生油一般指的是菜籽油，花生，大豆油。生菜籽油是用沒有炒熟的菜籽壓軋而成。生菜油容易起沫，有一股生菜籽味。一般人接受不了。經過高溫去除異味後就容易接受了。

我記得小時候我家吃的都是油菜籽油，自家種的油菜榨的。每次榨好油，我媽都要熬一下，我當時也是不明白，但是我媽熬油這件事對我們小孩子來說就是好事啊。因為熬油就意味著我媽會給我們炸油條，炸油糕，炸麻葉子。這可是我們小時候為數不多的零食，我最喜歡吃的就是炸的麻葉子，麻葉子是分兩種，一種甜的，一種鹹的。甜的是用紅薯、白糖、雞蛋、芝麻和麵粉揉成麵糰，擀成薄薄的一層，再切成撲克牌那樣大小的小方形。油熱後下鍋炸，炸到金黃撈出，放涼後就可以吃了，又酥又香，吃完一片還想吃第二片。當把這些炸完後，油也就熬成了，這就成了熟油，放涼後灌到油壺裡，留著炒菜。小時候不明白油熬完還是油，為啥要多此一舉，現在我就明白了，像菜籽油剛榨好的話，是有一股生菜籽的味，炒出來的菜也不好吃，熬一下，變成熟油，味道也不一樣了。

你好。全國各地不只是農村還有城市食用油的口味不一樣，像江蘇那邊食用大豆油和菜籽油比較多，像我們廣西是花生油比較多。他們說吃不習慣花生油。

我們這邊農村吃的生油主要是花生油和豬油，芝麻油只用調味。我特地問了媽媽什麼是生油什麼是熟油？因為我們家一直都是食用花生油和豬油，所以我不知道還有這種生油和熟油之分的說法。

根據媽媽說的，花生油屬於生油。花生油都是自己家每年種的花生，拿去專門壓榨油坊加工的。離榨油坊100米左右就能問到油香味了，那可真香啊！不知道你們那裡還有這樣的榨油坊嗎？

豬油是熟油。都是豬板油和肥豬肉煎炸出來的。熟豬油冬天都會凍結起來，夏天就不會。炸豬油剩的豬油渣，還可以用來炒青菜，味道真是太好了。好多像我這般年齡的，小時候應該都有吃過熟豬油拌飯的，真香。現在吃不出那感覺了。

大豆油和菜籽是生油，要炸過東西才更香，因為它們本身有特殊的大豆和菜籽氣味，沒炸東西之前比較濃重，炸過東西油就比較香了。炸過東西就是熟油了。應該就是這個道理吧。

各地不只是農村還有城市食用油的口味不一樣，像江蘇那邊食用大豆油和菜籽油比較多。

像我們廣西是花生油比較多，他們說吃不習慣花生油。

我們這邊農村吃的生油主要是花生油和豬油，芝麻油只用調味。

每年都要種油菜，現在五一節剛好是打油菜籽的季節，每家每戶都是自己種油菜，自己打油菜籽，然後曬乾之後拉到鎮上的菜籽油加工廠去榨油，這個剛榨出來的油一般都是生油。

我特地問了媽媽什麼是生油什麼是熟油？因為我們家一直都是食用花生油和豬油，所以我不知道還有這種生油和熟油之分的說法。

根據媽媽說的，花生油屬於生油。花生油都是自己家每年種的花生，拿去專門壓榨油坊加工的。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

以前在北方農村，大豆主產區，主要是食用大豆油，豆腥味很重不能生吃，加熱後氣味揮發或熱分解而減少，味道變香，用來炒菜；另有自家熬的豬大油，算是熟油吧，也用來炒菜、燉菜、做餡時放些，它應該是可生吃的油吧。

隨著人們生活水平的提高，大家對健康也非常重視，特別是在食用油選擇上也很講究。現在食用油種類繁多，選擇面廣，農村也不止只吃大豆油一種，而且根據不同菜品來選擇所用的油。常吃的有：

1.花生（炒熟後壓榨）油、色拉油、玉米油，不用加熱，燉菜或拌餡用，還有橄欖油、香油（芝麻油）用來涼拌，它們是可生吃的油。

2.像花生（沒炒熟）油、茶油、葵花籽油、大豆油、菜籽油它們是不可生吃的，只能加熱後才可以食用。

原因是：1.加熱6、7成可以去除油脂中一些生、腥味道，其它營養不被破壞，香味也釋放出來了。2.散裝油裡可能含有些雜質，需要加熱除去後，味道才會香，更安全。

油是我們日常生活離不開的，它不僅起到調味作用，對我們身體健康也有一定作用。選擇好油，吃對了油，能減少一些疾病的發生，對身體健康是有好處的，玉米油、花生油、橄欖油等都不錯。在用量上，中國居民膳食指南里強調每人每天25-30克為宜，不是多多益善。希望大家都能用好油，吃對油，才能吃出它的價值，才能吃出健康。