在六七八十年代的時候，農民碾米之後的穀糠，通常都會被農民飼養家畜和家禽。

如，雞鴨鵝，豬等，在江寧區周崗鎮的和平自然村上有一個村民用穀糠養狗，每年都會養上十幾條農村的土狗，等到年前統統宰殺掉，在本鎮的農貿市場賣狗肉，你還別說，他用穀糠所養的狗肉還挺受歡迎的。而在七八十年代的時候，由於是計劃經濟時期，什麼都得憑票供應，再說也沒有太多的餘錢去購買，所以農民們家家都會養年豬，到年前宰殺掉，大部份的豬肉會被賣掉，來為自己增收，自己只會留下豬頭和內臟，來改善自己的生活。用穀糠和野菜所餵養的豬，由於養殖時間長，生長慢，沒有一點激素和飼料新增劑，那個肉，吃到嘴裡香氣四溢啊！現在的飼料新增劑和激素所生產的豬肉，是再也找不到以前的口味了！那時的穀糠，家家戶戶都是雞鴨成群，即可到年前宰殺，改善生活，平時所產的蛋一可以招待親朋好友，二可以拿到銜上賣掉來貼補家用。

在本人十歲的時候，每到禮拜天，母親大人就會讓我提上一藍子雞蛋到溧水縣的柘塘街上去賣，那時候的雞蛋每隻能賣到七分錢，面值雖然不大，但那時候的七分錢可以買到七顆硬糖！透過用那時的穀糠，餵養了當代的許多家畜家禽，也養活了當代的許多人，所以說穀糠的價值在當時還是很大的！

本人觀點。

粗糠碾碎了叫粉糠，粉糠和青飼料一起煮是餵養畜禽的上等喂料，農村裡的豬和雞就是這樣喂大的，肉的品質好，香味濃，缺點就是脂肪多，但農村人都是幹體力活的，動物脂肪是促進新陳代謝不可缺少的物質，所以農村人剛好合理利用。

在以前農村，絕大部分農戶都是自己把稻穀送到專門的碾米廠去加工的。我記得小時候我就經常和父母一起去村頭的碾米廠碾米，那時候全村就一家碾米廠，生意好得很啊都忙不過來！

在農村，米糠雖然人不能吃，但是，它也是農民朋友的寶貝，因為米糠也有許多用處的。

在農村養豬，大多數的農民還是像以前一樣，用青飼料和米糠，以及玉米粉等混合起來餵豬。

像我家裡，每次打米後，我爸會把米糠重新再粉碎一遍，然後，每天煮豬食的時候，用水瓢舀一大瓢米糠和半瓢玉米粉，拌在豬食裡餵豬。

另外，在秋天紅薯出來以後，我媽媽會把紅薯煮熟了，然後拌上米糠餵雞，這樣餵雞，不但省了稻穀和玉米，雞還生長得特別快。

我家鄰居，在自家門口挖了一個魚塘，到了冬天的時候，他會把米糠撒在水面上餵魚。有好多次，我看見他這裡剛把米糠撒到魚塘裡，馬上就有魚兒冒出水面，張開嘴把米糠連同水一起吃下去。

只是，夏天的時候，就不能用米糠餵魚，因為夏天溫度高，降雨量又少，米糠撒進魚塘裡容易導致水質變差，影響魚兒生長。

記得在我小的時候，那時還沒有洗潔精。

每次家裡來客人吃完飯以後，我媽媽洗碗時，就會抓幾把米糠，放在鍋裡，然把用來搓碗和擦鍋，然後再用清水洗淨，去油的效果特別的好。

在農村水稻收穫後曬乾再用碾米機去殼，留下的米糠農村人是不會浪費的。

以前的農村每家每戶必養豬，從年頭養到年尾。一般都是用剩飯剩菜，菜園子裡的紅薯藤等等，有時都會用紅薯，南瓜開餵豬，當然也少不了米糠。米糠那時候在農村餵豬是搶手貨，不管用什麼煮豬食，等到豬食塊熟了，就會鏟一瓢米糠倒進鍋裡。小的時候經常煮豬食餵豬，對米糠還是瞭解的很清楚。那個時候去碾米5塊錢兩袋，米糠自己拿回家。

回到現在，農村人幾乎不養豬，那麼米糠去了哪兒呢？現在去碾米場去碾米不用工錢，米糠直接給了老闆，如果自己要米糠，碾米的工錢還是要給。所以現在碾米場的老闆把米糠集中起來，賣給大的養豬戶或者養魚的。米糠雖然沒有大米有營養，但在各種養殖場合還是發揮著作用。在養殖業關於米糠的使用，一定要參雜在其他的食物中餵養，純粹餵養米糠，會導致禽畜不消化。

