2020年年初受新型冠狀肺炎影響，餐飲、娛樂行業遭受重創，主要體現在年夜飯被大範圍取消，商場人流急劇下降，商場餐飲強制停業，股市方面就是酒店餐飲板塊指數持續走低。不過，專家們認為，隨著中國抗疫能力不斷提高，應對得力。目前疫情已經連續出現回落，正在進入到衰退期，加之現今的中國交通、網路，醫療水平都優於2003年，預計3至4月份餐飲行業會恢復正常營業，並有可能出現爆發式增長。

應該説，專家們的樂觀預期並非空穴來風，早在2003年SRAS時期，中國餐飲行業因疫情閉店率超過50%，全年餐飲行業整體損失210億，但在疫情得到有效控制的第四季度，資料顯示，住宿餐飲行業GDP開始出現增速跳升。所以，本次疫情帶來的損失不可避免，但一旦疫情過去一切恢復正常必將出現報復性增長。

而我們認為，即使疫情結束了，娛樂餐飲業也不可能出現爆炸式的場面，恐怕實際情況並沒有預期這麼樂觀：第一，2003年時餐飲業之所以快速復甦，主要是SRAS時期的可怕性遠不及現在，人們很快忘記了，開始了新的生活。而此次疫情的人與人的傳播性很強，感染率也很高，禁足期又這麼長，而且是全國性的疫性傳播，死亡率又這麼高。大家這一次肯定是“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，多數人心有餘悸，至少要半年以上才能忘記傷痛，避免去人多聚集的地方。要説娛樂餐飲業逐步恢復起來是可信的，但是爆炸式場面是不可能的。

第二，疫情結束後，各行各業都會有一個慢慢恢復週期，很多人收入會受到影響，還有更多的人要另尋工作。此時，老百姓的消費能力恢復再到原來狀態，需要有一個累積的過程（至少要半年左右）。更何況，多數年輕人欠了前面幾個月的房貸、車貸、信貸卡逾期等負債都要歸還，下館子、搞娛樂的精力和能力也十分有限，而且娛樂餐廳業也並非剛需產業，怎麼可能出現爆炸式場面。

第三，這次疫情結束後，因為苦苦支撐一段時間後，娛樂餐飲業將迎來大洗牌，熬不到三四月份復工的企業退出，熬過來的也要有新的改變，才能更好的吸引客人來消費。比如餐飲業整體質量的提升，企業運營測量推他快級、管理水平提高，以及對食材的安全要更加重視。可以肯定的是，這次疫情過後，也會有將近一半的餐飲娛樂企業被市場的淘汰。

第四，過去人們下餐廳吃飯、玩娛樂節目，一個月下來每個月也積不了幾個錢了，這就是我們常説的月光族而經歷過此次疫情，大家都知道，凡事要給自己留餘地，萬一有了突發事件，手裡不存點錢怎麼行？所以，未來華人很可能會在消費方面更加趨於理性，餐飲娛樂業不可能出現什麼報復性的反彈。

專家們認為一旦疫情結束後，娛樂餐飲業就會出現爆炸式場面。但是我們認為這種可能性並不大。2003年SRAS與這次肺炎疫情不同，這次肺炎疫情給人們帶來的印象和傷害更大。當疫情結束後，人們都要忙於恢復生產和學習，而且消費能力也受到了較大打擊，所以在短期內不可能發生爆發式上漲。相反，餐飲娛樂業將會迎來大洗牌，這將迫使一批經營不善的企業退出。經此疫情後，人們的消費理念會有較大改變，開始逐步積蓄財富，理性消費，所以從這個角度上看，餐飲娛樂業也不可能發生爆炸式恢復。

這次疫情暴露出了餐飲行業商業模式遠遠不夠“彈性”的短板，但同時也是促使企業快速轉型、改革升級的絕佳契機。

“無論如何，這場風暴必將倒逼傳統餐飲進行盈利模式的重構，使之更加豐富化。在疫情當中表現最出色的外賣，或將會成為未來餐企經營必備的重要戰略和發力點，特殊時期要做，平常時期更要做。”

他表示，一些活下來的、更具遠見的餐飲企業一定會藉此機會升級商業模式，讓自身更具“彈性”，從而成為未來市場的贏家。

一、加強食品安全的全程監控，並進行有效的宣傳。

二、環境消毒，是一個常態的工作。

三、提高性價比，讓更多的客戶接受。

四、增加外賣的比重，彌補堂食客戶的不足。

五、加強內部培訓，提高工作人員的素質。

酒店、餐飲、旅遊是息息相關的，疫情期間大家的憋住的需求，在疫情結束以後，一定會出現爆發性增長；

22日有一則新聞說“蘭州一家烤串店復工，一天賣出6000串”，有食客一人吃了兩斤羊肉串，單獨就餐飲行業來說，這種報復性消費會更明顯。