座標潮汕。

農曆七月半—“鬼節”

七月，在潮汕有著一個重要節日——中元節，“中元節”是道教的說法，時間在農曆七月半，道教以元宵為上元，七月半為中元，十月半為下元。中元節是祭祀地官、赦免陰間餓鬼的日子。

傳說“自七月初鬼門開後，地府的孤魂野鬼紛紛跑到人間遊蕩”，俗稱“冥府開禁，鬼魂過年”。有諺雲：“七月半，鬼亂竄。”於是，人們在中元節這一天除祭祀祖先外，還要大規模賑濟孤魂野鬼。因此，“中元節”又被稱為“鬼節”。

在潮汕，七月半這樣過

農曆七月半“普渡”風俗：施孤

潮汕地區每年農曆七月十五，有一種稱為“普渡”的風俗活動。普渡，即普渡眾生，也叫“施孤”。施孤，即施捨食物給孤魂餓鬼，也有施捨於孤寡之意。

施孤也叫祭孤，是指人間把祭品施捨給陰間的孤魂餓鬼。農曆七月十五中元節，在舊社會潮汕城鄉普遍大辦施孤。

傳說七月整個月，陰府的地獄門開放，地獄裡的孤魂餓鬼可以走出挨飢忍餓、慘遭折磨的地府，到人間享受香火。有“七月初一開孤門，七月三十關孤門”的俗談。潮人把七月十五作為施孤的正日，故也稱這一天為鬼節，而把七月稱為鬼月。

潮汕的施孤，其來源是各宗教原因，但各地舉行的施孤儀式卻不盡相同。一般在城鎮或較大的鄉村，都要搭孤棚，由善堂或道觀主持，臺上佈置經座，懸掛神仙佛像，擺設一些法器，然後把大量的五牲裸品、酒、飯、紙錢、水果和冥衣物等搬置棚上，燒香點燭，由和尚或道士等神教人物登臺誦經作法，舉行施祭儀式。

儀式結束後把那些可以拋擲的祭品撒到孤棚下，讓那些貧苦者搶拾，俗稱搶孤。一些不能拋擲的祭品，則編號散發竹籤牌子，由搶到籤牌者對號領取祭品。

在施孤時還用竹、紙紮塑一或二尊兩三丈高身披白甲的青面獠牙鬼王，俗稱“孤王”，置於孤棚旁或庵堂門邊(根據施孤地點定位)，其意義是鎮守施孤祭壇，監視及制服那些搗亂的孤魂惡鬼，保證施孤禮儀的了頃利進行。施孤結束後孤王與紙錢一起燒焚送上天。

在許多地方由於參加施孤的人家很多，孤棚無法容納千家萬戶的祭品，還需在孤棚下面擺設大量的飯桌，供各戶人家陳放祭物。飯桌有主辦單位籌借的，也有自備的。施孤人家都把香燭分散插在祭品，施孤之後祭品同樣分給貧窮者。

另有些地方在河邊設道場，請僧尼、道士唸經，晚上又在河邊放水燈。飯食和其他祭品則用竹篾製成的盤子裝著，食物下面奠著剪紙的花，食物有擺在桌上的，也有擺在地下牆角的。沒有集體舉行施孤祭禮的村落，施孤時或把禮品擺在門口，或擺至巷口。祭品有互贈的，也有施濟窮人的，依各村風俗而定。

