菠蘿原名鳳梨，果肉含有糖類、脂肪、還有多種鈣、有機酸，維生素B、維C特別高。其味甘，性微寒，有清熱解暑、生津止渴的功效。

常吃菠蘿好處多多，但也許你並不知道，它含有三種對人體有害的成分--甙類、羥色胺、菠蘿蛋白酶，如果不正確食用會對身體造成傷害：

甙類，是一種有機物，對人的面板、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢，但對健康尚無直接危害。

羥色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，吃多後直接的反應就是頭痛。

菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。

這就是為什麼在吃菠蘿前要用鹽水浸泡的原因，因為一般新鮮菠蘿經過半小時的浸泡之後，能有效清除這些有害成分，亦能避免發生過敏

1、減少吃菠蘿時口腔不適

因為菠蘿中含有的菠蘿酶，會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激，從而產生麻木刺痛感，所以吃菠蘿的時候，最好是事先用鹽水浸泡一下。

2、使菠蘿變得更加香甜

菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多，所以用鹽水浸泡菠蘿，可以使菠蘿變得更加香甜。

3、減少菠蘿對人體的傷害

菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質，如果直接吃菠蘿會影響身體對鈣、鐵等的吸收，所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下。

4、避免人體患上菠蘿病

有些人會對菠蘿過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之後，就會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下，避免人體患上菠蘿病。