這是一種風俗習慣。因為城市人上班族多，工作中往往尊稱年齡大的叫師付，這就帶到生活中來了。而農村，家族天系比較看重，輩分不能亂。所以，也帶到生活中來，出門在外，管比自己父親年齡大的叫大爺，比自已父親年齡小的叫叔。比自己大的叫大哥，山東省梁山縣，由於水滸傳中武松的典故，比自己大的稱二哥，不稱大哥。東北人稱與自已父親年齡相仿為老爺子，大伯，大叔，不稱大爺，他們認為大爺是爺爺的意思。貴州省苗族，稱比自己年齡大的叫伯伯，他們是替自己孩子叫的。一般不稱同齡人為大哥，他們認為大哥為頭領，要有擔當。

總的說來，所有稱謂都是風俗習慣，都代表華人是禮義之幫。

離開了同志這個老稱號，就麻煩了。在農村還好。因為在建村時就按輩分排下來的。即便是姓氏很雜，也排的很有次序。但不一定是五六十歲一定叫大爺。也許五六十歲叫五六歲的小孩叫叔叔。是因為過去生孩子多。婆婆也生，媳婦也生的原因。

師傅(付)是一種敬語，是指有業務技術專長的人。多在企業廠礦企業內通稱，與年令關係不大。如老師付，小師付，張師付，李師付。在機關單位，事業單位多是稱職務、職稱、或姓十職務職稱。農村稱大爺也是通稱和尊稱。在本村則按長幼有序來稱呼。我覺得還稱同志好，只是現在不流行啦，有點遺憾。

農村喊大爺，城裡喊師傅我都能理解是尊稱。搞不懂的是農村人認識的在家門口遇到才喊大爺進來坐坐喝杯茶 ，不認識的都不會喊。城裡為啥有些女人你不認識她她也會很熱情的喊：大爺進去玩玩不？這個不知道是啥意思，每次遇到都嚇得我趕快跑。

實際上這都是對人們的尊稱不同而已，與實際年齡關係不大。

曾記否，在上世紀八十年代以前，對工、農、兵分別稱謂：“工人師傅”、“農民伯伯”和“解放軍叔叔”；這只是對這些人所從事的職業不同，而專門、特定的稱呼，與年齡大小無關。而且那時有個順口溜：南京到北京，同志是官稱。對不認識的人，無論多大的官，也無論多大的年紀，你稱呼他“同志”，保準無錯。

我曾經有這樣一個經歷：

那是我入伍剛下連隊不久，一天我在軍營門口站崗，一個五、六十歲的群眾向我問路，而且稱呼我“叔叔”，對此，我非常尷尬。下崗後，我問我的班長：為什麼他那麼大的年紀了，稱我這個十七、八歲的小夥子為“叔叔”呢？班長說：他並不是稱你為“叔叔”，而是稱整個解放軍為“叔叔”。

在農村，上年紀的男性被稱為大爺或者老大爺，是農村晚輩對於長輩的尊稱。也是不相識的人，找上年紀的男性老人搭訕時的尊稱。華人在習俗上，一直遵從儒家“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”的傳統，老人是必須被尊敬的。男人被認為是“爺們”，爺們是有擔當的男人，大爺～則是有擔當的上了年紀的大老爺們。

其實，長久居住在一個村莊的熟人之間，都是按照輩分稱呼的，如大伯、二叔、三叔、表叔、二表叔、三姑爺、大姨夫等，真正喊大爺的極少。稱呼大爺的，反而是不熟悉或者不怎麼熟悉的人，對於年紀比較大的農村老人的稱呼。大爺的稱呼，比師傅的文化內涵要深厚太多。

在城市師傅的稱呼，則是因為工業在中國的興起，人們在某個行業從業，需要掌握這個行業的技能，形成了師傅帶徒弟傳幫帶的體制。技術熟練的被稱為師傅，沒有技術或技術不熟練的被稱為學徒。上了年紀的城市人，大多被認為都是掌握一定技能的某個行業的師傅。熟人之間，即使年齡差不多，但技術上的差異，那些沒有技術的也會稱呼同齡有技術的人為師傅。城市裡的老人，會被認為是某個行業的資深人士了，一般被稱作老師傅而不是師傅。

