綠皮的黃瓜之所以叫“黃瓜”是有來歷的，並不是胡亂叫出來的。

在以前古時候黃瓜是叫“胡瓜”的，在漢朝的時候我們國內是沒有的，是張騫出使西域時帶回來的，是從西域傳播過來的，那時候我們稱西域人為“胡人”因此稱黃瓜為“胡瓜”，到了公元319年，胡人石勒在襄國（今河北邢臺）自立，稱趙王，史稱後趙，後來把漢朝滅了後自己登基做了皇帝，當上皇帝后發現自己國家的人民稱自己的呼羯族人為胡人，非常的不開心，非常惱火，於是就出來了一條法令：以後任何時候說話或文章都禁止出現“胡”字違令者問斬。

因此黃瓜就不能叫胡瓜了，至於為什麼叫黃瓜呢？

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。

因此，“胡瓜”就改名為“黃瓜”，黃瓜這個名字就一直使用至今了。

30十年前，記憶中黃瓜本來是黃色的，很漂亮，短而勻稱，刺也不多，香甜可口！現在綠色，細長，刺多的黃瓜是栽培基因改良的優秀成果，恭喜了，看著就很環保！哈哈

我小時候父母是種地種菜的，也賣菜。

黃瓜其實就是黃的，這話其實沒毛病，因為咱們現在吃的黃瓜根本沒成熟，也就是吃的黃瓜是黃瓜小時候另外紅蘋果小時候也是綠的，快成熟時才開始變紅，無花果也是會變色的，相當於毛蛋，小雞成型但是還差一點就孵化了。

吃黃瓜時黃瓜裡面的子是軟的，就是沒成熟。我見過黃瓜是黃色的因為要留種子，另外，採摘太晚的黃瓜有一部分也是黃的，裡面的子已經開始硬化。

一般市場上的黃瓜都是沒成熟的，黃瓜成熟後果皮也會變的金黃，但我覺得還是我們種的黃瓜才是最好吃的，我們的黃瓜是種在山上長得比哈密瓜還大，而且也不用什麼肥料，只要在種旱稻的時候種幾棵就可以了，基本不用管理，現在有些人會種在田裡，但味道根本沒法和山上種出來的比，口感相差極大，所以金黃且味道上好的黃瓜只有旱地能種出來

平時菜市場見到的綠色的並不是黃瓜，它叫刺瓜。正真的黃瓜確實是黃顏色的，剛長出來就是黃色，到成熟時就變成棕色。

這個黃瓜呀，本來就是黃色的，只是我們習慣了在它沒成熟的時候食用，老黃瓜都會變黃，有句諺語叫“老黃瓜刷綠漆”，側面說的就是這個問題，老了就黃了，只有年輕的時候才會綠，和人一樣，年紀大了，就綠不起來了。

提問者是城裡銀吧，，，市場上面常見黃瓜是青的，，，因為那是嫩的，等老了以後就變成黃色了，，，任何東西都有一個過程，，那為什麼西紅柿才結出來不是紅色，草莓一樣也是

因為你看到的黃瓜都是還沒成熟的，植物長果實都是為了繁殖，你吃的綠黃瓜中間的種子都還沒相成型，果實也就還沒變黃；與此相似的還有絲瓜，成熟後整個瓜都是絲狀結構，以前用來刷碗，還有玉米，成熟的玉米是黃色晶瑩剔透的，長玉石一樣。

因為，我們吃的黃瓜都是沒有完全成熟的。完全成熟的黃瓜是黃色的，但是完全成熟的黃瓜完全沒有口感、食用價值很低。一般都是不完全成熟的。完全成熟的黃瓜在制種行業比較多，主要取黃瓜種用的。