這種說法也是一種衍生出來的流言，我們可以進行逐步的分析。首先茶葉和蛋白質一同攝入會影響蛋白質的吸收這句話是可能正確的，因為茶葉中含有一種叫做鞣酸的成分，而鞣酸與蛋白質會相互結合，從而可能影響蛋白質在腸道內的吸收。

但我為什麼說這半句話是可能正確的呢，因為茶葉中的鞣酸含量沒有大家想象的那麼多，鞣酸具有很澀的口感，如果含量很高，我想這杯茶也喝不成了。所以我們吃飯的時候喝了一杯茶，其中的鞣酸具體能對蛋白質的吸收產生多大的影響，我在這裡是留有疑問的，最起碼我們沒有見過有關飲茶導致蛋白質缺乏的報道，也沒有在身邊見過大量飲用茶葉的人出現蛋白質缺乏的問題，所以我想這種影響應該說並不大。而且還有一個問題，就是鞣酸和蛋白質的結合並不是很牢靠，在我們的消化道內其實是可以相互分解的。

當然重點不是前半句，這個流言的主要錯誤來自於後半句。鞣酸與蛋白質所形成的複合物是絕對沒有毒性的，更談不上所謂的毒害胃腸道。事實上我們把高純度的鞣酸蛋白是作為藥品的，用來拉肚子時候止瀉。這主要是用蛋白質作為載體把鞣酸帶到腸道內，然後鞣酸和蛋白質分解，再透過鞣酸的藥理作用從而達到止瀉的作用。

所以喜歡飲茶的人完全不需要驚慌失措，吃飯的時候也可以適當飲茶，當然這樣的確會降低食物中礦物質的吸收率，不過不會造成副作用甚至是毒性。不過對於貧血患者還是不要這麼做了。

我們知道，由於因為乳清蛋白中一些麥芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中澱粉在遇高溫時會糊化，產生結塊的現象，所以蛋白粉是不能用熱水沖泡的。但是茶與之剛好相反，一般茶水都是要用熱水泡的。出於這個考量，茶和蛋白粉不能同食。茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病機率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時後，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%--48%，並能在高水平狀態持續一個半小時。但茶多酚不是鞣酸，所以茶葉中含有大量鞣酸的說法是錯的。也就不存在“茶葉中的鞣酸與蛋白質結合為鞣酸蛋白。減弱腸蠕動，產生便秘，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利於健康”這個說法了。