　　中元節各個地方的習俗：　　一、國內　　1、河北省　　泊頭市、南皮縣七月十五攜帶水果、肉脯、酒、楮錢等前往祖先墓地祭掃。並持麻谷至田梗，稱為“薦新”。廣平縣中元節以時鮮食物祭拜祖先，並準備果蔬、蒸羊送給外孫，稱為“送羊”。清河縣七月十五上墳祭掃，以蒸麵羊贈送女兒。　　2、山西省　　永和縣讀書人於此日祭魁星。長子縣的牧羊人家於中元節屠羊賽神，俗傳如此可使羊只增加生產。又贈肉給諸親戚，家貧無羊者則蒸麵作羊形來代替。陽城縣農家以麥屑作成貓、虎及五穀之形，于田間祭祀，稱為“行田”。馬邑縣民中元節以麥面作兒童的形狀，名為“麵人”，互贈親戚家的小孩。忻縣農民於中元節在田梗上掛五色紙。　　3、河南省　　商丘縣中元祀地官時，懸掛紙旗於門口，傳說可以防蟲。孟津縣中元節放風箏。郲縣七月十五日在門前畫一灰圈，在圈內焚燒紙公以祭拜祖先。　　山東省：長島漁民以木板秫稽製成小船，上貼一紙條“供××使用”，或供溺海者的牌位，再裝上食物、衣帽、鞋襪等用具，然後點燃蠟燭，由已婚的男子將小船放入海中。沾化縣各各家採麻柯及新鮮草葉搭棚子，稱為“麻屋”，請祖先牌位於其中祭祀。獨陵縣稱中元節為掐嘴節，家家吃粗茶淡飯。　　4、陝西省　　臨潼縣七月十五日燒紙祭麻姑。城固縣中元節農家會飲，稱為“掛鋤”。延緩農家，中元節早晨至田間，擇取最高、最茂密的稻穗，掛上五色紙旗，名為“田旛”。　　5、江蘇省　　吳縣居民中元節以錫箔折錠，沿路焚化，謂之“結鬼緣”。儀徵縣各地尚流行一種紙鬼，內藏碗燈，有賭鬼、酒鬼、大老官等等。宜興縣中元節河中放四艘船，一艘放焰口，一艘載佛婆唸佛，一艘燒錫箔紙錠，一艘放河燈。東縣鄉民於此日吃扁食，是一種以麵粉和糖作成畚箕形的食品。上海放河燈時，在船尾點綴紅紅綠綠的紙燈，稱為“度孤”。　　6、四川省　　四川省俗以中元祭祖燒袱紙。即將紙錢一疊、封成小封，上面寫著收受人的稱呼和姓名，收受的封數，化帛者的姓名及時間。俗傳七月十五鬼門關閉，各家都要“施孤送孩”。成都一帶人們用紙紮“花盤”，上放紙錢及供果，端在手上，在屋內邊走邊念：“至親好友，左鄰右舍，原先住戶，還捨不得回去的亡魂，一切孤魂野鬼，都請上花盤，送你們回去羅！”說完後端到屋外焚化。　　7、浙江省　　嘉善縣以中元節下雨為水稻豐收之兆。桐廬縣民中元節晚上鳴鑼撒飯於野，稱之“施食”。浙東的盂蘭盆會，請廿四位老太太“走八結”，一邊唸經。天台中元節吃“餃餅”，筒類似春捲。又有放路燈的習俗，以六個壯丁為一組：一人敲鑼、一人打梆、一人提燈籠、一人沿途撒鹽米、一人沿途擺設香燭（插在一片蕃薯或芋頭上），一人沿途擺設一塊豆腐及一飯糰（置於一片大樹樹上），大約每隔百來步設一處祭品。　　9、江西省　　]吉安人中元節焚紙，錠然而禁止孕婦摺紙錠。據說孕婦折的紙錠，焚化後鬼拿不動，送到陰間也無益處。放焰口時，法師向臺下擲包子、水果。傳說婦女搶取包子一個，次年就可得子。小孩搶得包子，一生可不受驚嚇。安遠縣祭祖，先於七月十二日起焚香泡茶，早晚上供。至十五夜燒楮衣冠，紙錢祭送。　　10、福建省　　永福縣中元節，已嫁之女子須回家祭祖。福州方言稱中元為“燒紙衣節”。已嫁之女準備父母之衣冠袍笏置於箱中，以紗籠之，名為“紗箱”，送父母家。閩中中元有普度之俗，無論城鄉必定舉行，其經費則由人沿門募集。即使極貧窮之家，也會想盡辦法籌款來應付。有諺語道：“普度不出錢，瘟病在眼前。普度不出力，矮爺要來接”。舉行普度時，也有子弟樂團之演出。莆仙有“家祭”、“公媽熱”、“送紙”、“金粿”等習俗。　　11、廣東省　　曲江縣猺族人七月十五日祭祖，又祭狗頭王，以小男童及女童穿花衣歌舞酬神。歸善縣民以七月十四日為中元節。據傳因當年元兵南下，為了避兵災，故提早一天過節。澄海縣中元節祭祖先及灶神。德慶州中元以冬葉裹粉作餅，名為“架橋”，用以祭祖。古代的潮陽縣施孤時，有錢人家還會買下犁耙、水車，甚至窮人家的女孩，分別寫在紙片上，施食時也把紙片撒下。買不起農具或娶不起老婆的，可以憑單領取。　　12、廣西省　　桂林地區的人多以月十四為鬼節，整個節日應該是以七月七開始到七月十四晚上，其過程就是迎接祖先和送祖先，追祭祖先的過程；有的地方從七月七開始迎接祖先，有的是七月十三迎接祖先，但是七月七也是都要“恭飯”（就是祭祀）；七月十四晚送別祖先，晚飯前祭祀後到晚上十點左右進行送祖先儀式，同時將寫有祖先名諱（關於寫多少代祖先各個家庭不一）的“錢包”及 擔夫、引路大王的“錢包”紙錢等物於路口燒去灑米水飯等儀式送別祖先；其過程繁雜嚴肅是當地儀式最為複雜的節日，是當地人相當重視的節日，其重視程度是除春節（當地觀念中元宵節也屬於春節，包括小年）外，是和中秋、清明、端午一樣重要的節日。