紅薯尖，既紅薯藤頂端的嫩葉，這種嫩紅薯葉，不僅口感脆嫩，而且營養特別豐富，曾被人們譽為“蔬菜皇后”。
記得小的時候，每年夏天開始，我媽媽隔三差五的會從紅薯地裡面掐一些嫩紅薯尖回家來炒著吃。那時候我一直以為，紅薯尖只有炒著吃才好吃。可前幾天，我心血來潮，把掐回家的紅薯尖用來涼拌，這才發現，涼拌的紅薯尖，吃起來不僅口感更脆嫩，而且顏色也更好看。
下面，我來說說，農村常見的紅薯尖用來涼拌，怎麼弄才好吃。
先去地裡掐一把新鮮的嫩紅薯尖，在掐的時候，不能掐得太長，一般三3～4片嫩葉最好。
紅薯尖掐回家以後，洗淨備用。
將適量的蒜子和生薑洗淨剁成末，紅菜椒小半個放進開水水中焯一下水。然後準備好紅油、芝麻油、鹽、辣椒醬等原材料。
要想涼拌的紅薯尖口感翠嫩，顏色鮮綠的話，在焯水的時候，一定事先在開水水加入適量的鹽。
然後把洗淨的紅薯尖放進加過鹽的開水裡面煮幾開，估計紅薯尖熟了，立馬撈起來瀝掉水分，讓其自然冷卻。
先將鹽、紅油、芝麻油、姜蒜末、辣椒醬以及紅椒絲等，先放人碗內拌均勻，然後，將冷卻好的紅薯尖放進調料中拌勻以後，即可開吃了。
紅薯尖在農村特別常見，家住農村的朋友不妨按照上述的方法，把紅薯尖涼拌起來吃，味道真的不錯哦！
紅薯尖，既紅薯藤頂端的嫩葉，這種嫩紅薯葉，不僅口感脆嫩，而且營養特別豐富，曾被人們譽為“蔬菜皇后”。
記得小的時候，每年夏天開始，我媽媽隔三差五的會從紅薯地裡面掐一些嫩紅薯尖回家來炒著吃。那時候我一直以為，紅薯尖只有炒著吃才好吃。可前幾天，我心血來潮，把掐回家的紅薯尖用來涼拌，這才發現，涼拌的紅薯尖，吃起來不僅口感更脆嫩，而且顏色也更好看。
下面，我來說說，農村常見的紅薯尖用來涼拌，怎麼弄才好吃。
準備原材料先去地裡掐一把新鮮的嫩紅薯尖，在掐的時候，不能掐得太長，一般三3～4片嫩葉最好。
紅薯尖掐回家以後，洗淨備用。
將適量的蒜子和生薑洗淨剁成末，紅菜椒小半個放進開水水中焯一下水。然後準備好紅油、芝麻油、鹽、辣椒醬等原材料。
焯水要想涼拌的紅薯尖口感翠嫩，顏色鮮綠的話，在焯水的時候，一定事先在開水水加入適量的鹽。
然後把洗淨的紅薯尖放進加過鹽的開水裡面煮幾開，估計紅薯尖熟了，立馬撈起來瀝掉水分，讓其自然冷卻。
涼拌紅薯尖先將鹽、紅油、芝麻油、姜蒜末、辣椒醬以及紅椒絲等，先放人碗內拌均勻，然後，將冷卻好的紅薯尖放進調料中拌勻以後，即可開吃了。
紅薯尖在農村特別常見，家住農村的朋友不妨按照上述的方法，把紅薯尖涼拌起來吃，味道真的不錯哦！