●咖哩油串串兔
賣點 用獨具特色的咖哩油烹調兔肉，成菜兔肉細嫩，風味獨特，有濃郁的咖哩香味。
成本 原料6元+調料2元=8元
售價 20元
原料 兔裡脊150克，黃瓜片20克。
調料 A料（蛋清1個，味精、胡椒粉各1克，一品鮮醬油10克，嫩肉粉0.5克），B料（咖哩油、蔥末、薑末、蒜末、蠔油、孜然牛肉香辣醬各10克，湖南辣妹子醬8克），C料（廣東米酒10克，一品鮮醬油、鹽各5克，雞精、味精各3克），高湯150克，幹澱粉20克，青紅椒末、紅油各10克，白芝麻8克，溼澱粉5克，色拉油1千克（約耗60克）。
製作 1.將兔裡脊解凍，切1釐米見方的丁，擠幹水分，用A料醃漬入味，用竹籤穿起，拍薄薄的一層幹澱粉，入四成熱的色拉油中炸半分鐘，撈出控油，擺入盤中。2.鍋留底油，燒至五成熱，入B料炒香，入高湯燒開，用C料調味，用溼澱粉勾芡，淋紅油，入青紅椒末、白芝麻調勻，出鍋澆在兔裡脊上，點綴黃瓜片即可。
●咖哩油 鍋上火，入色拉油500克，燒至五六成熱，入薑片、蔥段、蒜片、圓蔥塊、香芹段、香菜段、紅蘿蔔塊各40克炸香，撈出料渣，待油溫降至四成熱時，入香料（香葉、八角、良姜各5克，桂皮2克，草果半個）炸香，入咖哩粉100克，辣椒麵50克，離火靜置1天即可。
點評 咖哩油是這道菜的點睛之筆，很容易突出兔肉的香味。兔肉本身就比較嫩，因此建議上漿時，最好不要加嫩肉粉一類的調料。
●咖哩油串串兔
賣點 用獨具特色的咖哩油烹調兔肉，成菜兔肉細嫩，風味獨特，有濃郁的咖哩香味。
成本 原料6元+調料2元=8元
售價 20元
原料 兔裡脊150克，黃瓜片20克。
調料 A料（蛋清1個，味精、胡椒粉各1克，一品鮮醬油10克，嫩肉粉0.5克），B料（咖哩油、蔥末、薑末、蒜末、蠔油、孜然牛肉香辣醬各10克，湖南辣妹子醬8克），C料（廣東米酒10克，一品鮮醬油、鹽各5克，雞精、味精各3克），高湯150克，幹澱粉20克，青紅椒末、紅油各10克，白芝麻8克，溼澱粉5克，色拉油1千克（約耗60克）。
製作 1.將兔裡脊解凍，切1釐米見方的丁，擠幹水分，用A料醃漬入味，用竹籤穿起，拍薄薄的一層幹澱粉，入四成熱的色拉油中炸半分鐘，撈出控油，擺入盤中。2.鍋留底油，燒至五成熱，入B料炒香，入高湯燒開，用C料調味，用溼澱粉勾芡，淋紅油，入青紅椒末、白芝麻調勻，出鍋澆在兔裡脊上，點綴黃瓜片即可。
●咖哩油 鍋上火，入色拉油500克，燒至五六成熱，入薑片、蔥段、蒜片、圓蔥塊、香芹段、香菜段、紅蘿蔔塊各40克炸香，撈出料渣，待油溫降至四成熱時，入香料（香葉、八角、良姜各5克，桂皮2克，草果半個）炸香，入咖哩粉100克，辣椒麵50克，離火靜置1天即可。
點評 咖哩油是這道菜的點睛之筆，很容易突出兔肉的香味。兔肉本身就比較嫩，因此建議上漿時，最好不要加嫩肉粉一類的調料。