燃面（英文名：Burning Noodles）是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。
宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為麵條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃了口裡像生火，腹中似燃火。其實很簡單，你只要隨意挑起一根麵條，用火點燃，這面就會如火繩一般烈烈地燃燒起來。
1.鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
2.用特製的長筷子撈出放在小竹籠裡並且用力甩幹，盛入碗中，趁熱加醬油並用筷子反覆挑散拌勻，使之不粘不坨。
3.隨即加入辣椒油，香油、醬油拌勻。
4.在撒上蔥花，油酥花生碎，味精上桌。
5.客人只要拌勻就可以開吃。
材料準備：幹辣椒末3湯匙、紅辣椒粉3湯匙、朝天椒粉3湯匙、花椒粒1/2湯匙、芝麻1湯匙、
青蔥1支、老薑5片、八角1顆、紫草2-3片
做法：
2、將四種辣椒與紫草攪拌均勻
3、熱一鍋沙拉油，約100CC量，將蔥段，薑片，八角入鍋中炸香味出來
4、觀看蔥段已略顯焦黃，香味應已溢位，此時將芝麻入鍋略炸一會．
5、將熱油全數倒入辣椒粉中，並用蓋子將此碗蓋入，將香氣鎖在碗中
6、待稍涼後開蓋，將蔥姜紫草等香料濾出即可
7、用密封罐子分裝紅油即可
燃面（英文名：Burning Noodles）是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。
宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為麵條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃了口裡像生火，腹中似燃火。其實很簡單，你只要隨意挑起一根麵條，用火點燃，這面就會如火繩一般烈烈地燃燒起來。
1.鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
2.用特製的長筷子撈出放在小竹籠裡並且用力甩幹，盛入碗中，趁熱加醬油並用筷子反覆挑散拌勻，使之不粘不坨。
3.隨即加入辣椒油，香油、醬油拌勻。
4.在撒上蔥花，油酥花生碎，味精上桌。
5.客人只要拌勻就可以開吃。
材料準備：幹辣椒末3湯匙、紅辣椒粉3湯匙、朝天椒粉3湯匙、花椒粒1/2湯匙、芝麻1湯匙、
青蔥1支、老薑5片、八角1顆、紫草2-3片
做法：
2、將四種辣椒與紫草攪拌均勻
3、熱一鍋沙拉油，約100CC量，將蔥段，薑片，八角入鍋中炸香味出來
4、觀看蔥段已略顯焦黃，香味應已溢位，此時將芝麻入鍋略炸一會．
5、將熱油全數倒入辣椒粉中，並用蓋子將此碗蓋入，將香氣鎖在碗中
6、待稍涼後開蓋，將蔥姜紫草等香料濾出即可
7、用密封罐子分裝紅油即可