如果針對外來遊客的話，就從當地特色、附近特產下手。山上做野味、炒雞、燉雞的比較多；靠近河流湖泊的做魚、河鮮比較多。看當地有沒有什麼可以下手的特產，菜品先做好然後在做好宣傳。

再就是找一些獵奇的菜品也能夠吸引一波人吧，當然吸引人去了但是菜做的比較一般的話那就一錘子買賣了。

所以覺得在鄉村開的話主要還是實惠和味道吧，一道西紅柿炒雞蛋做的足夠好的話也能拿來做特色菜了。

不管你做什麼菜，既然是在鄉村做，一定要將食材的新鮮和菜品的分量做好。鄉村人吃飯大多考慮的是否價優實惠，所以菜品的分量一定要足，這將決定你在鄉親們心中的口碑！

其次，要適合當地口味，南甜北辣就是南北飲食的顯著差異。

還要考慮的是對自己菜品的定位，是做學生，鄉村聚會還是紅白喜事的生意，因此做一下前期對消費者消費習慣的瞭解也將成為關鍵！這將決定店面的整體裝修風格和菜品定價。

您好，我是小天，很高興能回答你的問題。在鄉村開飯店，其實首先要搞清楚我們面對的消費群體。如果面對的是當地村民，那我是不建議您開飯店的，畢竟現在的農村人流量實在太小。如果面對的是外來遊客，那開飯店一定要突出“鄉村”的特色，主打菜最好採用土生土長的食材及地地道道的做法。

值得注意的是，既然是開飯店，那就老老實實開飯店，別打著“鄉村”的旗號，而去做一些類似“農家樂”的行當。最近幾年，農家樂因為“宰客”現象越來越嚴重，見錢眼開不顧消費者內心感受，已經遭到了消費者的厭惡和抵制。農家樂如火箭般崛起，又如流星般墜落，這樣的教訓，值得每一位生意人反思及頓悟。

請記住：顧客是上帝，而不是“宰割”物件。開飯店應該做到：綠色健康、盡善盡美。尤其是鄉村飯店，更要把農家人的淳樸與熱情體現得淋漓盡致。

至於主打菜，最好是結合當地實際情況，採用土生土長的食材。你就比如說不喂飼料的土豬、土雞，或者人工圈養的野豬、野雞。當然了，你也可以把一些鄉村野菜作為主打菜，畢竟野菜不僅環保而且營養。

其次，在灶具選擇及烹飪方面，一定要區別于都市飯店。我們可以沿用農村傳統的柴火灶，烹飪的時候用地地道道的菜籽油。這樣燒出來的菜不僅多了一絲煙火味，多了一份鄉土氣息，更多了一份家的味道。

最後，在裝修店面及桌椅擺件方面，最好融入當地特色。這樣的飯店，才能彰顯人文風情和民風民俗，才能吸引住遊客的目光，才能讓遊客為你駐足。

總之一句話，鄉村飯店一定要突出“鄉村”風格，用當地美食作為飯店主打菜，用農村人的淳樸與熱情讓每一位客人都感到賓至如歸。有夢想就去追吧，願您生意興隆，財源廣進！

我一直有一個夢想，在我鄉下老家創辦一個農家樂。你的想法和我不謀而合，在農村開餐飲最大的賣點就是食材，比如豬，雞，鴨子，魚，必須自己養，不喂飼料，就像小時候媽媽那種養法。只有食材正宗，才有好口感，不需要那麼多調味品。

我有一個內蒙的朋友，他做的農家樂特別成功，他自己養羊，他每天殺兩隻，羊肉特別新鮮，一天就這麼多，賣完為止，要吃提前預訂，當天去沒有，我覺得他的成功第一是真材實料，食材新鮮，第二是飢餓營銷法起作用了。