茶和酒分別代表了華人的理性和感性。潮汕人講“茶三、酒四、踢跎二”，即喝茶三人最佳，喝酒四個人最好，出去遊玩兩人結伴最妙。

茶酒的起源決定了使用場景和文化表現的不同。

酒的起源來自於糧食，只有糧食有剩餘的時候才會被釀造成酒。在經常處於鬧饑荒的中國古代，有酒意味著今年收成不錯，不用餓肚子，是關乎生存天大的好事。因此，往往酒文化會跟農耕社會秋收的喜悅聯絡在一起。帶著自我獎勵、分享勞動成果，放縱等情緒。早期蒸餾技術未發明之前，酒的度數低，不容易喝醉，所以我們常見梁山好漢一次喝1-2斤，相當豪爽。西方人講："Civilisation begins with distillation"，即蒸餾是文明的開始，可見對酒的重視及喜愛。基本上，酒能讓人卸下心防，放大情緒的波動。中國的酒文化由於白酒蒸餾後儲存後期的風味變化不大，酒的實用和娛樂性不體現在酒本身，而是人與人之間的互動上，乾杯、勸酒、行酒令等。

茶起源於藥。“神農嘗百草 日遇七十二毒 得茶而解之”。西方人喜歡喝啤酒，主要由於過去曾發生過多次大規模水源汙染致死的事件，他們過去普遍認為喝發酵過的啤酒比喝水安全。拜飲茶所賜，華人幾乎都喝熱水，水源汙染的疾病大大減少。喝茶更為理性，講究的是流程、秩序和儀式感，平和而文雅。換句話說，古代只有有錢有閒的人才有資格品茶。香茶花琴書是文人的雅事。中國茶到了英國更是貨比白銀，甚至間接導致了鴉片戰爭和美國獨立。

茶和酒代表華人兩種情緒和社交狀態，前者是禮，後者是情，水火相濟，無高下之分。

中國的茶文化歷史悠久，不管從哪個方面介紹，都很耐人尋味，在現在這種快節奏的生活中，我最喜歡的飲品還是茶，從小就比較喜歡茶，喝茶總能讓人品味人生，下面簡單給大家介紹一下茶文化的四個層次。

茶文化的四個層次

1.物態文化：物態文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和，即有關茶的栽培、製造、加工、儲存、化學成分和療效研究等，也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建築物。

2.制度文化：制度文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規範。

3.行為文化：行為文化是人們在茶葉生產和消費過程中約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗和茶藝等形式表現出來。

4.心態文化：心態文化是人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。茶文化的五個特性：歷史性：茶文化的形成和發展歷史非常悠久。時代性：物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入 了新的內涵和活力，新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社 會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。民族性：各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘鍊而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。地區性：名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區茶文化。中國地區廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經濟 、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，也形成獨具特色的都市茶文化。國際性：古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合，演變成英國茶文化、日本茶文化、南韓茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。

介紹完茶文化，順便給大家介紹幾款我喜歡的茶葉及好處。

紅茶紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。中國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為中國第二大茶類。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等。

營養成分

紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、穀氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

綠茶 綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。 綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是中國的綠茶主產省份。

綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。

烏龍茶

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣等地。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

在溫暖的午後，泡上一杯香茶，既暖身又暖胃，閒暇時候也可以讀一本好書，充實自己，讓自己從快節奏的生活中，抽離出來，放鬆身心。