甘露子是農村常見的一種植物，這種植物的俗稱小名太多了，因為其地下根莖特殊的形狀有的地區稱它是“草石蠶““寶塔菜““螺絲菜“，在我們北方一般稱它是“地環“，各種形象的稱呼都是描述這種植物的地下根莖的外形。
小時候自己家裡種植了一片甘露子，這種植物最大的特點就是喜歡串根，常常是自己家種植，第二年就會串到鄰居院子裡，並且當年種植一次，以後每年根部自動發芽生長，並且長勢旺盛。
甘露最好吃的吃法就是作為醬菜食用了，甘露的塊莖肉質脆嫩，吃起來香脆可口。不僅是農村百姓喜愛的美味，就連一些著名的醬菜坊也是靠它作為主打菜，深受顧客喜愛。
不久前播放的電視劇“芝麻胡同“中就有過相關的介紹。甜醬甘露，是沁芳居的招牌菜，早在清朝時期，它就赫赫有名，寶盛園老闆，賒給沁芳居兩千斤二八粉就是和他的太太就一直愛吃沁芳居的甜醬甘露有聯絡。所以，即使在京城，甘露也是美味的醬菜。
一般農村的做法就是兩種，一種是做酸甜口，一種是製作醬鮮口。酸甜口的甘露主要是用老陳醋和白糖，甘露洗淨控幹水後，將老陳醋倒入鍋中加熱融化白糖，放涼後倒入裝有甘露的容器中，醃製十幾天後即可食用，醬鮮口的做法是先將地環用鹽醃一遍，這樣可以讓甘露脫水，然後洗淨鹽分，放入醬油、辣椒等調味料進行醃製。兩種做法做出的甘露外觀顏色不同，口感也各有特性，不管是酸甜還是醬鮮，吃起來都非常爽脆，非常下飯。
甘露子是農村常見的一種植物，這種植物的俗稱小名太多了，因為其地下根莖特殊的形狀有的地區稱它是“草石蠶““寶塔菜““螺絲菜“，在我們北方一般稱它是“地環“，各種形象的稱呼都是描述這種植物的地下根莖的外形。
小時候自己家裡種植了一片甘露子，這種植物最大的特點就是喜歡串根，常常是自己家種植，第二年就會串到鄰居院子裡，並且當年種植一次，以後每年根部自動發芽生長，並且長勢旺盛。
甘露最好吃的吃法就是作為醬菜食用了，甘露的塊莖肉質脆嫩，吃起來香脆可口。不僅是農村百姓喜愛的美味，就連一些著名的醬菜坊也是靠它作為主打菜，深受顧客喜愛。
不久前播放的電視劇“芝麻胡同“中就有過相關的介紹。甜醬甘露，是沁芳居的招牌菜，早在清朝時期，它就赫赫有名，寶盛園老闆，賒給沁芳居兩千斤二八粉就是和他的太太就一直愛吃沁芳居的甜醬甘露有聯絡。所以，即使在京城，甘露也是美味的醬菜。
一般農村的做法就是兩種，一種是做酸甜口，一種是製作醬鮮口。酸甜口的甘露主要是用老陳醋和白糖，甘露洗淨控幹水後，將老陳醋倒入鍋中加熱融化白糖，放涼後倒入裝有甘露的容器中，醃製十幾天後即可食用，醬鮮口的做法是先將地環用鹽醃一遍，這樣可以讓甘露脫水，然後洗淨鹽分，放入醬油、辣椒等調味料進行醃製。兩種做法做出的甘露外觀顏色不同，口感也各有特性，不管是酸甜還是醬鮮，吃起來都非常爽脆，非常下飯。