陽山人以七月十四日為目連節，多殺鴨祭祖，當日路無行人，名為“躲鬼”。在廣西省，中元節也稱“鴨子節”，人們認為亡靈可以站在鴨子上，透過鴨子的運載在陽間和陰間自由穿梭。另外也有的“燒包”習俗，一般是先祭祖，然後是給孤魂野鬼燒衣物。祭祖的酒菜是必須要放在扁平笸箕內，意為野鬼不得搶奪。　　13、雲南省　　騰越人祭祖後焚包，又用黃瓜一隻，刻成船形，叫“黃瓜船”，與包一起焚化。　　14、湖南省　　邵陽人於農歷七月十二前後“接老客”，於農歷七月十五晚焚化紙包、燒香拜祖，曰“送老客”。紙包內包有寸厚紙錢，紙包正面書祖上名諱，包好後須在背面書‘封’字。十五當晚，焚燒封包越多，火勢越大，表示家族越發興旺。　　15、湖北省　　麻城人每逢農曆七月十五前後，必宰牲畜，接本姓之姑姑團聚過節，焚燒紙錢祭拜逝去先人。祭祀當天，先獻上葷食與白酒，並“饅頭”飯，竹筷平攤於飯菜之間，燈火齊明，還要訴接祭之言。各家男丁親自在紙錢上打印製作紙錢，燒紙畢，跪拜先人。之後閤家聚筵。節日可以選擇七月十三到十六日間的任一天進行。　　16、中國香港　　香港大多舉辦潮洲的盂蘭勝會，亦有地方舉辦中元建醮，離島坪洲便是其中一個地方舉辦中元建醮。坪洲中元建醮於每年農曆七月十二至十五日舉行，一連四日，最熱鬧的一天為七月十五日，當日的儀式包括走午朝、走龍船、放水陸燈、擺天席、爭奪祭品及化大士公。　　二、國外　　1、日本　　日本“盂蘭盆”節 (鬼節)巡遊盂蘭盆節在飛鳥時代由隋唐時期的中國傳入日本，俗稱“お盆”（おぼん、發音：O-bon，盂蘭盆會簡稱）。在城市七月十三日至十六日，在農村八月十三日至十六日進行。十三日前掃墓，十三日接先人鬼魂，十六日送。也有送中元禮物的習慣，民俗上也會眾人聚集，跳一種名曰“盆踴”的舞蹈，專注於手部動作，類似於今日的Para Para。　　日本人對盂蘭盆節很重視，現已成為僅次於元旦的重要節日，企業、公司一般都會放假一週左右，稱為“盆休”，很多出門在外工作的日本人都在選擇利用這個假期返鄉團聚祭祖，此時像大都市（如東京、大阪等）街道多顯冷清，有點類似中國的清明節。　　2、北韓　　北韓半島的中元節又稱“百中節”、“百種節”、“亡魂節”等，是北韓的一個傳統節日，來自中國道教的中元節與佛教盂蘭盆節，然後發展出北韓族特色。相對於中國、日本的中元節較著重於祭祖及普渡，北韓的中元節則保留較多秋季農夫慶豐收的原意，祭祖、祀亡魂等儀式則其次。　　3、新加坡　　在新加坡的華人地區中，中元節除了上述的祭祖普渡等傳統習俗之外，還有一項特別的表演活動以娛樂鬼魂，當地福建人（閩南人）稱之為“七月歌臺”或簡稱“歌臺”。這些歌臺一般上是在空地上搭建臨時舞臺，加上音響裝置以及燈光等裝飾，並在臺下觀眾席擺放一排排的椅子，而第一排的椅子通常是空置預留給“好兄弟”（鬼魂）的。歌臺表演通常安排於夜晚時分，臺上表演包括詼諧短劇、魔術、勁歌熱舞等，而且整個農曆七月都有表演。　　4、馬來西亞　　馬來西亞中元節在馬來西亞的華人地區中，中元節也稱盂蘭勝會或慶贊中元除了祭祖普渡表演各籍貫的傳統習俗戲劇外，還有一項特別的表演活動以娛樂鬼魂，當地人建立了星加坡華人相似的歌臺文化，一般跟新加坡大同小異就是在廟或盂蘭勝會前空地上搭建臨時舞臺，加上音響裝置以及燈光等裝飾，並在臺下觀眾席擺放一排排的椅子，而第一排的椅子通常是空置預留給“好兄弟”（鬼魂）的，有時還會放上啤酒等飲料，花生、毛豆等零食。歌臺表演通常安排於夜間八點至午夜十二點，臺上表演五花八門包括詼諧短劇、魔術、勁歌熱舞等，而且整個農曆七月都有表演。　　作為傳統節日的慶祝活動，歌臺表演常因過於喧譁遭到部分周圍居民的投訴而遭到警方警告。此外，歌臺上常出現的一些橋段如愛說黃色笑話的主持人、穿著暴露的女表演者，等都讓星馬兩地許多人對七月歌臺產生誤解。但這幾年馬來西亞慶贊中元理事會已經禁止表演歌手穿著暴露的服裝以及控制歌臺音量以免產生誤會與摩擦。　　此外在檳城大山腳伯公埕有尊北馬最大紙紮大士爺 ，大士爺高達26尺8吋，慶贊中元已成為北馬區年度盛事，每年中元節期間，就有很多遊客湧入大山腳，主要是膜拜北馬最大尊的大士爺。這座體積龐大的大士爺是豎立在大山腳市區的埠眾盂蘭勝會大士爺殿內。這尊氣勢非凡的大士爺金身，也吸引了不少外國遊客前來參觀。