現在不論在農村或者在城市，反而有很多人，更直接地稱呼年紀大的男人為“老人家”。社會在進步，稱呼也在變革，老人家的稱呼，完美彌補了大爺與師傅之間的城鄉差別。

對於上了年紀的城市男性，不管是稱呼“師傅”或者“老師傅”，在農村，不管是稱呼上年紀的男人為“大爺”或者“老大爺”，或者直接稱呼他們為“老人家”，都彰顯著中華民族尊老的美德。

嗯嗯有道理，為啥城裡五六十歲叫師傅，長話短說，因為城裡人都是上班屬工人，五六十歲人，即將退休，工作經驗可靠踏實，所以，剛進廠新手工人，一般投師為拜，稱叫師傳。

那麼農村一帶五六十歲人為啥叫大叔大伯？叫大叔大伯性質逐於尊重長輩意思，因為農村講究比城裡更有意思，弄得不好，小輩講話老三老四，長輩可以隨手敲打小輩，不管城裡或農村，出門在外，叫人禮貌不可忘，踫到長輩叫一聲伯伯叔叔師傅不會讓你吃虧，常語說得好，叔叔伯伯叫個不停，可以南京走到北京，否則，你寸步難行，沒啥好結果。

在農村都是世世代代居住在一個村裡。一個家族基本上是半個村子甚至是一個村子。大都是按家族的輩分稱呼。所以有稱呼大哥的，有稱呼大叔大爺，還有稱呼爺爺老爺爺的。稱呼大哥的也就是與自己平輩的。稱呼大叔大爺的一般都是與自己的父親一輩的，，比自己長一輩。大叔應該是與父親是一輩但歲數比父親小。大爺應該是與父親是一輩可歲數比父親大。爺爺的輩份更大一輩，當然年歲也就更大了。由於這種習慣，年輕人看見五.六十歲的人(與自己父輩年齡相仿)，就把他稱呼為大叔或大爺。如果看見是七.八十歲的老人一般稱之為爺爺或老爺爺。這都是一種習慣性的尊稱。過去城市裡是小作坊比較集中的地方，五湖四海的人都有，家族觀念比較淡薄。為了讓自己家的孩子有一技之長，就把孩子送到城裡的作坊裡跟人家學習。有一技之長的人年歲都比較大，一般與父親差不多是一輩的，又是跟人家學習，意思就是咱是學生，人家是老師，又與父親年仿，於是就都稱呼師父。隨著近代工業的發展，機械化程度不斷提高，工廠規模不斷擴大，進工廠的人越來越多，師父的年齡也越來越小，就逐漸把師父改為師傅了。所以城裡人看見別人(不管年歲大小），一般都尊稱人家為師傅了。

以前城裡人工作分配，三百六十行行行有能人，做到五六十歲一定是師傅級人士了，而且大部分的人都領有徒弟。所以稱城裡老人為師傅準沒錯。

農村人種田種菜，養豬養雞鴨做到五六十歲了，人人水平都差不多，你會的我也會，沒有種田人收個徒弟叫你師傅的，所以都按輩分叫，對五六十歲的人叫大爺準沒錯。

五六十歲人的地位城鄉差異決定的。

第一，五六十歲人的城市地位。城市的生力大軍就是公司（工廠）職工（工人）。工人隊伍中的職業差異就是師徒。職業技能水平低的工人稱職業技能高的人為師傅。

工人到了五六十歲，幾乎都是師傅級別。

第二，五六十歲人的農村地位。農村的生力大軍就是以家庭為單元的農民。家庭成員長幼之分就是父輩與子輩關係。五六十歲一般為長輩。

故農民到了五六十歲，幾乎都是長輩，稱大爺就對了。

我印象中50，60年代孩子稱叔叔大爺和姑姑，到70，80年代稱阿姨，同志是50至90年代的統稱，這都是在互不相識的人之間稱呼。我還是覺得叔叔大爺阿姨要比師傅來的親切。