農村人夏天裡有哪些捉蟬蛹的方法？它都有那些吃法和營養價值？

在我們膠東農村，稱蟬蛹為“截留猴”，也有叫"截留鬼"的。夏季晚飯後，小夥伴們都帶著手電筒去路旁的樹上去摸截留猴。那時候摸回來的截留猴都會用清水洗淨後，連夜用鹽水浸泡，第二天撈出來油炸後吃，不然一宿的時間，截留猴就會脫殼而出，變成截留（蟬）了。

捉截留猴最好是在夏日雨後的夜晚，因為這截留猴都是幾年前的截留潲籽以後，要在泥土裡長個幾年，才會長成截留猴的。它們會攻破泥土，從地裡鑽出來。雨後的泥土在雨水的浸潤下變得鬆軟，這樣截留猴往外爬的時候就會省勁。

在農村，楊樹林地下的截留猴最多。如果去的早了，小夥伴們就會眼瞅著地上，有些截留猴還沒有拱出來的時候，那即將露頭的地方會有一個小孔，用樹枝一撅，就可以看到洞裡的截留猴，便可以挖出來。

要是夜色漸深，那些出土的截留猴便會在夜幕的掩護之下，沿著樹根往樹幹上爬。這時候，小夥伴們用手電筒圍著楊樹轉上一圈，就能照到截留猴，逮住裝到塑膠袋裡，然後接著尋找目標。

剛剛爬出洞穴的截留猴營養價值最高，它體內所含有的蛋白質是目前人類食品中含量最高的，是典型的高蛋白食品。並且它含有多種大量的遊離氨基酸，食用截留猴可以補充體內氨基酸，提高自身免疫力。而且截留猴屬於含鈣量頗高的食品，常吃截留猴可促進生長髮育，還有利於預防老年人骨質疏鬆呢。

截留猴中還富含鉀離子及甲殼素，能清除體內的自由基，延緩衰老。由於有的地方叫截留猴“金蟬”，所以截留猴還有“樹上的唐生肉”之稱。

在農村，截留猴一般是炸著吃，如今飯店裡也有“炸金蟬”這道野味。

將截留猴洗淨用鹽水浸泡入味，控淨水分。在鍋里加油，加熱到四成熱的油溫時，將瀝淨水分的截留猴倒入油鍋內，慢火加熱。當蟬衣變至金黃色的時候，用漏勺撈出瀝淨油，撒上一點椒鹽就可以裝盤上桌了。

還有一種吃法，那就是烤截留猴。將處理好的截留猴用竹籤穿成串，放到炭火上烤至酥脆即可。烤熟的截留猴又脆又香，的確是夏日裡小酌的佳品。