我在住宿餐飲業從業了有十來年了。目前住宿餐飲業的現狀是隻要能，保本經營就能撐過這場疫情。但現實情況是，很多企業連房租都支付不了。所以3-6月份倒閉了一大批的小型餐飲業和酒店。個人認為今年不適合投資餐飲住宿業。除非是有裝修地理位置很好的住宿餐飲業轉讓。但如果下半年，疫情有好轉以後還是可以考慮的。

疫情期間受影響的行業很多，但要說受影響最大的莫過於餐飲行業了。由於沒有現金收入，而工資、房租等硬性支出無法避免，導致現金流上入不敷出，堅持不下去。

不過，當市場上倒閉的企業多了，那機會也就來了。吃是人的基本需求，不像其他東西，餐飲支出與收入增減關係沒那麼密切。一旦疫情過去，餐飲小食店又會如雨後春筍般全部開出來了。

2003年非典過後，幾個迎來報復性消費的行業中，餐飲是其中之一。今年的新冠過後，大機率會複製以前的情況。因此，這時候投資餐飲並不是說一點機會都沒有。提前佈局才能搶佔市場的道理相信你也懂。當大家都動起來，你才下手那就沒有任何優勢了。

所以，關鍵的問題是對於疫情何時過去的判斷。原本我們國家的疫情基本已經算完全控制住了，國家都在鼓勵消費了。但新發地的本地病例使得情況變得複雜起來。

建議你多關注鍾南山、李蘭娟等專家對疫情持續時間的解讀，做好提前量。我相信哪天疫情真正穩定後，只要院士們說一句現在能安心出門消費了，那便是人山人海，餐飲店門口排起長隊。

疫情沒有完全結束之前，投資餐飲的時機並不成熟，主要理由如下：

1、疫情影響未完全消除，經營難有保障。

疫情還未過去，老百姓心理上普遍偏謹慎，外出就餐相對減少，所以客流很難得到保障。同時若受國外疫情影響，國內疫情略有反覆，則餐飲行業必然再次受到衝擊。

2、受疫情影響，老百姓消費趨於謹慎。

疫情影響實體經濟，很多企業效益不好，甚至破產，這導致大量企業員工收入降低，大量無工作、無收入人員只能透過前期的存款度日。這時大家會勒緊褲腰帶過日子，很多人自己學做飯，外出也自己帶飯，外出就餐會降低，就會導致餐飲收益不理想。

綜上，投資餐飲目前不確定性較多，想賺錢很難，所以還是建議在疫情影響被消除之後，再投資較好。

疫情尚未結束，此時投資餐飲是否時機成熟？

對此我想說，現在不適合投資餐飲，投資的越多，虧得越多，儘量不要淌這趟渾水。

一、國內外疫情防控形勢依然嚴峻，單日新增創新高，食品或是傳染源

目前全球疫情正在加速發展，形勢嚴峻，累計確診982萬例，美國每天新增病例都在4萬例左右，不少州都出現反彈，創造3月以來的紀錄。根據鍾南山院士的判斷，國內疫情會持續到今年冬天明年春天，所以在此之前應該保持高度警惕嚴格防控。

像近期北京突發疫情，目前還沒有完全的消滅，今天新增還有17例。張伯禮院士估計是在七月中旬會徹底清零。北京疫情我們都知道是在新發地批發市場出現，但是源頭仍然不是很清楚，或許是與歐洲進口的海鮮食品三文魚等有關聯。

二、大環境不行，餐飲行業短期內難以恢復

目前整個餐飲企業行業都不太景氣，這個是整體的大環境，要想凸出來非常的困難。

在目前的形勢下，開餐飲是非常危險的，因為目前國內的防控方面，尤其是聚餐，大家還是要多一些小心和擔憂，新的餐館開業可能不太容易獲得好的經濟效應。

三、開餐飲也有賺錢的方向

要開餐飲也可以，但是也要找準方向，想開餐館是不太靠譜的，可以選擇開燒烤，擺夜市，這個還是能夠有一定賺頭的。畢竟現在國家放開地攤經濟，人們的消費慾望有一定回升，在政策和報復性消費的前提之下，應該選對經營的方向。

總的來說，大環境在這裡，但是我們也能夠尋求小的突破，餐飲行業整體受經濟環境的影響，人們的消費慾望確實比以往要低得多，很多人沒有錢出來消費，另外就是安全性的問題，這些都是需要考慮的。但是可以開燒烤等，透過奮鬥還是可以賺錢的。

