地處環境的不同，隨著人們生活水平不斷提高，飲食跟人們的日常生活息息相關……

城裡的山珍海味，雖然好吃，但吃不出往日的情懷，大多數人為了養生，也吃膩了那些油膩的飯菜……

農村人做飯，大多數用的都是柴火，做飯過程的火候好，加上糧食，蔬菜等，都是綠色食品，雖然比不上城裡的山珍海味，但這粗茶淡飯讓人吃的放心，吃出往日滿滿的回憶……

農村飯好吃，依我說只是有那麼一點意味，好吃只是一個相對的概念而已，並非絕對好吃，我家的飯就是清湯寡水沒味道，有鹽有醋沒調料，當然，農村富裕家庭的生活可是別有一番風味，很講究，吃飯穿衣量家當，我也想一日三餐四菜一湯品著用，

農村飯好吃，就看你是吃哪一種方法做出來的，用哪一種火烹製而成。做農村飯現在用火有四種方式，一是電火，二是柴火，三是煤火，四是煤氣灶。電火和煤氣灶，想必城市農村一個樣，方法大同小異，在此我就不必詳述。

說說柴火做飯好吃的方法吧！柴火活力猛，火勢大小可隨意控制。煮飯時，大火迅速把米水燒開，待水汽要干時撤開柴，只留燃燒的柴灰，慢慢把米飯燜到全熟即可。

煤火煮飯方法同柴火基本相同。注意的是，米飯水沸騰後，要把鍋抬下來，等上面的水侵下到鍋底，幾分鐘後上火，但此時的煤火要添媒或者鐵片減少火力。

農民做飯用三種方法。第一種家家通用，即把米淘淨後加適當的水就OK 了。第二種方法現在很少有人使用了。現在我介紹一下。

一。提前泡米，看米的乾溼狀況決定時間。以拇指和食指使勁擠壓，一擂起瓣，說明泡好了。

二。把泡好的米倒進飯甑裡蒸，蒸熟後，放在盆裡，迅速潑撒滾燙的開水，水要淹滿米飯為止，密封好。待米飯把水分吸乾後，再舀進飯甑蒸熟即可。城市人到農村裡吃到的飯，一般就是這種方法做成的。這種方法叫“分飯”，適合辦紅白喜事人多時用。

第三種做飯的方法我們這裡的人叫“控飯”，《小二黑結婚》裡叫“撈飯”。先燒一鍋開水，水沸騰後，把米倒進鍋裡，不停地攪動，直到米只剩米心未熟時，倒進筲箕裡瀝乾水分，然後舀進飯甑裡蒸熟就行了。這種方法流行於缺糧時候，因為那時的米湯，人們也用來充飢的。

城市人覺得農村飯好吃，大概是做飯工藝上的差別吧！

為什麼有人覺得農村飯好吃？

之前的農村人都想著要在大城市裡生活，真正讓他們實現了這個想法的時候，雖然生活條件都改善了很多，但還是經常會想著之前在農村生活那些經常吃的農村菜飯，這些都是大城市吃不到的……

我雖然是農村人也會跟朋友偶爾在外面吃飯，但是每次吃飯都感覺沒有家裡做的好吃，後來我分析了一下大概有這幾個原因：

第一，農村裡做飯都是用大鐵鍋，燒柴火。吃過柴火的大鍋飯都知道，一個是很香，另一個是鍋巴很脆，金黃金黃的鍋巴，不用菜都可以吃兩兩碗，在城市裡是吃不到這種獨有香味的鍋巴飯的。因為我們用的柴火都是一些樹根和稻草，也跟這兩個是密不可分的。

第二，調料沒有城市飯店裡的多，我們農村做菜的時候一般都不會放很多調料，都是原生態的原味。一般放的都是自家榨的菜仔油，花生油，自家煎的豬油，所以這些菜做出來都是很香的。

現在也有很多飯店都在模仿農村人的做法吸引城市裡的客人，因為在大城市裡的生活節奏太快，做飯都是一種很累的事情，在外面能吃上一頓農村口味的飯菜，解解壓，放鬆一下自己，是非常不錯的選擇。大家如果有機會可以到我們農村來嘗試一下原生態的農村飯菜也可以啊！

只要吃過農村飯菜的人普遍認為，農村的飯菜比較好吃。為什麼會這樣？要從以下幾個方面來分折：

第一，米飯蒸煮鍋不一樣。農村煮飯一般用材鍋。由於材鍋鍋蓋封閉性不好，所以煮飯至少要燒兩把火。第一把火把鍋裡米和水燒開，讓米充分發漲，並初步由生到熟。這時候們飯並末完全熟透，吃起來有夾生和水澇澇的感覺。所以要燒第二把火。第二把火就是讓米飯充分們熟透，水份進一步蒸發掉，鍋底也出現了鍋巴。如果想得到更厚的鍋巴，就得燒第三把火。這時鍋巴變得蘇黃香脆。飯就變得更香了。城裡電飯鍋煮飯，半個小時一次性煮熟。吃起來肯定沒有材鍋飯香。

第二，蔬菜瓜果的質量不一樣。新鮮度不一樣。農村蔬菜從菜地到餐桌也就個把小時，城裡蔬到餐桌上至少要一天時間。農村蔬菜一般都是農家肥種的，農藥化肥很少用，更不用說什麼催熟劑，防腐劑，保鮮劑等化學用品對蔬菜原有味道改變。而炒菜的植物油是自家榨的，無論從香濃度還是品質上，都是遠遠高於城裡買的植物油。

