我們平時做菜所用的食用油一般都是菜籽油和花生油，現在又出了很多橄欖油之類的高階油，一小瓶就得一兩百塊錢。我是沒有吃過，也不知道這橄欖油做菜是不是像花生油一樣香，總之我們北方還是吃花生油比較多，南方好像是吃菜籽油比較多。

咱們平時去超市買油，都能看到一桶桶的桶裝油黃澄澄的清澈的很，可是在農村自己家裡打的油，好像就沒有這麼清澈。從老輩子開始，農民自己種油菜、種花生，然後再到打油廠去打成油，自己家裡吃油，根本不需要去超市買成品，而且吃自己家的油更放心，總覺得是自己親手種的花生，打出來的油也吃得格外的香。

自己打的油肯定沒有外邊超市裡賣的油那麼清，但是我們也可以儘量讓它更乾淨透明。首先能做到的最基礎的一點就是過濾，將一塊乾淨的白色紗布套到油桶上去，當成濾網來用，最好是紗布能稍微細膩又透氣透水的這種，這樣把油透過乾淨的布倒到桶裡，就可以過濾出很多的渣滓。

除了這種物理過濾的方式，在打油的時候經常還會看一些小的作坊，將菜籽油打出來之後，立馬在油里加入一定比例的熱水，這樣迅速的攪動，也可以使一些懸浮的濁物沉澱到底下去。不過這種方式沉澱出來的菜籽油，還需要進行脫水這一步驟，打出來的菜籽油就比較乾淨清澈了，而且存放的時間也比較長。

菜籽油中含有不飽和脂肪，對人體也有很多好處，但是我們北方人就是吃不慣這個味道，我們都是吃花生油，每次炒菜的時候，如果放上大豆油或者菜籽油就會覺得炒菜不香，只有用純正的花生油炒出來的菜，才是那個味兒。

不過現在有很多專家說，農村在自己家小作坊裡打出來的菜籽油和花生油對人體有害，建議大家少吃，我們家可能不太注重養生，依舊是喜歡吃自己家種的花生打出來的油。

在農村每家每戶吃的食用油都是自家農田裡種出來的，因為我記得小時候我們家的吃的油都是自家壓榨的花生油，這種自己壓榨油特別的濃，因此用來炒菜的時候菜的香味在廚房外面就可以聞到，除了自己壓榨的花生油還有“菜籽油”“大豆油”“芝麻油”等，這些油在農村的家庭來說每一種都有，但是在這些油當中有一種油我個人認為比花生油要好吃，那就是“菜籽油”，但是今天看到問題中問“農村壓榨菜籽油時，添加了什麼讓油看起來更加清澈呢”，針對這個問題我來講一講。

首先咱們先來講一講以前在農村是如何壓榨食用的，那個時候在農村每家每戶都會有一個磨盤，然後大家就會把花生或者大豆先淘洗乾淨以後進行晾曬，然後晾曬乾以後把它們放在磨盤裡，我記得以前我們家餵養的有一頭毛驢，在我們壓榨油的時候小毛驢就會拉著磨盤來回走動，壓榨出來的食用油就會流入我們提前準備的油壺中。

那麼現在壓榨油非常簡單了，現在各個方面的機械都比較發達，比如在我們農村鎮上都有好幾臺專門壓榨食用油的機器，每年到了花生，大豆，芝麻，油菜籽收穫的時候，大家都會拉著去鎮上壓榨成油，畢竟現在的機械榨油比以前磨盤方便快捷了許多，但是用鎮上的機械榨油每斤是2塊錢，如果要是壓榨花生油的話可以不收錢，但是他們要壓榨出來的花生餅。

首先在這裡我先明確一點就是“我們農村自己壓榨的食用有從來不新增任何東西”，雖然在壓榨菜籽油的時候會有一些黑色的雜質，但是這些都是正常的，因為油菜籽其本省表皮顏色就是黑色的，而且油菜籽還特別的小，因此在自己壓榨的時候會有一些這樣的黑色雜質，但是這都是正常的。

其實在我們農村如果想讓菜籽油變得清澈只需要多次過濾就可以了，只是我們沒有過濾而已，並不存在新增什麼東西讓油變清澈，我們一般如果要想過濾就會用多層的紗布，然後把油倒在紗布上一遍一遍的這樣過濾就可以把油變得清澈了。

農村自己壓榨的食用有畢竟都是自己吃的，因此不會新增任何的東西，畢竟安全飲食這一點大家還是非常注重呢。

榨菜籽油，我們家這個月17號剛好榨了一麻袋菜籽。榨油時沒離開過半步，一些基本程式還是記了下來。首先需要把菜籽倒進烘乾機裡面，烘乾後再另外一個機子壓榨，這時榨出來的油還不能夠食用，最後一步到進煉油機裡進行煉油，在到進去之前看到那師傅往油里加了涼水。煉出來的油比之前乾淨多了，橙黃、橙黃的。（這是當時榨油的影片）https://m.ixigua.com/group/6725683820009357832/?app=video_article×tamp=1566668912&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

農村榨菜籽油千萬不要新增什麼。有的人為了讓油看上去清晰一點，可以加上適量的水和鹽。其實這種做法是錯誤的，這種加了水和鹽的菜籽油看上去清晰了，但是這種油時間不宜放長，如果時間一長油就會有一股難聞的氣味，這種氣味到底是怎麼來的，它對人體有沒有危害我不懂。反正聞著想吐。沒有加水和鹽的油雖然看上不有這麼點黑乎乎的，但是沒關係，只要把它靜止存放一星期左右，然後將它倒入鍋內作加熱處理，這時原來存油的容器內會有少量的油渣，約佔油的總量的1%一2%(這個油渣可是莊稼尤其是瓜果和蔬菜肥料的極品之極品)，這個可以自行處理。最後將經過加熱的油待冷卻後加上少許食鹽封裝，放上一年食用仍是原汁原味。

農村用花生，油茶果，芝麻，棉籽，黃豆，橄欖果，菜籽所榨出來的，從質量上講是好油，從色調上來講有點不好看，怎麼將油色變清亮呢？農村所有作坊是處理不了的，這是由大型油廠添加了一種食用調色劑，才使各種油變成了清亮色的。