雞還是那個雞，味還是那個味，不同的是人的口味變了，挑剔了。

也許是科學發展改變了雞的基因，也許是化工飼料促使了雞的快速生長，也許是化肥農藥對雞生長遺留下的後遺症。

古時的雞種，現代的改良糧食飼料對雞肉質的影響也不容小覷，其最主要原因還是人類同以往相比富貴了，富貴了也是食用的太多了，吃多了就吃膩了，吃煩了，自然也就失去味道了，覺得越來越難以下嚥了

經常聽到人們到大街上去買菜，看到市場琳琅滿目的商品，還不住的抱怨買什麼好，不知道自己想吃什麼。如果餓上三天，可能什麼都能吃了，這可真是吃飽了撐的。

曾記得小時侯，也就是60年代、70年代，甚至是80年代，那時的雞最好得雞瘟，雞瘟一來，家家戶戶的雞都會死光，這些雞瘟病死的雞人們並沒有拋棄，而是津津有味地吃掉了，拿到現在，會有人吃嗎？現在的雞得病死了都埋掉了，說說看，是雞變味了還是人類變味了。

農村養了幾千年的土雞，不措，農村從盤古開天地，就在養殖雞了，和其它動物，那個時候雞吃的主食是啥，沒有農藥，沒有化肥的，玉米，高糧，餵養，再吃草料啥的。對吧！

為啥越來越沒味道了！

那當然，現在人們的生活水平已經提高，口味也很挑剔了，這是其一。

其二呢，最為重要，為了雞的產量提高，就用了規模化的養殖，規模化的養殖沒有措。

錯的是利用新增劑飼料，快速生長，五六個月，就能上市，就有三到五斤重，還很嫩呢，當然就沒有雞的味了。

如果都生態養殖，吃純糧食，餵養到十個月以上，那麼雞的味道就不一樣，就有雞的味了。

你所說的沒有味道的土雞都是規模化養的，規模化養殖就必須喂配合飼料，而且要定期投藥。味道當然要差些。如果是農戶各家散養的十九隻雞，早出晚歸，天天在外吃蟲草，這樣的雞才是真正的土雞！味道肯定是原汁原味。這樣的雞都是養殖一到二年或者更長時間。

現在的糧食為什麼煮飯在開鍋時聞不到飯香了，關鍵是現代化肥農藥取代了過去的農家肥，土壤中化肥農藥殘留是越來越嚴重，而農民所種的莊稼 那是生長在化肥上的，這就改變了糧食自身的有機成份， 也讓它失取了原有的飯香。而東北人的小笨雞燉蘑菇，在餐桌上大家卻挑蘑菇吃，盤中剩下了的是所謂的笨雞肉，這奇怪吧？

而農民所養殖的土雞，一般情況下，從幼雛開始必須得喂一個多月的精飼料才能進入正常散放自然之中生長，但養殖戶每天照樣的得喂一到兩次的粗飼料，否則這個雞是不會生長那麼快的，而粗飼料中也照樣按比例配比有精飼料成份的，所謂的精飼料就是含有高量的催生素的，就是這個催生素內含維生素A和C促使小雞生長的速度加快，從而改變了土雞自身的肉質。以前純笨養的土雞需要7、8個月的時間可以長成，其肉質鮮味而筋韌 ，而現在則提前了3、4個月的時間即可出欄，肉質是柴而滑嫩 ，所以正因為現代農業生產上大量化肥農藥的使用，再加上人造的雞飼料中內含新增劑維生素系列成份太高，就導致了現在的土雞失去了原有的土雞純肉味，而飼養時間上的縮短，更是讓它本味全無。看著那些長著鮮紅的羽毛又大紅冠子加身體十分健壯的土公雞十分著人們喜愛，但屠宰後經過最好的廚師 佳做，擺在餐桌上的熱氣騰騰的土雞肉，人們吃起來後，在囗中怎樣去咀嚼 它，也吃不出那個過去時代的土雞肉味了。

時代在發展，現在的科學技術正在改變人們的生產和生活，古老的，原有的生產方式早以不復存在，農業科技的在生產上的廣泛應用，人們要想吃到過去的飯香和肉香，的確是很難的。所以當代土雞早以失去了原有的笨雞味，帶給人們更多的是對過去那個年代土雞肉味的留戀。

隨著科枝發展，生態平衡的改變，現在農村的土雞基本絕跡。過去的農戶，自已養的母雞下蛋育雞苗，長大選擇品種，一代代延續，餵雞料都是自產糧食，自由放養找野蟲野草長大，才真的是農家雞。現在農村自育雞苗的人少之又少，都是從商家買耒小雞用飼料養大後才放養一段時間，絕不是傳統養法。肯定就味道有變。

主現在自然生態不平橫了，雞想吃蟲子沒有了，綠色自然環境也少了，經濟利益的趣動下，養殖戶還是要用飼料來養的，雞生長期短長的快早出欄降成本，所以雞的肉質大大下降，吃起來口感就沒有過去的味道了！

你家養了千年老妖了？咋一看還以為養了幾千年……是你好吃的東西吃多了，覺得雞肉沒味道了，如果你現在飯都吃不跑，天天清水煮白菜，鹹菜湯泡飯，或者吃糠咽菜的日子，保證你吃到一塊雞肉，就覺得自己好似神仙！保證你覺得天底下最美味的是雞肉！！

有味道的問題又來了，一隻雞養一年，十四億人，要多少地方養，還要放養，有也不便宜的。

老家開平金雞，基本上都是在小山上，丘陵上放，味道不錯。

雞的品種有好多種，蘆花雞、雉雞、野雞、火雞、原雞、烏雞、土雞、貴妃雞、七彩山雞、草雞、黑雞等100左右品種士。品種好的口味好。土雞餵了飼料才變得越來越沒味道，要想土雞好吃，喂五穀雜糧，不喂飼料，生長週期要足夠長，最好一年以上，長期戶外放養。

放養的土雞腳小的，吃蟲和草，長得不大，燒了滿屋飄香，而且味道鮮美，這味道久違了，就是以前小時候吃了的味道。

你是怎麼判斷土雞的，因為我們現在市裡面純正土雞屬於稀缺資源，它們只有5％或更少的存在。我家養了幾十只，一年或以上才能宰殺，煮的時候那個香味周圍人家都知道的，他（她）們都來喝幾口鮮湯，吃幾塊肉，這才叫土雞。

因是速成雞，最快的48天，好點的不超過90天，全站籠子，吃飼料。以前的大多是農戶放養，要8一10個月才長成，一般要差不多一年才賣，肯定味道不錯。

土雞是人工馴化了幾千年。但是品種也隨著時間慢慢的變更。現在的雞都是要求生長快，產蛋多，抗病性強，但是口感差了。農村散養的土雞，什麼品種都有，也雜交了品種雞，生長快了抗病性強了，但口感也就差了。

一方面是西方橙色資金的打壓“見到中國有好的東西就花錢讓洋產品取代，”另一方面是國內漢奸的配合（積極用洋產品取代固有優質產品，比如轉基因產品）。總之，見不得中國好。