說到米糠，聽長輩們說過在饑荒年代，吃光了所有能吃，最後用米糠做湯圓煮著吃，吃完後，因為難以消化，大便都拉不出來。所以小的時候煮豬食，母親總會交代米糠不要放多了。摻合起來給豬吃，才不會有消化不良的現象。

第一、做畜禽飼料。

因為米糠的粗蛋白含量達到12％以上，而玉米的粗蛋白含量僅不到8％，所以，米糠完全可以作為能量飼料替代玉米，與青綠飼料拌和均勻，用來飼養馬牛羊雞鴨兔魚等。需要注意的是，米糠容易酸敗，也容易生蟲，所以不宜長期貯存。酸敗變質的米糠，一定不要飼餵動物。否則，動物吃了會生病的，嚴重者還會造成死亡。

第二、開發米糠油。

米糠中含有蛋白質和谷維素等對人體有益的營養元素，可預防高膽固醇和多種疾病。所以，近年來發達國家率先開發了米糠油這種高檔食用植物油。我們國家開發米糠油才剛剛起步，市場缺口大，有廣闊的開發空間和開發潛力。

第三、開發環保餐具。

大家知道，塑膠餐具具有不可降解的缺點，對環境造成的白色汙染，幾百年上千年都無法彌補。所以，塑膠餐具已經被許多國家禁止生產和使用了。而用米糠開發的一次性碗筷、快餐盒等，可以降解發酵以後作為有機肥和飼料，運用於農作物種植和畜禽養殖。這樣既可迴圈利用，對環境又不會造成汙染。同時，米糠餐具的成功開發，會保護住森林不被砍伐，生產成本比土豆澱粉、玉米澱粉還要低一半以上。所以，開發米糠餐具也是一個非常有市場的新興專案。

第四、生產食用菌。

在農村水稻收穫後，用碾米機將穀殼去掉，留下的米糠一般用來做什麼？這個只要是農村的小夥伴基本上都知道，雖然穀殼是下腳料，但是其同樣含有豐富的營養。下面給大家介紹下常見的作用。

一、養豬，用米糠養豬這個是農村最常見的做法，特別是在豬飼料還沒有流行的年代，用潲水加米糠餵豬，基本上是家家戶戶的標配。

二、餵雞，用米糠餵雞，基本上是農村的標配。用一個盆，加入米糠放入少量碎米，用水攪拌，一盆雞食就做好了。

三、餵鴨，這個米糠的做法基本上和餵雞的差不多，只不過鴨子一般很少呆在家，只需要早、晚喂一次就好。

四、餵魚、蝦，有許多的魚類和蝦類還是吃米糠的，比如農村池塘裡較常見的鯉魚、鯽魚，小龍蝦、河蝦等等。我們在其生長旺季，適量的投一些米糠，還是有利於魚類生長的。

總之，看著不起眼的米糠，在農村的用處還是挺大的。它是許多飼料的代替品，同樣其豐富的營養也有利於家禽的生長。

米糠有很多用處，可以餵豬餵雞餵鴨，並且它的價格低廉，營養豐富，米糠裡面含有大量的大米表層物，如果是自家小型的碾米機碾的米糠，會比較粗，需要再粉碎一次，裡面含有很豐富的碎米，用來餵豬或者喂家禽都是不錯的飼料。現在有很多專門剝米的剝殼機，出的米糠叫華米糠，這個米糠比較細。還有一種叫糠頭，這個完完全全就是稻穀的殼，裡面沒有什麼碎米或者米皮，小時候老人經常用糠頭來灌枕頭。用米糠養豬

不管是以前養豬還是現在養豬都會用到米糠，米糠一般都是用來喂育肥豬和母豬，在我們這裡有很多養母豬的朋友，每次到了趕集的時候都會到米市上去收購米糠，米糠還會賣5~6毛錢一斤。仔豬的腸胃比較嬌嫩，如果喂米糠，會造成仔豬便秘，或拉稀。所以仔豬一般不建議喂米糠，母豬餵養米糠能降低母豬便秘。

