，自然不會再吃它們了。像是我小時候每年夏天，天天都吃豆角，現在看到豆角我就煩它們。當時真的是吃怕了，造成了心理陰影！

2.尋找野菜，也是需要時間的，往往量也不會太多。就是偶爾看到，哪裡有野菜生長的地方，也不是都有人，特意會去挖回家食用。因現在能選擇的青菜更多。

3.農村一些比較年輕的人，他們沒有經歷過，那個物質極度匱乏的時候。也就沒有食用過野菜的經歷，分不出哪種野菜能吃，哪種有毒是不能食用的。還有一些野菜的味道，有些怪。像是木耳菜、香椿等。也不是所有的人，都能接受它們的味道。

綜上所述，野菜雖好，但每個人都有自己的不同口味喜好，在物質極度匱乏時，農村人吃它們，也不能講就是喜歡吃它們。現在有更多能選擇的菜品。自然會有人不再喜歡吃了！

現在農村人不喜歡吃野菜的原因是多方面的，第一個原因是，原來農村人遇到過多少次的年荒飢餓的時代裡，為了活下去，只有挖野菜充飢度日，每天只有吃野菜，把人都吃膩了，又反胃口。所以對吃野菜不太有好感了。第二個原因是，現在，農村人生活水平非常好，自己有了小菜園種上喜歡愛吃的菜品種繁多，又不打農藥，還是綠色食品。再加之農村人務耕很忙，根本沒必要挖野菜了，自己種下也吃不完。

現在，把吃野菜流轉到城市化了，人們原來很少吃，並且是綠色食品，沒打農藥，又沒施化肥，又有營養價值的如:苦苦菜，苜蓿菜，鹹薄子菜，旯鬧菜，等等。都是城裡最喜歡吃的上等野菜了，但在城裡很難找到，只有去農村的地裡尋覓，或有在早市上有賣的，才能吃上這種鄉里不想吃的讓城裡喜歡吃的綠色的野菜。

誰說的？農村人最愛吃野菜了，就是現在太少了，捥不到了，要捥的到很遠的地方。要保護野菜，以後要種野菜，工人們，要是向種園林一樣，種野菜嗎，幾年野菜就到處都是了，城裡人也到農村挖野菜吃就行了。

我扶貧這個村在長白山區，野菜很多，但農民春天都很忙，很少有人上山採野菜，山上勞作的人們，順便在田間地頭採幾把，就夠吃了。另外，一年四季都有開大篷車來賣菜的，農民並不缺菜吃。

野菜不是菜！

黃帝內經說，人的飲食是，五穀為主，五畜為輔，五蔬為補！

為什麼沒有野菜呢？

野菜不是菜！

蔬菜是指人工馴化的栽培品種，適口，能長期供應！

而野菜呢？生長在田間地頭，一年只有幾天適合食用，大部分時間就是野草而已！

困苦的時代，糧食不夠吃，只好瓜菜代，連喂牲口用的飼料都吃了！

現在，大部分記得怎樣吃野菜的人，都是受過苦，受過累，為了紀念那艱苦歲月才偶爾一嘗！

野菜也沒有因為吃的人多了而變成蔬菜！更何況，科技人員也沒閒著，能馴化的爭取馴化過來，不能馴化的，其好的形狀也儘量引進到栽培品種當中！

總之，一句話，野菜偶爾吃一次嚐嚐鮮，未嘗不可，沒必要神話它！

我是真的沒有感覺到人們不願意吃山野菜了，我反倒是覺得人們為了追求一種健康，到時更願意買了些天然無汙染的綠色的山野菜。因為我覺得山野菜更健康，山野菜會成為人們餐桌上營養保健的最主要的食品。在東北，每到春暖花開的時候，山野菜下來的忘記，人們就會拿著筐，拿著各種工具到山上去採摘山野菜，回來的時候賣給那些城裡人，或者是自己留著吃，反正山野菜不管怎麼吃，都是一種好的味道，都是被人們越來越青睞。在我們東北，用山野菜包山野菜的餃子，用山野菜做成美味的佳餚。這些都是我們在山野菜都忘記你比較喜歡吃的食物和菜品。

昨天我到街上去的時候，我們當地山上下來的刺老芽。還是賣菜25元1斤，這樣高的山野菜價格還是很受歡迎的。我們當地的人一般把它買回到家裡用水焯一下，然後凍在冰箱裡儲存，只要外地來客，人家裡團聚的時候就會拿出來這種刺老芽用它炒肉，炒雞蛋都是好吃的。 這種刺老芽不在我們當地人喜歡吃，而且還被人賣到了日本和南韓，在那裡也很受歡迎。

現在氣溫繼續升高，我們山上的山蔥又快成熟了。在這種時候，我們的山蔥野賣20多元1斤，我們當地的人就會用山蔥和肉餡兒寶成一組叫做山蔥盒子，就像韭菜盒子一樣，也很好吃的。反正山野菜的價格是很高的，我想吃的人越來越少，是不是大家看山野菜太貴了，買不起的原因吶。

現在生活在農村的大部分都是些老年人，他們有的都是吃著野菜長大的，對野菜也有很深的感情，現在生活好了，誰還願意吃野菜呢。