食堂大鍋飯嚴格來說不太負責任啊。

農村裡邊的大鍋飯是為了招待親戚朋友做的，一方面選料比較好，另外一方面大廚師都是有名氣的人，他們不願壞自己的名聲，所以認真負責的去製作，當然好吃了。

食堂大鍋飯是要計成本的。老闆給多少錢.就吃什麼檔次的飯菜。相反的農村家庭請客沒有計成本的。什麼好吃做什麼。廚師沒有壓力.當然好吃啊！

農家飯菜，不管大鍋飯還是小鍋飯，最大的優點，就是所有的食材都是最新鮮的。糧食是沒有加工提取過的，蔬菜是不用激素的。吃農家飯能品味到糧食的香味和蔬菜的天然味道。這是城市任何食堂都做不到的。

兩者從性質上來說都各不相同，吃飯堂飯的一般都是工新一旅，來匆匆，去也匆匆的，再加上飯堂裡的餐具，飯和菜混打一起，也串味了，大家也都是急急忙忙吃完飯就各忙各的，就算是美食也沒時間來慢慢品嚐了，相反，農村裡請客吃的大鍋飯就不同了，一般都是做喜事才會請客吃飯，氣氛都是喜洋洋的，再加上主人家買的食材，配料都相對來說要比較好一點，土雞土鴨，無公害蔬菜，都是原汁原味的，味道當然沒得比了，所以才會感覺農村請客吃飯的大鍋飯更好吃了。

因為我們在食堂吃的飯，都是便飯，農村的大鍋飯一般都是，紅白喜事桌飯，講究，幾大碗，魚，菜等等 所以就好吃。

食堂的大鍋飯跟農村的大鍋飯，我更願意吃農村的飯，因為農村宴請大鍋飯，吃得比較有氛圍，都是周邊的親戚好友鄰里叔伯，吃飯也沒那麼多規矩，熱熱鬧鬧的，架起一口大鍋就大傢伙一起幹活，燒的是柴火，用的是食材是村裡種的蔬菜瓜果，養的雞鴨魚肉、牛肉等，食材上新鮮又便宜，自然是這樣的食材與這樣環境氛圍吃飯更開心，而食堂的大鍋飯，菜跟飯都是固定的，不多不少，用的是煤氣罐燒出來的菜，口感上也沒有農家的好，而坐在身邊吃飯的人，可能大多不認識，最多也就是些同事罷了，幾塊錢一份工作餐，在村裡吃飯，想吃多少飯就吃多少，飯菜都是一樣的，可以自己去掏的。

所以呀，還是感覺在農村的飯菜更有味道，特別是結婚、新居入夥辦的宴食，那飯菜更是多種多樣，吃飯更是有人情味在。

我是比較有發言權的哈，因為我就是農村的啊，我們家不管是喜事，還是喪事都是農村的，廚子大爺他們自己做嗯，那麼我就說一下為什麼伙房裡的大鍋菜沒有農村農村酒席上大鍋菜的味道好的，原因。因為農村的大鍋菜很多的菜都是由老湯製作，有老湯填在裡面，然後製作而成，它的這個色香味都比較全，嗯，所以呢，我們吃起來也比較可口。我們食堂裡的菜只是單獨的去炒這麼一個菜，或者說是燉這麼一個菜，她是沒有呃，老湯的，所以味道是達不到農村酒席上那個菜了？

最後總結一句話就是大鍋菜沒有嗯，沒有老家酒席上的菜的老湯他的老湯裡面主要成分都是屬雞煮肘之類的湯，所以。我還沒食堂的菜是不如酒席上的菜好吃的。

食堂做飯是煤氣農村是柴火這個本質上區別很大。食堂要節約成本菜的質量也是很大的問題。農村就沒有這麼多顧慮了菜有新鮮質量很好所以做的香。

其實，這個問題並不難回答。我從三個方面為你詳細解答吧！

第一，食堂大鍋飯肯定是流水線的食物。現在很多食堂都是私人承包了，既然是承包，那當然要講求利潤和效益。在這個前提下，很多食堂在原材料採購上就是能省則省，並不會採購非常新鮮的食物原材料。何況，每天食堂來往的人那麼多，每個人的口味都是不一樣的，食堂只能按照一個大致的食譜和菜譜做出一些非常普通的菜式來應付食客了。

第二，農村家庭請客的大鍋飯都是精心烹飪的。即使是大鍋飯，農村所出產的食物原材料都是非常新鮮的，像雞蛋、瓜果和蔬菜等等，幾乎都是綠色有機的。這樣，從食物原材料上就已經保證了食物的美味。

第三，農村人好客是出了名的，即使是煮大鍋飯，農村人也會用心招待客人和用心煮出一鍋美味的大鍋飯，而且農村裡面的客人大多是熟人，你總不能讓熟人吃一道毫無味道的普通大鍋飯吧？但是食堂則不一樣了，食堂裡面的廚師只不過是打工而已，而且面對的大多是學生或者民工，他（她）們的需求大多是填飽肚子，在這一前提下，食堂的大鍋飯自然不會多美味，能夠應付填飽肚子的需求即可。