這個現在大批的加工可能少了，在老家也少見了，因為現農村大部分都不種麥子了，吃麵都是買成品麵粉，在者農戶搬遷的原因吧，沒搬走的如果種麥也沒地方去粉面。

可能很多人都沒看懂題目。壓麥仁不是給小麥脫粒。壓麥仁是把麥子顆粒的外皮去掉。這樣就可直接煮粥。如果用壓片機把麥仁壓扁就成了麥片。過去是用石碾壓，費勁。現在有專門的脫皮機。農村糧食加工點都有這種機器。

大家好，我是花花。很高興回答這個問題。你說的碾麥仁是給麥子脫殼還是給小麥脫皮。如果是給小麥脫殼，我們哪裡一般是用鐮刀割下麥子以後，放在Sunny充足的地方進行晾曬，晾曬到麥子頭一碰就掉就可以碾了。我們一般碾麥子分為兩種。第一種是放在場地裡用拖拉機拉著石磙碾麥子，這種方法雖說好，麻煩的是需要提前做好場地，不過打出的麥子倒也乾淨很多，然後在進行揚麥秸，晾曬。第二種是直接攤在大路上讓來往車輛來碾，這個方法雖說省事，但是打出的麥子泥土和石塊特別多，而且麥秧也容易被車輛帶走，打出的麥子如果吃的話，淘洗很麻煩，一般都是拿來賣或者換東西。隨著社會的不斷進步，這兩種方法漸漸被收割機所取代，但是還是有些人會使用的。如果是給小麥脫皮，我也有一種方法分享給大家。記得小時候家裡很窮，我們那邊的人就喜歡用麥仁打稀飯，可是要想吃到麥仁，就要靠自己來給麥子脫皮。那時候幾家鄰居一起做麥仁，把石磙搬出來，拿上石臼帶上麥子找一個空閒的地方，進行麥仁製作。我說的石磙是那時候的老人靠自己的雙手打磨好的，有一個大大的凹槽，專門用來搗東西用的，只見把麥子放進去，加入點水，開始用石臼來搗麥子，嘿咻嘿咻一錘一錘的搗，不定時的加點水進去，就這樣持續著，如果累的不行的話就換另一個人來搗，因為是大家一起做的，所以都很樂意幫忙，團結就是力量，感覺不一會功夫一家的麥仁就搗好了，換下一家，再換下一家，這樣持續著，等到麥仁都搗好後，人們就把麥仁拿回家中進行晾曬，晾曬好的麥仁有助於儲存。那時候吃著自己製作的麥仁別提有多香。現在想要吃麥仁，都是用脫皮機脫的了，雖說簡單省事，但已找不到當初的那種淳樸，快樂。

我在江西沒看過，說起來也是20多年以前的事了。我四川老家有，這是一種很常見的石碾，在很多農村還有保留！有很多老人用它來碾壓麥仁和棒子粒！那是以前用過。現在大家的生活水平都提高了不用，有新的機械代替了。

很多回答者是沒有看好標題。其實麥仁是過去用石碾孑將小麥去皮後，直接煮粥吃的，很筋道，現在幾呼不多了，我們這裡還有做麥仁的，不過改機器了。