這是所有小微企業，在歷經疫情後會有的思考。

疫情期間，大部分餐飲商家都不好過，因為大家都避免接觸，害怕疫情，所以生意都不好做。

透過這次疫情，我覺得商家應該往私域流量這方面考慮。商家建立起自己的私域流量，在群裡可以透過各種方式，增加客戶的購買慾望。

一切都為時不晚，最好的時間就是現在，加油

一、智取止損

連續數日的閉門，餐飲行業的成本問題也逐漸成為了餐飲老闆身上的巨石，固定成本始終是第一壓力點。

員工成本和房租成本依然是難點，雖然各大地產物業實行了房租減免，那也只能是免短期的一週、一月而已，疫情結束及其後續恢復時間還需3-5個月，對於地產物業方也是有資金壓力在。

在非常的時期“止損”越發關鍵，“關”閉本身盈利不強甚至虧損的門店、裁掉不能創造價值的員工，“停”薪降薪，與高管及員工探討停薪降薪合理方案，同舟共濟渡難關。

“並”堂食和外賣及零售業務、多渠道、多模式的運營，“轉”崗、“轉”型，員工的職能、工種轉型，從服務崗位轉配送崗位，從坐店銷售轉線上等各渠道主動銷售，老會員營銷、社群配送等。

二、互助共生

不光是房租和人工成本，供應商和供應鏈的壓力逐步顯現春節期大量備貨積壓的庫存餐廳需要逐步處理，而對於食材供應商來說應收款的資金回籠和為餐企備貨的庫存積壓消化為核心難點。

短時間內餐飲門店經營不會快速的好轉，特別針對中高階型的、宴會型的餐飲企業單獨在海鮮這一個品類的需求就會大幅下降甚至停滯，那對很多水產供應商來說將是致命的，供應商在應收款和應付款的雙重擠壓下會出現比餐企先撐不住的可能。

而復工後民生需求的快餐、工作餐等常規食材的供應，也會受到疫情防控物流運輸和人員短缺及防疫檢測等多方面的影響，必將造成一部分餐企在全國各加盟商和各門店的缺貨。這樣的情況在1-2月內不會緩解，也將形成餐企與供應商之間的迴圈連鎖反應。

麵包店如何自救呢？這是許麵包店和餐飲店都關注的問題，這裡提供三個方法。

不管開什麼店，首先要知道你的目標客戶在哪裡，以前大家上下班或飯後到大街溜達一圈，就順便把麵包買了，現在的人都在家裡吃飯了，逛街的少了，銷量自然會降低。逛街是少了，但人們仍然要吃飯，所以他們一定會買菜，這個時候你只要找到賣菜的地方，和賣菜的人合作，具體操作如下：

1.和賣菜的人講，把麵包放你這裡賣，每一份份成多少定好，把點包店開到菜店去；

2.和菜老闆講，客戶在買麵包的時候，如果新增你聯絡方式，以後將享受九折購買的優惠，同時菜店老闆每賣一份麵包多獎勵一元。

為什麼這麼操作呢？當客戶新增你的聯絡方式，就變成了你的CIVIC流量，有什麼活動可以直接推送，在手機上就能完成銷售。同時，有了這些客戶的聯絡方式，還可以透過一些互惠的政策，激發客戶給你轉介紹，借住客戶的力量增加客戶數量，比如你可以說，轉介紹10個人可以領取生日蛋糕一份等等，就可以促使轉介紹。

客戶出現在哪裡，你的生意就在哪裡出現，根據這個思維，想想你的客戶還在哪裡出現，然後就去找他們合作，然後把利益分配好，大家皆大歡喜。

答：疫情期間，麵包店該如何自救？

疫情期間，人們都關在家裡不能出來，這正好是你麵包店加大線上推廣的機會，你就要開抖音短影片、做直播和短影片帶貨。

具體做法：

註冊自己個人的抖音賬號，錄製製作麵包的小短影片，就是把自己的優勢和乾淨的場景拍成短影片然後發出來。同時開直播確定你的麵包店地理位置，選擇“同城位置”釋出短影片和直播時，吸引粉絲，可以讓送快餐的或自己的員工同城配送。

2. 將麵包店在抖音上進行藍V認證（目前免費）這樣短影片帶貨和直播帶貨更容易推廣，只要你麵包好吃那就不愁賣，你這個線下的實體店+抖音，可以免費的藍V認證，開抖音小店（以前是有30萬粉絲 現在零門檻）還有官方的客服指導，然後透過抖音小店，進行直播和短影片帶貨來賣你的麵包。

許多線下門店都已經開始做了，快快行動起來，邊學邊做，希望你的麵包店大賣。

1.疫情影響了經濟，所以要走價廉物美的路線

疫情肯定是對中國經濟有巨大的影響，這也會影響到我們接下來的經營規劃。

未來的消費走勢如何？

經濟受到重創，消費肯定走低，接下來應該多做一些促銷活動，多推一些經濟實惠的，便宜的產品，這樣對嗎？

這種判斷是缺乏經濟學常識的。

首先，任何國家，任何時候，消費低迷，都要有一個必要條件，就是大量的失業潮，越來越多的人找不到工作。咱們現在正好相反，各企業都在招工。

我判斷，央行會有更寬鬆的貨幣政策，降息，各銀行會推出扶持性貸款，各地方政府會陸續推出減免稅費等政策幫助企業，現在半個多月過去了，全部都一一兌現。

這意味著什麼？

未來必將有一輪通貨膨脹，只是現在由於政府的管理，在強壓控制中，但貨幣、需求、商品、價格之間的矛盾終將需要透過市場來消化。

未來產品的價格將往上走，我們需要推出的不是低價的產品，正好相反，應該推出一些高附加值，高利潤的產品。

疫情期間麵包店自救策略有五

第一，分析顧客資料，不同季節不同年齡的人消費的品類佔比，這可以為後續的經營當中提供爆品爆款

第三，會員鎖客模式，會員福利，每個月贈送一款麵包，增加他的進店頻率，或者告知積分情況，推行雙倍積分計劃，比如目前有80分，如果滿100百分送麵包，同時近期消費還有雙倍積分，

第四，會員返現模式，比如他曾在店裡買了一百元，告訴他只要每來買一次麵包，就可以返現5元

第五，組合模式，對於小朋友，麵包加玩具，對於老年人，麵包加保健用具，等等

麵包店屬於高頻率消費，生意非常好做的，這是剛需。

你看看非剛需行業，資金積壓大，成本高，恢復期更長。所以你要樂觀。

疫情期間，麵包店該迅速開通網際網路下單視窗。#網際網路#。本次疫情未來情況不明朗，麵包店想生存下去，必須解決盈利問題。

1，網際網路上有美團，餓了嗎兩大主要外賣平臺，註冊簡單，照片手機即可搞定，擬定套餐，先把銷量做起來，走起量來，你的房租起碼有落了。

2，將庫存原料儘快做成成品賣掉，以便更新原料，當前要做好幾個月生易不好的準備。做好的麵包，走便宜路線，在小區門囗甩賣，目前人們不願意走遠。

3，成品採購化。麵包就不用自己做了，麵包廠送的也不貴，按天要貨，賣完再進，尋求短平快，做退路準備，止損要緊。再挺幾個月，房租你都交不起。