今天出伏，天氣明顯的感覺涼爽了許多，氣溫的下降，也令我們食慾大增，對於蔬菜的需求也是相當大，出伏之後的菜園子，很多蔬菜也正值收穫、採摘之際，但跟前端時間相比較，這會的菜園子裡面的蔬菜，數量和品種要少了許多，因為在此期間也是菜園子青黃不接的時候，夏季的蔬菜已經清園，剛剛種植的蔬菜還沒有開始成熟、結果，這會在北方地區的菜園子，都有哪些蔬菜可以採摘食用呢？

絲瓜：這貨是典型的結果機器，結果週期相當的長，在農村的菜園子、牆頭上，絲瓜是隨處可見，絲瓜不但生長旺盛，而且結果相當的繁多，這時候的農村日常蔬菜，絲瓜是絕對佔據主要位置，絲瓜不懼酷暑，在夏季生長極其旺盛，而出伏之後涼爽的天氣，更加結果頗豐，碩果累累的絲瓜，種植上幾棵，就能夠滿足我們的日常所需，絲瓜不但吃的最多，時間也是相當長的。

小白菜：小白菜作為一種青菜，是菜園子裡面的常客，除了冬季之外，其他季節都可以進行種植，生長速度奇快，撒上一片小白菜，不用多久，就可以間苗食用，味道清新爽口，是夏秋之際，我們食用最多的青菜之一，像秋季種植的白菜、菠菜還沒有生長成熟之際，小白菜便成為了我們農村食用最多的青菜。

空心菜：種植一次，可以連續的採收，收穫的週期是相當長的，也是我們農村常見的一種青菜，種植也是較為簡單、方便，可以採取春季播種，或者夏季扦插方式進行，成活率極高，生長速度也是奇快，採割完畢之後沒多久，就能夠在次的生長旺盛，可以進行連續的採摘，食用的時間也是很長很長。

韭菜：六月韭菜臭死狗，熬過了炎熱的酷暑三伏天氣，韭菜也開始了鮮嫩的季節，出伏之後的韭菜，質地鮮嫩，口感頗佳，而且味道極其的濃郁，韭菜也是被稱之為懶人菜的一種，種植一次，可以連續的採收很久，韭菜的食用也是極其的方便和常見。

農村在此期間的菜園子，很多都是已經罷園的蔬菜瓜果，像茄子、辣椒、西紅柿都已經到來後期階段，而白菜、蘿蔔、菠菜、芹菜等等蔬菜還沒有到成熟的時候，這個期間可供食用的蔬菜品種比較少，遠沒有前段時間那麼豐富多彩，你的農村老家，出伏之後吃的最多的蔬菜是哪些呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝大家。

今年陽曆8月23處暑，處暑過後代表著炎熱的夏季結束了！那麼對於我們這裡的農村的老百姓來說，自己家的小菜園裡還有什麼樣的蔬菜呢？

南瓜到現在為止我覺得能夠吃的時間也是比較長的，種植的早的話在天氣比較熱的話需要人工對花才能夠保證能夠有南瓜吃，南瓜剛開始吃的是嫩南瓜，可以下南瓜麵條，包菜包子，炒菜都是可以的，到南瓜成熟的時候可以喝南瓜湯了。並且還能夠做南瓜頭和南瓜花的美食吃。

我們現在吃的絲瓜多數是圓柱狀絲瓜，其實是水絲瓜，也叫水瓜。水瓜一般多在春季種植，種瓜點豆的穀雨前後育苗或者種植，然後六七八月開始採摘，九月份基本上就長勢變弱結瓜變得很少了，所以說出伏之後還能吃的最多的蔬菜不應該包括這種水絲瓜。

相反的有一種絲瓜帶稜帶角，我們本地就稱呼為呆稜絲瓜，其實大名叫八角絲瓜。這種絲瓜栽種的比較晚，而且在三伏天高溫能夠很好的生長藤蔓，單等八九月份涼爽之後開花結瓜長勢非常好，能夠一直長到晚秋，而且越到後期天氣涼爽結瓜越多越吃不完。

