我以前做過一款品名為夜上海，基酒是紅星二鍋頭30毫升，可樂90毫升。直口杯加冰至7分滿，倒入酒和可樂混合，檸檬片杯囗裝飾即可，口味還不錯，希望你喜歡。

白酒是可以作為雞尾酒的調酒基酒的，但限制於傳統的飲用方法和飲用習慣，還有香氣風味的特性，白酒做雞尾酒目前來說普及性不高，雞尾酒的產品的開發也還處於摸索階段。

雞尾酒是是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒。既然雞尾酒大多以蒸餾酒作為酒基，白酒作為蒸餾酒大家族中的一員，自然也可以。

但白酒作為雞尾酒 基酒受限制多種因素，導致發展不夠暢通。

首先是中國的飲酒的習俗，雞尾酒本位舶來品，和其它外國酒類一樣，在中國的本身普及度也不高，因此結合本地的酒類的新型雞尾酒酒單的創新發展也受到了很大限制。

其次，雞尾酒的傳統消費習慣問題，其主流消費區域是國外，沒有白酒的消費習慣。對於大多數外華人或者調酒師來說，根本不熟悉白酒甚至飲用。也就無從談起用白酒作為基酒來調配搭配雞尾酒。再者，白酒本身的香味和口味成分屬於那種特別複雜濃郁型的，對雞尾酒來說，各種酒和輔料的混合本身就是講究一種口味和香氣的平衡性，不能過於突出某個原料，而白酒不太符合這種要求，容易壓制其它配料的香氣和味道，造成雞尾酒的不平衡性。

不過可喜的是，近年來有了很大的改變，國內的雞尾酒消費熱潮逐步成長開來，也讓更多的國內消費者和酒水從業者有了躍躍欲試的思維，用白酒去開發屬於中國白酒型的雞尾酒。五糧液集團近年推動的調酒師大賽就是個很有創意的嘗試。

雞尾酒本身適合創新發揮，原料選擇上沒有顧忌，味道好壞依賴調酒師的智慧和靈感創作。使用白酒作為雞尾酒的基酒可以變化出多種口味，因為白酒本身風味很多，並能適應多種組合。因此有很大發展潛力。

國內白酒中清香型白酒以其酒質清爽純淨，香氣淡雅格致，比較接近金酒的口味香氣風味，因此很有機會作為雞尾酒的替代基酒，逐步被引進推介開。

臺灣、港澳地區這些西式消費習慣明顯的市場裡，中國白酒作為基酒產品還是有一定市場。主要是以金門高粱和配製白酒竹葉青做酒基。前者流行與臺灣地區，後者在香港有不小的市場。比如竹葉青製作的名為飄飄、天地、一江春綠、青竹、紅綠燈等。也是個不錯的開端。

基酒：普通白酒

輔料：1/3安士 椰汁

用搖和法調製：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然後將酒液濾入雞尾酒杯內。

說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。

午夜星輝

基酒：1 安士 普通白酒

輔料： 跳跳糖1小袋，3又1/3安士可口可樂

用攪和法調製：在高杯中放入4個冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然後將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。

說明：該款雞尾酒清甜爽口，風味別緻，飲用時可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。

夜上海

基酒：1安士 二鍋頭

輔料：1/3安士 檸檬汁，4安士 冰鎮可樂，檸檬1片。

調製：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調酒棒攪拌，然後加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。

說明：該款雞尾酒待杯壁起霧後再飲口感較好。

天池

基酒：1安士 竹葉青

輔料：1安士 雪碧

用攪和法調製：在平底高杯中加入2-3個冰塊，依次倒入竹葉青和雪碧，用1支長竹葉攪拌之後，將其插入杯中。

說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。

林蔭道

基酒：1/3安士 竹葉青

輔料：1/3安士 糖漿，1又1/3安士 白葡萄酒

用調和法調製：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然後將上述原料依次倒入，轉動調酒棒，使酒液混合均勻，杯內插入1支鮮竹葉。

說明：該款雞尾酒色澤豔麗，味道宜人。

紅高粱

基酒：1/2安士 高梁酒，1又1/3安士 乾紅葡萄酒

裝飾：檸檬皮或橙皮1片。

用攪和法調製：在玻璃調酒杯中加入4個冰塊，將高梁酒和乾紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。

說明：該款雞尾酒幹洌、清香、開胃。

基酒：2安士 高梁紅酒

輔料：鮮橙1片。

用調和法調製：先在闊口玻璃杯內加碎冰塊，注進高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進酒內。

說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤滑，回味無窮，適於春、夏季節飲用

紅娘子

原料：1/2安士 蓮花白酒，1/2安士 米酒，1/2安士 糖石榴汁（沒有石榴汁可用其它紅色果汁替代），雞蛋清1個，鮮檸檬（榨汁用），罐頭櫻桃1枚。

器皿：240克裝的闊口矮型玻璃杯。

製法：先在調酒壺中放幾塊碎冰，注進酒、石榴汁、蛋清和鮮檸檬汁，搖動酒壺，使酒液產生泡沫，濾進杯內，用竹籤子穿上紅櫻桃放在酒上點綴。

特點：酒味芬香，顏色鮮豔，為婦女們四季的日常飲料。

白娘子

原料：2安士 高粱酒，適量鮮奶。

器皿：水杯。

製法：將酒注入杯內，加鮮奶（鮮奶須煮沸並先放冰箱內冷凍）至滿，攪勻即成。

特點：適合四季飲用，香味濃郁，佐餐食用極佳。

豐收

原料：2安士 九江糯米酒，1安士 芩貝雪梨汁，蓮花白酒1茶匙（約5克），適量礦泉水，雪梨1片。

器皿：300克裝玻璃杯。

製法：將九江糯米酒、芩貝雪梨汁及蓮花白酒注進杯內，加少量冰塊，再放進雪梨片，最後注入礦泉水至八成滿，用長柄匙攪勻即成。

特點的酒味芳香可口，為理想的日常飲料。