布丁和果凍是許多人都很喜歡的兩款甜品。它們不僅是外型相似，都漂亮精緻，而且吃起來香甜美味，所以很多人誤會它們是同一個東西。在國外，關於布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，所以很多外華人會認為布丁和果凍根本就是一種食物。不過其實它們都是各具特色的兩款甜點。接下來我們一起看看布丁和果凍有哪些區別。

　　果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以製作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料製作而成。果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過由於產品性質不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過它們都有一共同點，就是加入溶化的膠凍原料後都要透過冷藏讓果凍能夠凝凍成型。

　　布丁屬於是一種蛋奶類的西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻後成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那麼好。布丁也可以用玉米澱粉和樹薯澱粉作為凝固劑。用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切開後可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強。而用樹薯澱粉做凝固劑時，做出來的布丁會比較軟，它只是將液體原料凝結在一起，但是而無法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時，就喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。

　　由於使用的烘焙原料和凝固劑的不同，所以做出來的布丁和果凍樣子是不一樣的。果凍是透明的，而布丁則是不透明的。當然在口味上面布丁和果凍的區別也是很明顯的哦！

要說布丁和果凍的區別，這對於一般人來說基本上是不知道的，因為在很多地區，特別是在國內，大家對於布丁和果凍的瞭解，最多也只不過是布丁和果凍的食用價值而已了。

布丁和果凍其實在國外也是有的賣的，而且在國外，關於布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，這也使得很多外華人認為布丁和果凍這兩種食物根本就是一種食物，其實事實上並不是這樣的，相信吃過布丁和果凍的人都是知道布丁和果凍是不同的。

那麼，下面就來說說布丁和果凍的區別。

平時我們說的果凍和布丁指的一個東西，”布丁“是英文”pudding"的譯音，意思就是果凍。雖然是一碼事，但是二者確有差別，做法不同，特別在西餐裡。 由於用原料的不同，做出來後樣子不一樣的，透明的是果凍，不透明的是布丁。 那麼它們的區別在哪裡呢：

一：果凍：果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。 果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。

二：布丁：布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。 而布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。

所以，透過上面關於布丁和果凍的詳細介紹，我們從中也可以很明顯地知道了布丁和果凍的區別所在。其實，細心的人就會發現布丁和果凍子啊本質上就是不一樣的，這兩種食品就是利用不同的原材料加工製成的，所以這就是它們最大的區別，當然在口味上面布丁和果凍的區別也是很明顯的。