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐17年！

問題所問：疫情尚未結束，此時投資餐飲是否時機成熟？

問題關鍵詞：投資、時機

投資：以個人（法人）資產投入市場，滿足市場供求關係，獲得回報的商業行為

時機：為達成目標，市場外部環境與個人內部環境的交集點

疫情只是市場外部環境的表現

它能夠影響的只是市場消費預期以及個人收益能力

影響消費預期：

具體表現就是“壓縮非剛性開支”

本質只是消費結構的變化

影響個人收益能力：

具體表現就是市場工作機會的減少

本質是勞動力市場的供求變化

餐飲行業屬於傳統的消費剛需

哪怕是戰爭年代

其所受影響也很小

舉個栗子：

國內有名的北京“全聚德”、天津“狗不理”

它們蓬勃發展的時期都是在動盪的歲月中

反而愈久彌新！

投資屬於風險行為，它考量的是投資者認知，而非市場現狀

不同的角度

可以得出不一樣的認知

帶來不同的結果！

這個道理同樣適用於投資

歷史早已證明這一點：

我先說個外貿投資的國際案例：

在中美雙方尚未建立外交關係的年代

日本國內經濟高速發展

迫切需要對外貿易輸出

日本國內對東亞市場一直抱有期望

希望中國成為其在東亞的重要貿易伙伴

當時：

日本經濟受到美國打壓

政治上也被美國鉗制

可以這麼說：美國對華政策影響日本企業決策

日本企業對華認識分為兩種：

一種認為中美不會建交

代表企業是三菱

一種認為中美會恢復建交

代表企業是松下

松下秉承中美會快速建立外交關係的前提

提前佈局中國市場

包括研發專利技術儲備、人才儲備

甚至在企業內部開辦“中文學習班”

在美蘇軍備競賽的年代

中美關係顯然並不被世界各國企業看好

但歷史的程序

證明日本松下的研判是正確的

1979年

中美關係恢復正常

隨後

松下成為日本國內第一個向中國外貿部遞交合作協議，並獲得批准的國際企業！

松下電器廣告在國內風靡一時

搶佔了市場先機！

疫情影響的是餐飲消費結構，而非餐飲消費需求

人是鐵

飯是鋼

一頓不吃餓得慌！

疫情再嚴重

人終歸要吃飯！

但是

吃什麼呢？！

疫情對經濟的影響之下：

貨幣貶值

收入下降

其它開支在增加

這就是消費結構的問題

通常所說的“供給側改革”，也就是這個意思！

舉個栗子：

我們在街上逛街

會看到不少“烤肉店”

在疫情之前

烤肉店大多屬於“韓系”餐飲文化

波瀾不驚

為何時隔多年

它又捲土重來呢？！

原因在於：

市場上，豬肉價格的上漲！

讓豬肉這種以前大眾的食材不再親民

飽餐一頓豬肉，成為奢侈的訴求！

這種訴求

傳遞到餐飲市場供給上

請身邊三五好友

痛快酣暢的吃一頓烤肉

就迎合了需求

從而烤肉市場再次蓬勃興起！

投資是眼光

能夠正確解讀市場的眼光才能創造財富!

同樣

餐飲是剛需

能夠把握餐飲需求變化的剛需才能存活!

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！

我覺得大型餐飲暫時應該保守，有很多餐飲企業已經在伺機而動，迎接報復性消費！但事實是很多人沒有錢了，所以在消費方面控制很嚴謹，去菜市場買來食材自己做的應該大比例，如果現在就想投入餐飲，那麼必須要有新的銷售模式！要不然很危險，就比如我來說，我十幾年了平均每月4W，以前好的時候會拿出一部分錢去吃喝，洗浴，今年從疫情開始，6個月了收入只有2萬元，儘管銀行有存錢但是想想家裡吃喝拉撒就索性戒掉一切消費了！願意吃我都是自己買來做、儘量減小開支，而像我的人應該也很多，所以我目前都是在等待觀望看看市場明朗些，先從小做，一點點慢慢開展！

餐飲目前看只有連鎖快餐有一定的機會，可以加盟肯德基、麥當勞、漢堡王或者德克士。其他的中式餐飲暫時還是不要做了，這個疫情短期內不會結束，一兩年內都不會輕易結束。