感謝邀請，我個人喜歡幹豆角，就是夏天那種特別嫩的豆角，經過水煮後曬乾，再收藏起來的這種幹豆角做菜好吃，為什麼對它念念不忘呢？

第一，它的口感好，有嚼勁，推薦一個最好的配菜:幹豆角炒五花肉，非常好吃，要吃幾碗飯。

第二，它經過二次加工後，方便儲存，封閉好之後收藏起來，一年四季都可以吃到這個美味佳餚。

說起吃！每個地方都有特色，不管你走的哪裡，總有一樣讓你難忘忘懷的家鄉味。我的家鄉在甘肅隴南，這裡地處黃土高原，山大夠深，不過那些原生態的農家菜，我想這輩子永遠忘不了的。

灰灰菜：我家鄉人叫灰菜，是非常不錯的一道野菜。每年初夏前，我們都會採一些灰菜食用，那滋味好吃的不要不要的。灰灰菜除了鮮食外，還可以曬乾食用 ，一年四季都可。不管是鮮的還是曬乾的吃起來都不錯。

食用方法——灰灰菜下鍋焯水，熟透後撈出，放入涼水過涼，最好在涼水中擱置兩三個小時，把灰菜當中的鹼扒出來。然後擠去水分切碎，加入鹽、味精、辣椒、蒜泥、澆上熱油，攪拌均勻後裝盤，撒上蔥花和花生碎或者芝麻，一道美味就做好了。

地軟：地軟是一種非常不錯的野菜，有時候花錢也買不到，小時候和同伴們經常一起在野外撿地軟。回家後媽媽把地軟一個一個摘一遍，在用水寖泡半天，然後又洗好幾遍。不管是炒著吃，還是包包子都挺好吃的。不過現在為了生活，已經好多年沒有撿地軟了，但那種軟軟的清香味，已印在腦海。

兒時秋天，母親在老家麥地採摘幾朵沉甸垂首的麥穗(不知是小麥還是大麥)，搓去麥芒，青中帶黃，顆粒飽滿，一把掩在我口中，嚼下清香，爆裂有聲，柔韌可口，至今不忘。

看到這個問題，勾起我對家鄉的思念，我心心念念最想吃的就是在這個季節吃一碗我媽做的苦苣拌菜飯。苦苣，有的地方叫苦菜，在我們老家因其苦味還有稍微有點小的，所以分為甜苣和苦苣，而我和我媽都愛吃比較苦的那一種。比較苦的這一種葉片有鋸齒邊緣的形狀。

這種野菜我們老家的河灘特別多，因為距離黃河邊還有將近20裡的路程，一般情況都是門口有人大清早就在叫賣，很方便，也很便宜，2元錢就能買一大堆的。

這種菜吃起來很方便，淘洗乾淨，瀝水稍微切一下，放一點食用鹼，這樣蒸出來的菜口感軟，而且顏色好看，有食慾，然後放一點鹽，五香粉，我習慣澆一點熱油，攪拌一下，再放入適量的麵粉，麵粉多少以菜葉粘到就可以，不要使勁揉搓，水開後，放籠屜蒸20分鐘，開鍋後，盛碗裡放上事先燒好的油蒜辣子，吃起來確實很爽口，尤其是在這個炎熱的夏天的早晨。

好想回家，趕快結束這種在外打拼漂泊的日子，陪上媽媽天天吃苦苣都是開心的事情。雖然是野菜，但是那個味道確實讓人想起家的味道。

在廣大的農村每個地方的野菜都有所不同！在我的家鄉有一道菜叫(勒頭菜)不僅好吃，還是一種天然環保型保健蔬菜，據《本草綱目》記載，勒頭菜由於有“解百毒”之稱，食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解菸酒，減肥，抗疲勞諸功效。由於其獨特，甘涼爽口，帶有清香微苦。

剛吃有點苦，過後嘴吧甘甜。

第一次吃的人可能不習慣這種味道，但是吃過之後讓你回味無窮。

勒頭菜生長於山坡、溝谷林邊和灌木叢中，其枝節間帶有小刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀複葉互生，小葉三枚，於葉柄基部亦長鉤狀刺三根。

