小龍蝦安全食用，注意以下幾個方面

1、要選新鮮的。說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。

3、活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24~36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

4、在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

5、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

6、怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡單，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

大家好，我是花椒，很多小零食得寵，其中就包括小龍蝦，坐在餐桌前，吃著小龍蝦，吹著牛，那是一個爽快。今天我來分析一下小龍蝦的最乾淨的家常做法

首先龍蝦一定要買活的，死去的龍蝦細菌多，把龍蝦浸泡在清水裡，放上鹽和醋浸泡幾個小時，強迫龍蝦吐出腮裡的髒東西，這樣換幾遍水，讓龍蝦腮吐淨髒汙，然後用筷子輔助，夾起它的大腿，用手捏住大腿，把頭下的腿拽掉，連著腮一起，蝦身用刷子刷乾淨，就著尾巴中間一節，去掉蝦線，蝦黃收集起來備用，大腿有肉也收集起來備用，把蝦身和腿，反覆清洗幾次，完全乾淨為止，鍋內放入乾紅辣椒，麻椒粒爆出香味，放入多些的蒜末爆香，大蒜有殺菌的作用，我特別愛吃蒜香小龍蝦，又香，又安全，倒入小龍蝦翻炒上色，倒入清水和一瓶啤酒，沒過蝦，

水快乾的時候在倒入蝦黃，繼續燜2分鐘，等水燒乾，盛盤，這樣色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了

看起來是不是就很有食慾呢？好吃到舔手指啊，蝦黃都沾在蝦殼上了，真是太好吃了.

野生小龍蝦食用安全問題跟生長環境有一定的關係，比如生存在無汙染水質安全的池塘或者水溝裡的小龍蝦，它的安全食用度比較高，而那些生活在被汙染的髒水裡的小龍蝦，身體中必定會攜帶寄生蟲和病菌之類。

農民們可在捉龍蝦時選擇到水質乾淨的地方捕捉，不管小龍蝦生活在什麼樣的環境裡，是否身體裡攜帶寄生蟲和毒素，我們都必須在食用時嚴謹對待。

曾經有研究表明，小龍蝦自身攜帶一種生物毒素，因此我們食用龍蝦時一定注意把龍蝦處理到安全程度，保證食用後不出現健康隱患。

首先要把捉回來的龍蝦放在清水中多次清洗，讓龍蝦用乾淨的水浸泡一定時間，其次是龍蝦必須是活龍蝦蒸煮，捉回來的龍蝦不能等它們死掉了才去做成美味享用，龍蝦本身有一種可抵抗毒素的物質，但如果龍蝦死後，這種物質會隨之消失，龍蝦的身體很快會被病菌侵入，因此要吃就是吃活龍蝦製作的菜系。

龍蝦製作過程中，一定要經過高溫處理，只有高溫處理過的龍蝦才能把身體裡的病菌和寄生蟲殺死，因此，吃龍蝦時，若發現龍蝦不熟，一定要重新高溫製作，以防萬一。

吃龍蝦應該注意，龍蝦有一個部位，我們需要放棄，不管有多喜歡蝦頭味道，我們都要學會放棄小龍蝦頭部，因為小龍蝦頭部是吸收毒素，處理毒素最多的地方，是病原菌和寄生蟲喜歡待的地方，因此食用小龍蝦時要放棄小龍蝦頭部。

我們可以謹慎對待想要吃、很喜歡吃的小龍蝦，處理好了，小龍蝦不僅不會對我們的身體健康造成影響，還是給人體補充各種營養成分的好東西。

龍蝦肉中富含鎂、鋅、碘、硒等礦物質，有保護血管，減少血管膽固醇的作用。小龍蝦因為它特殊的鮮美，被光大吃貨群眾深深喜愛，但部分人群最好遠離，比如過敏性體質，和痛風症病患，一定不要因為一時貪吃而害了自己。