在鄉下很多人都會把米糠混合玉米麵用來餵養家禽，這樣能減少餵養糧食，降低養雞養鴨的成本。

米糠不能存放太久，存放的時間太久會生糠蝨子，糠蝨子很小的一個，顏色是白色的，這個要是爬到人的身上，能一咬一個包，並且奇癢難忍。小時候就被這個咬過，那感覺是記憶猶新呀。以前小時候我和姐姐要負責煮豬食，把紅薯或者豬草煮熟後，在舀一瓢米糠和玉米麵摻和在一起倒進鍋裡，煮好後餵豬。

米糠還有一個作用，就是蓬鬆土質，記得有次我家買的米糠有點多，剛好那段時間豬比較少，存放比較久的米糠都有一點黴味了，餵豬，餵雞，餵鴨都不能用了，就把它撒在地裡混合在泥土裡，過段時間去種菜，撒了米糠的地方土質特別蓬鬆。

我小時候經常聽我奶奶講以前的事，她說以前條件苦，沒有多餘的食物，經常餓死人，有的人太餓了就吃米糠，結果吃進去拉不出來，肚子鼓得像球一樣，活活的撐死的都有。

農村碾米剩下的米糠，沒有人捨得丟，還有很大的剩用價值。

一，餵豬，農村家養的土豬，第一大飼料來源，就是米糠和麥麩。是牲豬最日常的食品。米糠餵豬的方式有生喂和熟喂，生喂一般是拌上豬草等青飼料，加上泔水，直接放到豬槽裡，給豬餵食，也可以直接化水讓豬喝飽。熟喂，一般先將青飼料和米糠用鐵鍋煮熟，有時連同粉碎的秸稈、紅薯、南瓜、泔水等一起煮熟，給豬餵食。米糠餵豬，不加新增劑，不用飼料廠加工的飼料，才是真正的土豬肉。肉質口感好，色相好，營養價值高。目前在農村是最有市場的豬肉。

二,做鹹蛋。在農村，經常有人自制鹹鴨蛋、鹹雞蛋。一般都釆用粗的米糠，加石灰或黃泥，並配上適量的食鹽，一起拌成糊狀。包裹在鴨蛋或雞蛋外殼上。存放一段時間。便成了可口的鹹蛋。

三，種磨菇。用粗米糠可以做磨菇的培養料，種出鮮嫩的磨菇來。

四，在過去，我們山區在沒有蘆花枕芯的情況之下，一般都是用粗米糠填枕芯。鄉下女兒出嫁，那用七彩絲線繡著鴛鴦戲水、喜鵲含梅，龍鳳朝陽的長條腰枕。皆有幾多風光。那種圓筒長條枕，不光枕著舒適，還可從預防和治療頸椎病。據說還能起到清涼敗火的作用。

水稻收割之後，需要經過碾磨之後去皮、色選、拋光等程式之後，才是我們食用的大米。在加工大米的過程中，會產生大量米糠。這些米糠還有什麼用途嗎？

米糠，其實是幾種物質的混合體。包括水稻的外皮，叫做“皮糠”；包括去掉外皮之後籽粒內的果皮，也是“皮糠”的一種；去皮的稻穀碾磨過程中出現的碎米，也叫作“米糠”。不同種類的米糠有著不同的用途和利用價值。

1、碳化稻殼。碳化稻殼是用“皮糠”在密閉隔絕氧氣的高溫環境下形成一種碳化的“皮糠”。不同設施、不同溫度形成的碳化稻殼的價格和用途也不一樣。最優質的碳化稻殼由於熱量高，是可以作為金屬冶煉的燃料使用，價格在每噸千元以上。普通的碳化稻殼也可以作為高熱量的燃料在工業生產中使用。

2、加工米糠油。米糠油是近幾年新推廣的一種食用油，主要原料就是“皮糠”，就是最不值錢的外皮。經過化學工藝的加工之後，就會生產處米糠油了，附加值還是比較高的。但是據說米糠油的生產過程中產生的一些廢氣、廢棄物對環境的影響較大。

3、飼料。“皮糠”，最常見的就是做飼料餵豬了。在農村生活過的小夥伴如果有養豬的經驗都瞭解，上世紀90年代左右農村餵豬都是使用“皮糠”摻雜著豬草、玉米麵等作為混合飼料餵豬，就是為了減少養殖成本。只不過成本降下來了，豬的育肥速度也是相當慢的。

4、製作食品。這個用途主要是使用“米糠”，比如說一些大米制作的煎餅、雪餅、米粉等，很多都是使用這類“米糠”製作的。因為和大米相比，“米糠”的成本太低廉了。製作的成品口感和大米制作的沒什麼區別。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。