200人食堂就4人，你認為忙的過來嗎？電水太貴，比商業用貴！7元肯定不能什麼大葷，素菜也不能時鮮菜！哪怕雞蛋都要省著來，至於湯應該清澈見底！別問我怎麼知道，以前老闆娘的酒店員工餐，5元一人，租金、水電、人工全都不算，吃的就那水平，都算上去，估計7元你要倒貼！

月營收200*7*30=42000；

月材料成本預估30%：12600；

工資成本：6000＋3000＋3000=12000,

燃氣:5000

水電：2000

租金：1700

剩餘=42000-12600-12000-5000-2000-1700=8700？

這個計算結果狀態是不是最理想了？不用自己到場親歷親為可以做，如果自己也要待著感覺還不如做廚師。

我就做這一行的

成本：每年

1）承包費20000

2）人工，廚師72000，兩個阿姨72000共計144000元（最少人工成本）。

水電，每月3000元一年36000（按最少用量算，其實用量和營業額掛鉤）

其他雜項（保險工作服公關費用等）一年10000（按最少算）

一年成本共計：210000元

營業額：7*200*22*12（中餐）+7*100*22*12（晚餐人少一半這是最好理想狀態實際晚餐人可能更少）554400元

毛利554400*0.45=249480元

249480—210000=39480元

最理想狀態能有盈利39480。如果夫妻承包帶一個阿姨，是有利潤的。

這個其實是個非常簡單的成本問題，水電燃氣不跟你算，你如果就承包午餐的話，一葷一素一湯的成本五塊錢總是要的吧。然後滿算你兩百人就餐，一天的明面的利潤是200*2=400塊，一個月是400*22（正常的一個月上班天數是22天），也就是8800元，你也說了，廚師一個月6000，兩個幫廚，各3000一個月，那麼人員費用也就是12000元一個月。

人員費用和菜錢收入，兩項抵消，這個算下來差不多要虧3200元一個月，也就是35200元一年。

然後你幹嘛了呢？你付了一年兩萬的承包費用，以及水電燃氣費用。按照少的算，就水電燃氣的費用一個月算五千，一年是六萬，承包費一年兩萬。

用這個比較簡單的方式計算，你一年獻愛心大概需要115200元。這個還是200人每天都到食堂吃飯的演算法。

實際上是什麼呢？一般單位有200人，在食堂吃飯的一般在七成半左右，也就是150人在食堂吃飯。因為領導偶爾得外面吃，單位外出的員工也有可能在外面吃，有些食堂吃的時間長了，也想著要出去改善一下伙食。

按照這個演算法，一天的收入是300元，一個月收入你在6600元，菜錢上的利潤，還不夠付廚師和幫廚的工資的。

按照這個方式計算，就算你不參與到具體工作，所有的雜事都是廚師和幫廚幫你搞定的情況下，按照只有中餐的這個模式，你一年的虧損額度，在139400元每年。

如果還有晚餐的話，你能少虧一點，那麼算一天有三百人次就餐，一天的利潤是600，一個月是13200的表面收入，扣除人員工資，還剩1200元每個月，實際上每個月的水電煤氣以及年租金大概需要7000每個月，這樣你每個月虧5800元，獻愛心也沒有這麼上趕著的。更何況要煮兩餐的廚師，六千一個月，你大概不太好請。

我覺得不能做，做了虧死你。7元一個人中餐，每個人中餐吃2兩米、1斤菜、1兩的葷，1兩的葷菜都看不到有葷，200人中餐如果是體力活的人要吃死你，光200人一餐吃的米就要50斤左右，青菜要80斤左右，葷菜還只能半葷，炒肉20斤，配菜要50斤左右，每天紫菜蛋湯（5包紫菜30個雞蛋）。還有煤氣、油、調料、人工成本。就按3個人工12000元每月按30天一天人工成本就去400元，你自已算算看看還有其他的費用加加。每天能吃什麼菜結合市場菜價你自已想想吧。

我們夫妻倆做鄉鎮食堂15年了，要說全部請人做，光靠餐費你會虧得內褲都沒有。夫妻自己做，家裡人和親戚朋友一起幫忙，這樣有點利潤，然後食堂再做小賣部這樣才有的做，不過非常非常辛苦非常非常忙！一年十萬應該有的！

我先看了，別人的回答，還說做這一行的，狗屁不懂，中午200人，早餐不賺錢，晚上一半人，一百人，總共三百人，300x12=三千六，疫情情況下有多少餐館能保證做到這個營業額，利潤÷2=1800’一個主廚7000.四個阿姨平均三千五，總共二萬一，水電一萬足矣，開支總共算三萬，五萬四減三萬=24000，已經超過國內90%人的收入了，公關你想多了，招標好吧！

