民間用的石臼分為兩種，其中有用雙手抱臼錘，上下搗動的稱為手臼。另一種是需用腳踏動支在兩隻支架上，其一頭為木質短腳踏柄，以帶動另一頭其前端裝有鐵錘頭的長臂木柄，它的鐵質錘頭在鑲入地裡的大石臼中不斷撞擊的腳臼。腳臼比手臼要大好幾倍，工作效率也要高好幾倍。

你好我來解答，石臼是人們以各種石材製造的，用以砸、搗，研磨藥材食品等的生產工具。在農村，最為常見的就是用來研磨花椒、辣椒的石研臼。近幾年，農村家家戶戶用電用機器來代替研磨粉碎的工作，石臼逐漸被淘汰，這些，被淘汰使用的石臼仍舊被完好儲存著，成為許多人懷舊的物件。

如今，許多年輕人佈置裝飾房屋都喜歡在家中放一些古樸物件做裝飾，而石臼的外觀、體積正好用來當做魚缸養魚或是種養一些觀賞性植物。

石臼，是舂米用的器具，四方的，上寬下窄，安在土裡，只把臼口露出地面。隨著木碓一上一下的磕碰，稻穀，也便在石臼裡脫了殼，蛻了皮，露出了暗紅的雪白的米粒兒。 小的石臼可用於砸、搗、研、磨藥材。 在電氣化生產以前，人類的穀物糧食主要是以這種生產工具加工成食品。可以說，石臼是古代人類生活的必需品，石臼和水井是人類定居點的標誌。 在人類進入電氣化時代以後，石臼逐漸被淘汰，只在一些沒有電氣化裝置的邊遠地區仍舊被使用。 在中國的許多鄉村，被淘汰使用的石臼仍舊被完好儲存著，成為許多人懷舊的物件。

石臼也叫兌臼，是一種非常古老的農用傢什，據說在石碾、石磨出現之前，人們就是用石臼加工糧食的。後來石臼的功能逐漸退化，只用來搗米（南方叫舂米，用木製機械。用石臼還是稱搗米準確）了。石臼的形狀很特別，一方大石塊上凹進去個坑，一米左右深，直徑半尺。搗米時，將稻穀或穀子放進去，然後將一根粗大的石杵插入石坑,雙手拎著杵把上下搗擊。搗擊一陣後，須將坑裡的穀物掏出來，用簸箕將穀皮除去，再放進石坑裡搗。如此這般三四個來回後，石坑裡就剩下白花花和黃乎乎的米了。用石臼搗米既是力氣活又是技術活。首先那根幾十斤重的石杵要拎得動。搗米時力氣還要用勻，輕重緩急、抑揚頓挫都要將分寸拿捏準確，否則，不是搗不出米就是把米搗爛。石臼是古代人類生活的必需品，石臼和水井是人類定居點的標誌。

這個問題真好，容易勾起兒時的美好回憶。

小時候在農村的老家，看見過石臼，有大的也有小的，大的一般放在村裡的大街上，一個村能有三到五個，像我們村有200戶左右，就有大石臼四個。小的就很普遍了，北方家家戶戶幾乎都有。

過去的大石臼多用在搗黃豆花生等，將大豆或者花生用水浸泡一天左右的時間，直到泡透水，然後濾去水分，開始放在石臼裡，用石錘搗，搗的過程中，先是上下使勁砸，將黃豆或花生搗的稀碎，然後開始轉圈研磨，左右開弓，向左研磨一會兒，再向右研磨，一直研磨到成稀飯狀，挖到小盆裡配上切細的野菜、鹽、花椒八角等調料，再上鍋蒸，等熟透後就成為一道營養豐富、香味撲鼻的美食。大的石臼還可以搗谷，過去老農在自己地邊地角種點旱稻或者小谷，晾曬乾淨後用石臼開始搗，就是起個脫皮的作用，。隨著社會發展和工業的發達，這些石臼已經不多見了，大多數村裡現在已經沒有石臼這個傳統的工具了。

小的石臼主要是搗蒜泥用，山東人最愛吃蒜泥，餃子、豬頭肉以及蒸熟的野菜等都可以蘸蒜泥吃，味道辣中帶鮮，清香可口。現在去飯店吃飯，飯店提供的蒜泥大多是機器磨製，素淡無味，大蒜的清香蕩然無存，比石臼搗出來的蒜泥味道相差極大。

石臼，是舂米，粟，高粱等用的器具，有方的也有圓的，上寬下窄，安在土裡，只把臼口露出地面。隨著木碓一上一下的磕碰，稻穀，也便在石臼裡脫了殼，蛻了皮，露出了暗紅的雪白的米粒兒。

以前人類的穀物糧食主要是以大石臼這種生產工具加工成食品。石臼是古代人類生活的必需品，石臼和水井是人類定居點的標誌。 在人類進入電氣化時代以後，石臼逐漸被淘汰，只在一些沒有電氣化裝置的邊遠地區仍舊被使用。 在中國的許多鄉村，被淘汰使用的石臼仍舊被完好儲存著。

至於石臼怎麼操作，就要看你用來做什麼？是用大石臼還是小石臼？

大石臼有兩種，一種是像開頭說到的用來舂米的操作方法；還有一種大石臼，就是我們湖南貴州四川江西一帶農村每年都要用來打（餈粑）年糕的，先把糯米蒸熟，放適量入石臼，用特製木棰先磨一會，再捶打至綿狀，做成年糕即可。

小的石臼可用於砸，搗，研，磨藥材。現在湖南菜系有一種很有名的美食叫擂缽辣椒，搗這個辣椒的缽就是小石臼。

這是利用槓桿原理做出來的，農村出來的小孩大多應該看到過，一段大均三米多長的木頭，一頭大一頭小，大的那端鑿了個洞，洞裡固定比石臼深淺稍長的硬雜木，雜木下面固定幾塊金屬，以便鑿碎穀物，小的一頭在距離底部一米上下鋸掉，保留約6公分厚度呈板狀（用作腳踏板），另取一段約120公分的硬雜木，在雜木中間鑿個與板狀長寬高相當的方孔，把小的一端固定在120公分雜木內，在雜木兩端各埋一個樹叉起固定作用，腳踏板下挖一個比地面稍低的小斜坑。

石臼可是農村的老物件了，大大小小的石臼，有著各種各樣的用途，碾磨糧食、搗碎芝麻、做辣椒醬等等......

現在的石臼，長時間放著，都長青苔了，灌上水就能直接養魚，還是挺好玩的。

蓮花、銅錢草這類喜歡水的花草都可以用石臼來養，小院裡獨有的清涼！

現在我們這裡沒有，六十年代的人可能還不知道。我記事時，叫鍾對。前面是個石盆（用大石頭鑽的盆）再利用槓桿原理，用大硬木棒一頭抖過石頭（用石頭鑽過洞穿上木棒）。再將需要打細的食物放到石盆（也就是石臼），將木棒按一定的比例固定，再用腳踩，就能輕而易舉的將食物打細。

石臼在舊社會是人們用來粉碎糧食，粟子，大米，小米，玉米去皮粉碎的一種主要工具，現在隨著科技的發展，各種機械代替了石臼的特有功能，石臼是故人用石頭鑿成一個象盆一樣的大囗，經過精工細磨，使石壁光滑，然後再做一個石礎，安上一個木頭來上下提動，把放進去的糧食作物加工成細糧，已便做飯，故人的智慧是無窮的，現在石臼都不多見了，不過我家的這個石臼儲存的還很好，分享給大家看一下我家石兌臼真實的面貌。這個現在也成收藏品了。