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1 # 豔子的食光
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2 # 中國吳橋節
我覺得豺狼虎豹一般都是吃的未經排酸的豬牛羊肉，有史以來還沒有出過問題。如果人吃了未排酸豬肉有了問題，那肯定是人有問題。
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3 # 73神牛
我的老姑今年已經76歲，她跟老姑夫老兩口現在居住在農村鄉下，兩個兒子都在城裡工作可以說都事業有成，屢次接老姑老兩口進城去居住，他們都以放不下農村這點地為藉口而拒絕。
現在我家裡農村的親戚基本都剩下一些70歲以上的老人，他們已經習慣了農村生活，因此根本不捨得離開，用老姑的話說:“農民不種地去城裡閒著，這是會被人笑話的!”
老姑兩口子以前每年都會養兩頭豬，一頭豬殺了給親戚們召集到一起吃一頓熱鬧一下；另一頭自己家裡過年時吃，其實主要也是給兒子帶回城裡和招待自家親戚了!
這兩年豬價比較高，尤其是去年一頭毛豬都要賣上接近4000元，老姑老兩口年紀大了加上豬崽貴，兒子也不讓他們養，因此老姑兩口子有幾年沒養豬了。不過雖然他們不養豬，也會去附近的鄉親家買一頭豬，請人到家裡來殺了招待一下親戚，用她的話說:“現在很難把一大家子親戚召集到一起熱鬧熱鬧，殺豬吃肉不過是個引子，否則家裡的晚輩她都不認識，而且有很多晚輩現在互相都不認識，這要是大街上遇到都不知道是親戚那哪行。”
前幾天老姑又去農戶家裡預訂了一頭豬，然後就給大家打電話，約好等到元旦的時候去她家吃殺豬菜，這離殺豬還有一個多月的時間，可見老太太對於殺豬吃肉這事有多麼看重。
農村殺豬都是早上八九點鐘開始，會請村裡的殺豬匠上門來殺，年底的時候也是村裡的殺豬匠最忙的時候，一個好手一天可能要走三四家殺豬。
現在農村殺一頭豬一般費用是200元，包括把豬分割好，以及給豬的內臟清理乾淨，最關鍵的是要灌製出軟嫩適中的血腸，這也是衡量殺豬匠手藝的關鍵所在，給我感覺現在的殺豬匠不僅是殺豬那麼簡單，還要會烹製一手好的豬肉菜餚，否則要想把殺豬行業做大是件很難的事。
剛殺的豬肉基本都是冒著熱氣入鍋烹製，這樣在湯汁中翻滾，散發出的香氣是我們在農貿市場上所賣的豬肉所不能比擬的，讓人吃過以後有八九十年代一家烀肉滿樓院都能聞到香味的感覺。
農村殺豬沒有經過排酸現殺現吃，這樣的豬肉吃了不會有問題吧？一，排酸肉的概念
現在我們市場上買的豬肉基本都是冷卻排酸肉，這是豬在屠宰以後進入冷凍車間進行冷卻排酸，這樣可以把豬肉中的乳酸分解，使豬肉變得營養而且口感變得更好，這也是現在非常提倡的一種健康吃肉的方法。
經過冷卻排酸的豬肉存放時間要比現殺的豬肉時間長，而且也不易滋生病菌，幾種屠宰的豬肉基本都是採用這種處理方法。
二，農村現殺現吃的豬肉吃了會不會有問題
①.現在農戶自家屠宰的豬肉是不允許上市銷售的，自己家吃是沒有問題的，主要原因就是上市銷售的豬肉要經過檢驗和檢疫，而且集中屠宰也便於管理和監控，否則私屠亂宰很容易造成市場混亂和出現劣質豬肉流入市場。
②.農家現殺現吃的豬肉確實要比市場上售賣的排酸肉味道好，主要原因就是豬的生長時間長和餵豬的飼料基本都是糧食，現殺現吃氣氛熱烈，因此大家覺得味道特別好。
④.農家養的豬也是經過檢驗檢疫的，而且自己家吃的東西都會精心對待，並且農村的殺豬匠都特別有經驗，遇到病豬和有問題的豬都能發現給主人以建議，比如豬肉出現黃膘的情況，因此現場看著殺的農家豬，絕大時候都是可以放心食用的，而且味道要遠超農貿市場上的豬肉。
結語:農家冬季裡殺豬過年可以說是一個老傳統，而且一般都是農家精心飼養的豬，這樣的豬飼養時間長，加上喂得都是糧食，對於很多城裡人來說能夠吃到都是件很不容易的事，即使沒有經過排酸也是要比城裡的排酸肉美味的。
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4 # 孤獨雄二