承包食堂想賺錢都不容易，除非可以對外營業賣一些快餐以及外賣，才有盈利的持續性。

大多數人承包食堂都是透過壓縮成本來盈利，必然導致用餐人員的不滿。只有在保證內部用餐人員餐飲質量的前提下，透過推廣外賣以及快餐並銷售一些高附加值的菜品才能帶來盈利的可持續發展。

首先要看什麼食堂？工地食堂、員工食堂、公務員食堂、學生食堂。

飯是不是隨便吃？豬肉多少錢一斤？按十人一桌上菜，還是買飯打菜？是不是快餐套飯？

我看見工地食堂飯隨便吃，挖井農民工一頓吃1.5斤米飯，還要喝酒吃菜。結果是虧損。

學生食堂隨便吃也要虧損。半大小子吃死老子。

老闆會不會廚師？採購特別重要，虧不虧就看採購的良心好不好？

重慶超市涪陵黑豬豬頭肉10元一斤，非常好吃成本又低，一個人一頓一兩肉才一元錢，再花二元辦一個素菜和湯，飯一元錢。如果豬肉三十元一斤，沒有如何人敢承包。

每天四元作成本，三元作毛利。三百人次一天，一個人一年就是一千元，累計就有三十萬。利潤雖然不多但是可以承包。

我在烹飪學校學過三年廚師，畢業以後在大大小小的酒店都工作過，後來自己也開了接近十年的小飯店，現在在一家170人的單位食堂從事食材採購工作，因此對於題主這個問題還是很有發言權的。

這樣的食堂不能接，而且明顯就是一年倒賠20萬的節奏:

題主的食堂年承包費2萬，每天只有中午一頓飯，而且規定飯菜的標準為7元，這樣每天的毛收入是1400元，除去休息日也就是每月1400*22=30800元。

按照題主的僱人標準，一個廚師6000+兩個幫工6000=12000元每個月，煤氣費用為每月5000元，水電雜費估計要每月60噸水*3.5=210元，電費220度*1.5元=330元。這樣費用總計為人工費12000+煤氣費5000+水費210+電費330+承包費1700=19240元。

每個月在天天食堂這200人都就餐的情況下，總收入30800-19240=11560元。這11560元還要有自己的原材料成本在裡面。

現在一個人的每餐定量:

①.蔬菜半斤以上:蔬菜的價格高低貴賤不同，不過每天批發市場上都有收攤後估堆的菜，這樣的菜雖然品相和新鮮度差點但是食堂食用也無大礙，可以挑揀後使用，這樣每天需要買100斤菜，按照最便宜的蘿蔔、白菜或土豆的價錢為0.8元左右計算，一天買素菜需要80元左右。

②.肉每人四兩:今年豬肉的價錢非常便宜，現在不到十元每斤就能買到，這樣一天買80斤肉也就是800元錢，當然選用雞肉或凍肉價格會更便宜。

④.油和調料:大鍋菜油少了沒人喜歡吃，因此一天用5斤油是最少的，按30元計算再加上調料至少10元，這樣一天的費用是40元。

彙總下來一天的費用就是一天的食材採購費用為1040元，一個月就要1040*22=22880元，而買食材和自己的利潤每月只有11560元，這樣每個月淨負22880-11560=11320元，而且就餐的員工也不會滿意，因為餐標太低不可能做出什麼樣的好飯。

你這個問題問得太籠統了，人數是知道啦，那用餐標準呢？一天是早中晚還是隻有中晚，飯菜標準，人均伙食費多少？，這些都要考慮進去的，我前段時間做個一個食堂，150人，一天三餐，早餐米粉面條，中晚飯二葷一素一湯，伙食費19元一人，但是每天基本上有十幾個人不來吃，老闆請了兩個人，一個廚師，洗切炒全部搞定，另外一個臨時工，只負責開餐時發餐和衛生，一個月下來利潤將近兩萬，只是這個老闆有點黑，雞鴨肉全是凍肉，肉沬用市場的淋巴肉，打碎之後變肉沬了，豬肉不是豬頭肉就是市場賣不掉的頭頭尾尾，所以做食堂要心黑才能賺錢，不要問我怎麼知道的，因為我就是那個廚師，我讓老闆不要用淋巴肉，老闆照用不誤，我就辭職不幹了，