筆者首先荊芥！

估計很多人沒有聽說過這種菜。我也是在我們老家吃過，其他地方很少見，偶爾湖北有些農家菜會用作香料。現在雖然久不回去，但只要是提起荊芥，除了好吃，印象最深刻的是，荊芥開著細小淡白色的唇形小花，遠遠望去，那景觀也是挺美的。

荊芥很香！但又不是香菜的那種香，比香菜的味道要粗糙一點，就算在我們老家，喜歡吃的人也不是特別多。筆者很喜歡吃！媽媽每次做之前，都會先把荊芥洗乾淨，然後用手使勁擰，把裡面的汁水擰出來。媽媽說，擰完之後炒的荊芥，更入味，更細膩。

我們老家，除了清炒荊芥之外，也會將荊芥作為香料。不管炒什麼蔬菜，隨手放幾片荊芥的葉子，感覺味道就變得更好吃了。

聽媽媽說，荊芥不止可以作為蔬菜吃，還可以入藥，可以治療感冒。小時候感冒的時候，媽媽不僅會炒荊芥我吃，還會用荊芥配著生薑煮粥。

前天下了一場雨。雨過天晴之後，走到地裡看了看春上栽的紅薯，順便摘些紅薯葉回家塌菜饃。紅薯葉可是夏初最好的塌菜饃原料。從小就愛吃紅薯葉，一直到現在唸念不忘。

紅薯藤已經鋪滿了地皮，紅薯葉在雨後更顯的鮮嫩。也顧不得地裡泥濘，嫩葉、嫩尖摘了足夠全家人吃兩頓的。回到家迫不及待的和好面，把紅薯葉和紅薯梗（和葉子連著的部分）分開，葉子洗淨塌菜饃，紅薯梗留下（做什麼，暫時保密）。紅薯葉洗淨控幹水分，把餳好的面揪成小劑子，擀成三十釐米大小的圓形薄餅，攤上厚薄均勻的紅薯葉，再擀一張薄餅，覆蓋在紅薯葉上。然後兩手一拖（或事先放在乾淨木鍋蓋上手輕輕按住饃順到煎鍋裡）放煎鍋裡（不放油）。煎至兩面麵皮著色均勻，出鍋放好，再煎第二個、第三個……。煎好的菜饃摞在一起（利用剛出鍋的熱勁兒使兩片面皮間的紅薯葉受熱均勻熟透）。吃時蘸上蒜醋汁。太美味了。想想都流口水。難怪城裡人到週末會驅車來農村“偷”紅薯葉。

解密紅薯梗。趁現在鮮嫩正好吃，放開水鍋裡煮透，控幹水分剁碎，放上鹽、五香粉、少許熟油。做成餡餅，又是一道美食。

霜降一過。經過霜的洗禮。趁挖紅薯之前，把紅薯葉子摘下來曬乾貯存起來。冬天做麵條時，紅蘿蔔絲、黃豆、乾紅薯葉（熱水泡一下），麵條鍋裡一放，絕配。稀麵條將要成熟時，往裡面勾點玉米麵，整個冬天肉都不稀罕。

當然，紅薯葉也能炒著吃。這個離不開大蒜。蒜片適當多些油鍋裡爆香，放紅薯葉大火清炒。味清淡些，常吃可以潤化腸道。

醋蒜汁調好了，中午吃塌菜饃。有喜歡吃的嗎？

農村小院可以種植的蔬菜很多，不僅可以種植蔬菜還可以種植水果。這個主要看自己的所需而定，一般農村人，就拿我家的小院來講把，院子裡除了種植了蔬菜，還這種植的核桃，梨樹，棗子等，蔬菜一般都是根據季節種植如下幾種。 韭菜、辣椒 因為韭菜是春天家裡經常吃的必須菜品，而且不用每年都種植，一般種植一次管理好了，冬天保護好不讓凍死，每年來春自己就會張出，不用佔據很多地一襲梗就可以。辣椒佔地更小，產量非常高，種植三四棵就夠，每年也就種植兩棵就夠我們家食用，而且還能曬不少幹辣椒。