我是城市出生的第三代，沒有回過自己的祖籍山東平度。但是去過我岳父處，河北邢臺任縣農村。當地有一種炸麵疙瘩。熱水發麵，揉成土豆大小下鍋炸。吃起來外焦裡嫩，還略帶甜味。

中元節是中國傳統的三大祭祀節日之一，因在農曆的七月十五，所以又叫“七月半”。它和清明節、農曆十月初一的寒衣節並稱為人們常說的三大“鬼節”。

在農村，中元節上墳祭祖，祭祀過世的先人，這個風俗習慣由來已久，是一個人們非常看重的很重要的節日。一般的上墳燒紙，不確定都在十五日這一天，人們會根據自己的實際情況，或在外工作的不太方便，可以選擇提前幾天都是可以的，但只要有這份孝心就好。

中元節上墳燒紙擺供，不旦旦是一種簡單的儀式和過程，從中也深刻地體現了中國的傳統孝道文化內涵。追根思源，不忘初心；緬懷先祖，激勵後人！傳統的道德文化不能丟，會一代一代往下傳承！

至於題主說得中元節會做什麼美食，我們這一帶中元節沒有什麼特色美食。不過，如果有出嫁的姑娘回孃家去上墳燒紙，孃家人家家會做美食招待的。

中元節到了，如果你的父親或者母已經過世，在外地工作的你，是否打算祭祀一下自己的親人呢？