今天教大家做一個醬汁茄子，一口一個小茄子，搭配醬汁，超滿足。

需要材料

茄子兩根麻醬15g醬油5g鹽2g糖1g蒜10g步驟1、挑選兩根粗細均勻的長茄子2、切掉兩頭，剩下的切成四釐米左右的長段3、不用放在盤子上，直接上鍋蒸10分鐘4、兩勺麻醬放在碗裡5、加入一勺醬油6、加入鹽和糖開始攪拌7、攪拌期間一點一點加水，最後攪拌成顏色比較淺的濃醬汁8、大蒜剝皮，先用刀拍扁9、稍微切一下，放在碗裡，加入一點鹽10、用砸蒜錘砸成蒜泥備用11、茄子蒸好後夾到盤子裡，澆上醬汁，放上蒜泥12、喜歡辣的朋友可以淋上辣椒油。一口一個超滿足

我是一個廚師，你說的這樣我們酒店就在做，都有一定的比例，這樣味道才能穩定

，下面說一下我們酒店最好的紅燒汁，客人反映都不錯。

自制紅燒醬

調料 蠔油、白糖各150克，安歌紅糖水200克，清酒、味淋各100克，味精20克，老抽80克。

製作 所有原料拌勻，燒開熬5分鐘即可。

味型 鹹鮮。

使用方法 可以用來製作紅燒海鮮，海鮮全家福等。