【十年前的農村過年菜式很豐盛，十年後的農村過年菜式更勝往年！】

現在過年，農村的菜式和十年前的區別感覺其實不是很大的，只是年夜飯的菜式更加豐富了，吃年夜飯的方式也有改變而已。

以我老家的農村為例，家在廣東珠三角，十年前，老家的農村早就開始了轉型，由種植業改為養殖業。家家戶戶十年多以前就開始養殖羅氏蝦，花斑魚，南美白對蝦等水產，不單有了一定養殖的經驗，還獲得了較高經濟收入。

十年前的老家，家家戶戶都蓋起了新房，過年的時候，年夜飯的菜除了平日養的雞鴨蔬菜以外，主角就是自家養殖的蝦和魚。每逢過年回鄉的時候，頓頓都是一大鐵鍋羅氏蝦，豐盛得不得了。

十年後的老家，養殖的品種已經不再限制於羅氏蝦和魚，養殖品種也多樣化了，收入自然也更好了。年夜飯的餐桌上，對於這些自家產的魚蝦用來做年夜飯倒是少了，原因是因為經常吃，都吃膩了。

現在的年夜飯，老家的人也開始接受出去酒樓吃，辛苦了一年，舒舒服服的過，讓大家都自在。如果在家裡過，燒鵝，乳豬什麼的反而成了主角，老表他們也會弄了個魚生壽司之類的上桌，品種多樣化，城裡有的菜式，農村一樣有！一樣的熱鬧喜慶。

十年前的農村過年菜式豐盛，十年後的農村過年菜式更勝往年。日子會越來越好的！

十年之間菜式區別還是很大的。因為不管是城市還是農村，人們的生活條件越來越好了。

十年前我想想，那時候過年的菜會炒很多盤， 10道或是12道菜。做的也是家常菜多一點，像蒸魚一定有的，再來盤雞肉，鴨肉，紅燒豬肉或是豬腳的也是有的。也會有一道甜湯，或蓮子之類的。還會炒好幾盤青菜，像扁豆炒魷魚，豌豆，白菜炒魚膘這些。

現在嘛，也有，但不是很多了，畢竟這些肉系平日裡吃太多了，一天三餐中可以說除了早餐外，其它的兩餐都有吃魚或吃肉。還有宵夜。小朋友的肯德基，週末的豪客萊牛排。

以前逢年過節的好肉好菜，等於現在只是普通的家常菜了。大過年的再吃這些就意義不大了。

年夜飯現在是講究少而精的，現在的人食量小了，菜做太多也吃不完。

像我家的，現在過年上二三盤熟肉，其它的以火鍋為主。海鮮現在也多一點。以前海鮮貴，火鍋都刷些牛肉，兔子肉或是山雞肉這些。

反正嘛，過年的就圖個開心，一家團聚。不愁吃穿的年代，吃什麼都可以。就吃個氣氛。

兒時住在黃土高原，那裡的農村菜式寄託著情感，如今別樣的日益紅火！

記憶中的小時候，過年就在爺爺奶奶家，農村的火炕擠七八個孩子，就等著除夕夜晚上的那頓大鍋餃子，是各種長輩包了好幾天的成果。農村很冷，經濟條件也不好，餃子餡只有星星點點的肉混著奶奶自己醃製的酸白菜，酸白菜帶著大冰碴兒，一大缸儲存在外屋裡，我們一群孩子連這酸白菜都能當零食偷吃。哈哈！

除了這並不高大上的餃子，是家家戶戶必備的，豬頭肉。養了一年的豬，爺爺奶奶是對它有感情的，年前找人殺的時候，就會脖子上帶上紅布帶，默唸一些我們根本聽不大懂的傷感話。

是要一整個豬頭放在大鍋裡煮的，煮一天一夜，滿屋子的豬肉味道，奶奶養的花貓就一直在鍋邊轉悠，後來就乾脆趴在鍋邊肆無忌憚的聞著味道也是滿足。

燉好的豬頭會直接整個端上桌子，那場面，孩子們真的像一群餓狼一樣盯著，可是老人有老人的規矩，我們會安安靜靜地等著，等大人們用嫻熟的刀片成塊，蘸上醋醬油鹽蔥花配好的調料，那個味道，是永遠的記憶。

這一個葷的之外，就是冬儲的大白菜了，白菜舵滿一邊牆，都是爺爺奶奶自己種的，秋天有進村收白菜的商販，爺爺奶奶會給自己家留很多，總說過年人多，孩子們得吃。

白菜燉土豆，白菜凍豆腐，凍豆腐是買回來的鮮豆腐直接放院子裡的箱子裡，比冰箱還好使，比石頭還要硬的多，但是味道，濃濃豆香。

所有的那些場景，都隨著爺爺奶奶的逝去都變成了回憶，可是父輩依然會在現在的過年，把曾經過年的食物一樣一樣的做出來，哪怕我們說，哪有人還吃那些肉，哪有人還吃那些大白菜，但是老人依然會繼續曾經的那些味道。我們便會在這些基礎上，新增著各種時髦的菜式，魚，蝦，螃蟹，海參，等等，可是我們的食物放在桌上，都是錦上添花，我們都知道老人的用心良苦和心理惦念的感情寄託。

