春天來了萬物復甦一片綠意盎然，在農村春天的這個季節會有很多的野味兒，比如野菜就是春天裡最美的野味兒。

小時候只要放學回家，就會拿個鏟子提著籃子去挖野菜，現在想想還是那麼的難忘。

在農村要是找野菜特別好找，因為野菜的種類特別多，有“水蘿蔔顆”“薺薺菜”“蒲公英”“麵條顆”“灰灰菜”等很多種。

這幾種野菜當中我最愛吃的就是“蒲公英”，蒲公英這種野菜花開的特別美，就像一朵朵的小菊花。

隨著現在農村的發展越來越多的人知道了蒲公英的功效都開始挖，甚至城裡人開著車下鄉來挖蒲公英。

但是他們不知道挖蒲公英的時候都要注意什麼，今天我就來說說，要知道挖蒲公英的季節就是農民伯伯們該為莊稼噴灑農藥的時候。

所以就會有很多的野菜被不小心或者隨風噴灑到蒲公英上，現在的農藥殘留期特別長，所以挖蒲公英的時候一定要特別注意。

如果要想安全挖蒲公英或者其他的野菜時儘量選擇樹林裡和河道兩邊採挖，儘可能的遠離農田去採挖。

有很多人採挖蒲公英的時候直接就是剷掉而沒有連蒲公英的根部一起挖出，要知道蒲公英的根部可比上半部分有價值。

蒲公英的根部在我的農村老家都叫做是“根參”以後不要把蒲公英根浪費了。

我們老家一般都是用熱水搓一下，然後放到陰涼處晾乾，用紙袋子封存，一般可以保鮮2年左右不會壞掉。

什麼時候想沖茶喝直接拿出來點就可以，泡出來的就和剛挖出來的一模一樣。

蒲公英具有要用價值，可以涼拌菜吃清爽可口，也可以晾乾泡菜具有清熱解毒的作用。

但是怎麼做才會更好呢，根部和葉子的部分分開製作成茶葉，蒲公英雖然好，但是也不能長期喝，一週喝上4次這樣的茶葉就可以。

畢竟蒲公英性寒，什麼東西再好也不能多吃。

在另一個回答裡，已經說過，我們這裡大部分以蒸菜為主，現在也有曬乾了，泡茶喝的，至於有無副作用，多食肯定不好，因為蒲公英也是入藥的藥材，是藥三分毒，食用不可過量，適當食用，最好！回答完畢

焯水後再炒或涼拌，因為口感略苦，焯水能袪除一些苦味和草酸。另外，蒲公英性寒，體虛及腸胃虛弱少食為好。我們一般是將其整株（連根）曬乾後泡水喝。

一，蒲公英不可以長期服用。

二，蒲公英清熱解毒利溼消癰不是治病需要，建議不要長期服用，蒲公英屬苦寒之品，適用於熱症，脾胃虛寒者不可服用。

三，一次性喝得過多就會導致輕度緩解，長期喝蒲公英水溶液，導致脾胃虛寒，便溏或者輕度緩瀉。

我覺得蒲公英炒土雞蛋最好吃，做法如下：

一，蒲公英清洗乾淨待用。

二，蒲公英切碎。土雞蛋打散，放入少許料酒，鹽15克，味精5克，水泡枸杞子攪勻待用。

三，蔥蒜切好待用。上油鍋，下蔥蒜。

四，下蒲公英翻炒。放入味精，鹽翻炒。炒出味好再倒入雞蛋液翻炒。

五，放入調好料的雞蛋液快速翻炒出鍋。出鍋上桌。

最近天氣是越來越暖和了，老天遲遲不下雨，地裡面比較乾旱，這幾天在家天天去給麥田澆水，在田野裡，有些荒地和果樹林下，倒是看到有不少的蒲公英，有很多老太太和小媳婦，三三兩兩的拿著竹籃和小鏟子在地裡面挖蒲公英。

我忍不住上前，我問老太太，“你們挖蒲公英幹嗎啊？”，老太太跟我說“蒲公英可是好東西，有清熱消毒下火的作用，對身體很好呢？”，“那蒲公英怎麼做好吃呢？”另外一個老太太說“現在蒲公英剛剛長出來，莖葉比較鮮嫩，挖回家之後，洗乾淨做菜吃”。大媽們最後不僅給我普及了蒲公英的各種好處，還給我說了蒲公英的各種花樣吃法，還是大媽厲害！

蒲公英可以涼拌，採集新鮮的蒲公英莖葉，回家洗乾淨以後，用熱水焯一遍，然後加入小磨香油，辣椒油，雞精，鹽，根據自己的口味調拌成冷盤吃，原汁原味，清爽可口。

蒲公英可以炒菜，把蒲公英莖葉切成小段備用，先在炒鍋裡面煎三個雞蛋，剪好以後盛出來，然後在鍋裡面倒入一點食用油，放入一點切碎的蔥、蒜，然後把蒲公英倒入翻炒，快熟的時候倒入煎好的雞蛋，翻炒幾遍就可以出鍋上盤了。或者先炒蒲公英，然後把加入蔥花，細蒜，調料的雞蛋液倒入快要炒好的蒲公英鍋裡面，快速翻炒幾遍出鍋。蒲公英炒雞蛋清香美味，營養豐富。