第三，動物性食材也城裡無法比的。農村雞鴨、禽蛋都是原生態的。養殖時間長，飼料自家產的五穀雜糧。所以這些食材在口感上遠遠好於養殖場養殖的。

鑑於以上幾點，所以農村的飯菜吃起來要比城裡的要好。

1.首先說大米，農村的大米基本上是農民伯伯自己種的，種子也是自己精挑細選的，種植過程中用的是農肥，除草自己人工除，沒打除草劑，等等......這樣就保證了大米的無汙染成為優質大米。

2.農村做菜的食材好，農村燒菜都是就地取材，一些雞，鴨，豬這些家畜都是自家養的“土味”，殺好洗淨就下鍋，絕對新鮮，味道自然好。還有蔬菜也是自家種的，沒施什麼化肥，就用一些人畜糞來施肥，這樣就保證了蔬菜的純天然無汙染綠色食品了，在地裡拔了洗淨就炒，沒有比這個更新鮮了。還有農村有很多野菜，味道更好，城裡是買不到的。

3.農村烹飪用的水也很好，都是純天然的井水，山泉水，雜質少，礦物質多，味道甘醇，不像城裡的自來水，全是漂白粉的味道。農村的水好，做出來的飯菜自然好吃了。

4.農村做飯菜都是在燒柴的土灶上做的，土灶上的鍋大，深，而且都是用生鐵鑄造的，灶鍋下堂空間寬大，這可讓鍋底大部分受熱均勻。放油燒菜時，菜一下鍋無需過度翻炒就已半熟，這保留了菜的原汁原味。在土灶上蒸飯更是香，用自家種的優質大米，加上農村的井水，洗淨，放進木桶裡，再把木桶放在土灶上蒸，蒸熟時，米飯裡散發出淡淡的木桶香味，那叫一個香啊！另外，土灶都是燒柴火，柴火本身也有香味。華人用柴火烹飪食材長達幾千年，不是沒有道理的。柴火燃燒時，其內的油脂，香料等分子散發到食材上，這是煙火的味道，是自然的味道，更是一種“媽媽的味道”，特別熟悉，親切。用柴火燒飯菜，可以說是一個時代的印記。

我從小是在農村長大的，成年後去外地打拼。每年過年回來，吃著家裡的菜總覺得比城裡的香很多，於是留意了一下家裡的菜和外面的不同之處：

一是食用油，家裡用的油都是自己種的菜籽去榨的油，純天然無新增。或者是自家殺的年豬熬製的豬油，炒菜煮湯比起在城裡買的那種豬油是一個天上一個地下。

二是吃的米飯，家裡的大米都是自家種的。我們這邊水質較好，種出的大米非常入口，近些年新米出來能賣10元一斤。

三是吃的菜，都是用的農家肥施肥，農藥也很少打。就是產量低了些，種出來的菜僅能自給自足。

四是烹飪方法，我們這煮飯原來是把米煮的大半熟，然後倒出來過濾米湯，再倒進木桶裡面蒸熟。炒菜農家方法也挺多，看各地的風俗和食材了。

我是真覺得農家飯好吃！大鐵鍋一次能做好幾樣東西，飯菜一鍋出：中間蒸一盆大米飯.四周再放入地瓜、土豆、茄子、玉米外加一碗辣椒雞蛋醬。還有一鍋是豆角燉土豆，在菜上蒸米飯或饅頭，不用放肉，都能吃得彎不下腰！那是一種原生態，原汁原味的香！

還有我愛吃的農村酒席，自己家殺豬肉，自己家做燜子、香腸，沒有一點香精，想想都流口水。廚師也是老手藝，做著傳統的味道！

不足為怪在農村不但飯香，菜佳，水甜連早晨空氣都特別新鮮，農村的飯香我認為有幾個特點:①大鍋飯。②柴灶飯。③水質好。④綠色菜蔬。⑤米，菜蔬無汙染。⑥油質好。⑦火候到場。⑧食物都是新鮮品就地取材等。色香味就是吃個新鮮，不信？當時包的餃子與冰箱裡的餃子哪個味道鮮？不言而喻，新鮮的食物令人心曠神怡，冰箱裡放入久的食物總有冰箱的氣味。所以不難看出，農村的飯菜透出著一種土地氣息和令人嚮往已久的生活滋味。

農村飯有一種說不來的味道，坐在土炕上吃飯有種家的味道，有種母親的味道。有人說，“因為柴火燃燒的溫度，要略低於我們家用的燃氣灶，而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻，這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻，所以吃起來覺得比較自然。”這種說法也許有可能吧，我因為是農村裡出生的孩子，更多的說法是，農家飯因為沒油膩，有原生態的味道，起碼不會以調料多，或以色素誘導人們的味覺感，農家飯就是媽媽的味道，不只是吃起來香，而且能找到兒時的味覺，所以吃起來香。

首先我們農村的米都是一次碾上一袋，米質新鮮，而且都是當年或者前一年產的糧食，稻穀脫皮不經任何拋光等加工，煮出的飯有濃郁米香味。 所以這種全胚芽米營養全面非常好吃。

再者就是農村大多用的是材火灶煮飯，即用磚頭砌成的大灶，下面燒材火的灶，這種鍋灶做出來的飯菜特別香，我覺得比電飯鍋做的要好吃一些，特別是若將飯底下燒出鍋巴那樣吃起來就更香了。以前我們出來打工在外面最想念的就是老家的鍋巴，加上米湯一充，不要菜就能吃三碗️️

不是為什麼農村飯好吃，是農村飯本來就好吃，在城市是吃不到的，不說其他的就農村燒火做的飯城市人是吃不到的，我感覺吃什麼鍋做的飯都沒有燒鍋做的飯好吃，最好吃的就是地鍋做的雞肉麵條，河南人的最愛

這個問題問得好，農村的飯當然，必須得好吃，因為糧食蔬菜都是自己種的，即新鮮又好吃，而且農村都是燒柴火灶，煮的飯特別好吃