誰又在編造豬肉排酸吃，從古至今，吃什麼肉也沒有排酸，出現什麼問題了？老百姓自己釀的酒，說沒有排酶不能喝，喝了幾千年，有什麼問題？有些人成天沒正事，就是整天揣摩怎樣坑害老百姓，如何讓老白性多花錢，有本事想法讓老百姓咋富裕，多掙錢，也算你們集陰德了。
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5 # 簡思不易
現在的所謂科學，越來越耐人尋味了！
還原論 邏輯學 和馬克思整體論，矛盾論，源於理論的對立！
具體來說，農村自家養的豬不需要，但是專業養殖的就很難說了。這些豬專業化養殖，各種疫苗注入，各種飼料化學合成的玩意，市場經濟下，為縮短豬的成長週期創造高的利潤那麼指標控制內“合理”使用激素生長素也是必然，如果指標是不允許含量超過1他們就能含量0.99999！
所以這個問題的最終結論的具體問題具體分析，你說搞笑不搞笑，現在連吃豬肉都要聽專家的了！
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6 # 家在臥龍崗
八十年代去北京 聽班上北京人說 當時他們大多數人家有冰箱了 把豬肉放冷凍一下再吃 好像是排酸吧還是殺死寄生蟲忘了 我到今天也納悶 村裡有不少人喜歡看豬肉搭到案子上冒著熱氣的感覺好 現在我村那大集和農貿市場還是這樣賣肉 有很多人從村裡買肉帶城裡去 說城裡肉不香
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7 # 沒有翅膀也會飛
不知道所謂的專家是以什麼為依據來這麼下定論的，但是中國無數老百姓用實際行動證明了這種說法是錯誤的。
在我們這邊，在家種地的農村人家家都養得有年豬，一般都是快過年的時候宰殺，肉打理出來以後就要先吃上一頓，幾十年了也沒說這麼吃不健康呀。
以前的不健康往往都是營養不良造成的，哪有吃新鮮肉不健康的，專家這麼說也不知道是不是為了方便賣隔夜豬肉
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8 # 坐井觀天的懶蛙
問這個問題說明你沒見過農村殺豬，過去農村殺豬一般都是年前殺，肉是準備過年吃的，農村老人雖不懂什麼叫排酸，但都知道剛殺的豬肉不好吃，況且農村平時也沒有吃炒生豬肉的習慣，都是先煮熟再吃，而且自己家殺豬除了得到豬肉，還有各種豬雜，特別是豬血，這個要當天要做血豆腐的，總之吃的東西很多，一般不會吃當天剛殺的豬肉的。
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9 # i好邪惡喲
這跟宣傳吃豬油會引起高血壓，心臟病等疾病的套路一樣嘛，還有把半生不熟的牛肉切開，裡面的血水說成肌紅蛋白一樣，都特麼是一群進口國外冷凍肉類的不良商家做宣傳而已！中國宰殺豬必須放血，否則豬肉腥臊不好吃。國外的很多肉類要放上一兩天，所謂的熟成，才能開吃，就是因為沒有放血，肉類更容易變質，到消費者手中其實就不是很新鮮了，不如干脆讓肉再變臭一點，跟乳酪一樣的道理！
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10 # 野老82021684
磚研究了一款新機器專門對畜肉類‘進行安全排毒又叫排酸怎奈銷售欠佳特別是農村人根本不買帳為了開啟排酸機銷路有關人員正在研究嚴控未排酸肉上市當然這是個新東東新名詞有待人們接受
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放心吃吧，不會有問題的，我們這邊年年殺豬，吃了幾十年了都好好的。
農村的豬都是自家養的，自己吃的豬都不喂飼料，全部喂的糧食，豬肉吃起來比市場上買的香，如果有農村人請你吃殺豬飯那你就偷著樂吧。
我們這邊農村每年一到年底都會殺豬過年，做臘肉，臘腸，在城裡住的想吃臘肉都去農村買，因為農村自家養的土豬肉吃起來比較香，也吃的放心，城裡的喂飼料不說，有可能會買到病豬，母豬肉，雖然說有市場監管局，但不排除個別小商販昧著良心賺錢，前幾天我買的排骨就是放在冰箱裡凍了很久的，拿回家放了會就變味了，直接扔了。