給老人們空間做想做的年夜飯，可能不只是菜有多少，而是他們心裡的那些寄託著情感的年夜飯～

紅紅火火過新年！

大家好，我是陝西安康二姐。現在過年農村的菜式和十年前有啥區別？區別很大的，十年前過年菜只有豬肉雞肉，冷盤是滷豬頭肉，涼拌豆芽。現在光冷盤都有八九個，牛肉、魚肉現在必需有的，家裡會做的還做蒸菜，炸大小蘇。不過現在過年素菜更受歡迎些，因為我們這裡過年走到哪裡都是大魚大肉的！

當然有區別的，以前的餐桌上都是自己產出來的，原汁原味的很地到，現在的餐桌上大多數都是大魚大肉，海鮮等。現在跟以前口味不同，做法就不一樣，反正就是變得越來越多了

隨著改革開放，社會發展飛速，國力強盛。城市農村都發生巨大的變化，生活水平前所未有的提升。

以前農村快到過年了，家家戶戶都在準備過年的食材。做年糕.蒸糖糕預示著節節高，來年更上一層樓。做米粉因為米粉很長，代表著長壽。花菜看視普通也是必不可少的，寓意來年發大財。魚代表著，年年有魚。這幾樣社會怎麼發展永遠不變的。變的是都工廠化，不用自己動手做。

殺年豬，炸菜丸子，醃製大帶魚曬乾，炸魚塊，雞鴨鵝，還有各種自己滷的雞.鴨.鵝.豬蹄等等……平時是不可能吃的到這麼多好吃的。小時候都盼著過年。

到現在就沒像過去那樣複雜了，沒那麼講究了，交通.通訊各個方面都方便了。也不用備那麼多菜，隨時隨地都有新鮮的食材買。

除了必不可少的幾樣，各種海鮮，幾乎都是火鍋，比以前更簡單更方便了。

十年前後還是有變化的，之前處於吃飽，現在是要吃好！

十年前，餐桌上是求實惠。紅燒的雞鴨魚肉都要盛得滿滿的，不放任何配菜。炒菜也要多放肉絲肉片，總是認為多吃肉就是好的，我們這裡屬皖西山區，那時吃的原材料也大都是當地產的品種，很少有外來的海鮮之類的。

十年後，人們對“健康”有了重視，在營養搭配上有了轉變。食材也多樣化了。傳統的菜在做法上也有了一些變化。

例如我們這裡冬天喜歡吃火爐，一般平常一家三四個人燒一個鍋子，不再像十年前要燒得滿滿的，害怕吃不滿足，而是肉少一點，油不要太重，放些合適的蔬菜在一起，不夠了，再燙些蔬菜，這樣吃起來有葷有素，既營養又不油膩。

過年過節人們也要上集鎮上買回各式各樣的菜，包括外來品種。講究花樣的豐富，而不是單一的量多！

就十年前過年的農村菜式和十年後的區別這個問題得分兩個部分回答，

1，十年前，農村普遍經濟條件差，可勤勞善良的村民們節衣縮食一年了，看著孩子老人們心疼，就算再節儉的人家也會搞一大桌子菜餚奢侈一把，其中必不可少的雞鴨魚肉都有著美好的寓意，雞祥如意，連年有魚，紅燒肉象徵著生活富足！其它的一些青菜只是為了紅紅綠綠的添色彩湊數的，清淡了一年的孩子們怎麼肯再吃啊？

2，十年後，隨著經濟發展科學種田農村的生活條件越來越好了，奔波勞碌的一年過去了，打拼的人們享受這餐團圓飯，餐桌上滿滿當當的美食佳餚，象徵吉祥的雞鴨魚肉還在主要位置不同的是一餐飯下來沒人吃幾筷子，吃得最多的是那些紅紅綠綠的青菜、素菜，青蘿蔔、胡蘿蔔野菜更受歡迎，以前是胡蘿蔔是餵豬的，現在是小人參身價翻了數十倍！田間地頭種的綠蘿蔔也是走出國門的搶手貨！讓農民頭痛的野菜也搖身一變成了具有養生保健的藥膳！

同樣的菜餚不同時代，不同的環境，不同的身價，不同的胃！

現在農村人的年夜飯跟十年前比差別很大的，之前都是大魚大肉因為平時吃不起，現在可不同了，葷素搭配色香味俱全，一家人在一起才是最好的年夜飯，以下圖片全部都是燕姐出品，詳細教程進我主頁，喜歡燕姐關係一下

菜市沒有很大的變化，特別是青菜，就是現在的牛肉，羊肉，狗肉的話，吃的人比以前多了，畢竟家庭條件比以前好了，之所以有這些變化，還是跟國家的強大，跟經濟發展有很大的關係的