如脂溶性維生素，常用的有維生素A、維生素D、維生素E等。脂溶性維生素口服後需膽汁幫助吸收，服用過量就會導致中毒。尤其是維生素A長期過量的服用，可造成嚴重的中毒甚至死亡。也有報道孕婦服用大量維生素A有潛在的致畸作用；維生素D大量使用可引起高血鈣，導致泌尿系統結石軟組織鈣化。

如大量用維生素D強化食品餵養幼兒，可使嬰兒頭蓋骨和逢合線前鈣化，腦發育成長沒有餘地，從而影響智力發育，且不易恢復；維生素E大劑量長期服用可導致胃腸功能紊亂、口角炎、眩暈、視力模糊等，婦女可引起月經過多或閉經。水溶性維生素，常用的有維生素C、維生素B1等。水溶性維生素口服後在腸道內較易吸收，在體內無一定貯存，如攝入過多，即經腎從尿道排出，因此一般無毒副作用。但也有口服大劑量維生素C後造成泌尿系統結石的報道，且大劑量靜注維生素C，可引起血栓形成或血管內溶血；維生素B1肌肉注射後可發生過敏性休克；維生素B6大劑量靜脈注射後可引起頭痛、腹痛、皮疹等反應。

希望您合理使用

吃維生素還會損害身體？

糖吃多了容易引發高血糖，鹽吃多了容易高血壓，脂肪吃多了容易高血脂，這些道理經過這幾十年的營養科普、養生科普，大部分人都知道了。但是維生素呢？按照字面意思，“維生素”就是“維持生命的營養素”，那麼是不是多多益善呢？

其實老祖宗早就說過了：“過猶不及。”白開水人畜無害了吧？你咕嘟咕嘟喝過量了還會引發低鈉血癥，簡稱“水中毒”。維生素也是一樣的道理。

我們人體必需的維生素可以分成兩大家族：

第一類是易溶於水，不易溶於油脂的維生素，稱為“水溶性維生素”。主要包括B族維生素（維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12，主要來源是穀物、綠葉菜、堅果和動物內臟）和維生素C（主要來源是水果和蔬菜）。水溶性維生素基本上不存在過量問題，因為首先水溶性維生素大多不耐高溫，非常容易在烹飪過程中被破壞，那攝入量自然就低了。即使你透過維生素片劑大劑量補充B族維生素或維生素C，因為它們是水溶性的，所以很快就會被食道、胃、腸道吸收，經過腎臟過濾後隨尿液一起排出體外，滯留體內時間很短，不會長期瀦留（沒有人憋尿能憋24小時的吧），因此超量服用也會很快排出體外，對身體沒有影響（B族維生素服用過量尿液的氣味可不太好聞）。

另一類就是易溶於油脂，不易溶於水的維生素，如維生素A（主要來源是動物內臟、胡蘿蔔和一些葉菜等）、維生素D（人體自身在Sunny或其它紫外光源下合成）、維生素E（主要來源是植物油和堅果等）、維生素K （腸道細菌合成）。維生素D和K因為人自己可以合成，所以基本上不會有過量的問題。維生素A攝入過量會對肝臟造成不可逆的損傷，維生素E過量會影響維生素A、K的吸收，會感到腸胃不適，有增加男性前列腺癌的機率。為什麼會這樣？因為脂溶性維生素不容易隨尿液排出體外，會在肝臟和身體內蓄積起來，容易導致過量。

對於我們平常人來說，水果蔬菜穀物因為富含的是水溶性維生素B和C，不怕多吃，肉禽蛋奶油因為富含脂溶性維生素A、D、E、K，所以不要貪吃，特別是油炸肉塊、油炸魚塊等食品，儘量少吃。至於各種維生素補充片，最好在體檢確定身體究竟缺乏哪幾種維生素後再有針對性的補充，避免脂溶性維生素攝入過量。