蒲公英可以包餃子，餃子一直是我們北方人的最愛，把新鮮的蒲公英淘洗乾淨，放在通風處瀝乾水分，剁碎之後加入調料，蔥花，做餡包成餃子，煮出來的餃子味道鮮美，百吃不厭。

蒲公英還可以做湯喝，做湯的時候，在湯裡面放入適量的新鮮蒲公英葉子，再加入一點枸杞，熬好的蒲公英東加入一點紅糖，喝起來清熱下火，解渴消煩，還不容易長痘痘。

蒲公英最常見的就是晾乾以後儲存起來泡茶喝了，蒲公英莖葉泡茶，解渴下火，蒲公英根泡茶對肝比較好，蒲公英泡茶喝對身體是有一定的保健作用。

蒲公英雖然好處多多，但也是不能夠經常服用的，主要原因是蒲公英性涼，喝多了容易拉肚子。現在很多人脾胃都比較虛寒，喝多了引起胃部不適，加重腸胃負擔，很容易引起身體虛弱。

蒲公英這個東西，在我的老家，可以算的上是個藥材，也是個食材吧。

說它是藥材，因為在我的家鄉四川，蒲公英是清火的，我小時候有的時候嘴角上火生瘡了呀，喉嚨痛啊，我媽媽就去扯兩三窩蒲公英，連根帶葉，洗乾淨給我泡開水，味道不咋滴，苦渣渣的。每年子春天的時候，家鄉的那些婆婆些，就要去山上扯蒲公英回來，在沒得太陽的地方陰乾，留著不備只需。

我最喜歡還是作為食材的蒲公英，開春的時候，我媽就要去扯很多蒲公英，只要根根，然後洗的乾乾淨淨的，和著臘肉，生薑一起熬稀飯，放點鹽，哇，煮好了，黑的是蒲公英的根根，紫紅的是臘肉，黃的是薑片，真的好吃。

我已經3年沒有看到過蒲公英了。

我想我媽。

農村田野上到處都是的蒲公英，怎麼做才更加好吃？經常吃會有副作用嗎？

採摘肥嫩的蒲公英葉子，燙水焯一下，去掉了過多的苦味，無論清炒，涼拌都是好吃的。我們一般有以下幾種做法。

一、可以清清爽爽的涼拌

開水燙一下，放一把蒜泥，一把花生碎，調上花椒油，芝麻油，醬醋鹽，微苦，清清爽爽，適合這樣慢慢熱了的天氣。

二、可以做酥香脆爽的煎餅

蒲公英切碎，放適量的麵粉，不需要很多，能讓蒲公英碎連結成塊，不散開就可以。再拌上雞蛋液，放一點鹽和胡椒粉，攤入鍋烤熟。切塊擺盤，酥香可口，小孩子特別喜歡。

三、可以蛋炒，很清香

切碎拌雞蛋液，攪勻，炒或煎。清香可口。

四、放幾片五花臘肉同炒，肉香混著草木香，最合胃口。

蒲公英的好處

蒲公英清熱解毒還可以健胃消炎。 我平常容易犯胃炎，吃中藥時，都摘一把蒲公英配在裡面，再配甘草，木香，大棗，砂仁等之類的中藥一起熬吃。平常也時不時拿蒲公英和甘草，大棗一起泡喝。

但需要注意

萬事萬物，有利必有一弊。

蒲公英性寒，經常使用可能會對脾胃造成損傷，引得脾胃虛弱，平時身體比較冷、手腳經常冰涼的人，尤其不適合。

要改善蒲公英的寒涼，可以在泡喝的時候加入幾朵玫瑰花，三五顆紅棗；在炒吃蒲公英時，放薑片等等之類的溫和之物來互補。

農村田野上到處都有蒲公英，怎麼做才更加好吃？經常吃會有副作用嗎？

蒲公英是在農村十分常見的一個野草藥，它可以清熱解毒，清肺熱降肝火，還可以消腫散結，利尿通淋，並且對於乳癰有很好的緩解作用。

先將蒲公英洗乾淨，然後水開後撒少許蒲公英焯一下趕緊撈出後過涼水，然後放冷水裡再泡幾分鐘。準備好適當的調料，然後將蒲公英撈出後擠開水，上調料好即可。

蒲公英可以清熱消炎，平時下焦溼熱，尿尿泛黃，小便赤痛，長此以往就會發展成婦科炎症，對於這個問題就可以用蒲公英葉子煮粥。

長期服用蒲公英會導致胃寒，甚至出現陽虛怕冷，脾虛洩瀉的情況，因為蒲公英性寒，適合那些熱性體質，溼熱肝火旺的人群，一般平和體質的都不宜多吃，像脾胃虛寒的人更是不宜服用，短期服用都可能加重病情，所以在用蒲公英之前一定要搞清楚自己的體質。