八月份立秋前後開始種植大白菜，大白菜因為採用條播法撒播種子很多，特別是等到大白菜進行最後定苗之前此時大白菜已經有7～片葉子，此時大白菜苗棵最壯，既可以炒著吃也可以焯水涼拌，很多農家會專門把定苗剩餘的白菜移栽出來隨吃隨拔很方便。

春季種植的豇豆在八月初基本上就開始拔秧拉架，但是在八月中上旬春豇豆下架之前農民在菜園子栽種的夏秋豇豆已經開始爬蔓，夏秋豇豆一般在七月初開始種植，受夏季三伏天高溫影響長勢很快，基本上一個半月開花不到兩個月可以採摘，到十月初下架。

可以說菠菜種植有早有晚或早或晚，常規說法就是早種早吃，立秋種白菜的時候可以在菜畦裡種植一小截菠菜。菠菜有很不錯的抗低溫能力，如果種植的稍晚些，即便下大雪用塑膠布遮擋一下就不至於被凍死，冬天的時候涮火鍋就可以吃上鮮嫩的菠菜。

今天是2019年8月20日，農曆七月二十，三伏天最後一天，再過三天即迎來處暑節氣。這就意味著今年伏天就此別過，逐漸進入“秋老虎”天氣。“一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉”，進入秋季，天氣漸涼，農作物的生長也變得不適應了，尤其是夏季蔬菜，此時也已步入尾聲。

一，南瓜

南瓜藤蔓生植物，莖葉發達茂盛。菜園地邊隨便種幾窩南瓜，整個夏季有吃不完的嫩南瓜。進入秋李，南瓜完全成熟，變得金黃。老南瓜摘下來後放在乾燥通風的房屋裡，能安全越冬不腐爛。用老南瓜煮粥，炒菜，香甜可口，營養豐富。在秋季，南瓜藤仍然南開花結瓜直到落霜。只不過秋南瓜不會變老，只能採摘鮮嫩的小南瓜炒菜、煮湯，特別清甜。此外，南瓜花和南瓜藤嫩尖也是美味佳餚，而且南瓜藤嫩尖在我們當地還被稱作“龍鬚菜”。

二，秋辣椒

春季栽培的辣椒現在基本上都變紅了，辣椒秧子也開始枯萎，紅辣椒採摘晾乾後，隨吃隨取。為了彌補秋季鮮辣椒青黃不接的局面，農村人一般都會在夏季種植一茬辣椒，到了秋季，結的青辣椒正趕上食用，可以一直吃到霜期，而且經霜打的辣椒特別脆嫩。

三，蘿蔔苗、白菜苗

“頭伏蘿蔔，二伏菜”，在伏天種植的蘿蔔白菜此時正處於長苗期。蘿蔔白菜都是用種子撒播，由於種子細小，撒種時難免撒的過密。出苗後要及時間苗，才利於蘿蔔白菜茁壯成長。在間苗時，一般都不會一次間到位，通常需要三到四次間苗才能使株距定型。這樣做的目的就是防止幼苗生長前期吸收過多的養分出現旺長。每次間除的蘿蔔白菜幼苗在市場上非常搶手，人們非常愛吃，常常供不應求。蘿蔔苗、白菜苗在生長中後期，隨時都可以去菜園裡拽一把回家炒著吃。也就是說蘿蔔白菜從出苗到收穫，在秋冬季都能隨時取食。

此外，秋豆角、秋黃瓜、小白菜、芥菜等瓜果蔬菜在出伏後都能吃很長時間。

8月23日處暑，，伏天很快結束，但是天氣還是沒有涼下來，一個夏天都沒有開空調的我，這幾天卻把空調開啟。

出伏之後，現在能吃的蔬菜還是有幾樣，雖然這幾年夏天都是在重慶度過，看到最多的蔬菜還是豆角和絲瓜，前幾天去蔬菜基地拍素材，看到豆角掛滿了枝蔓，雖然天氣有點乾旱，豆角的長勢還是不錯。

還有一個就是絲瓜，一大片絲瓜地開滿了黃色的絲瓜花，如果再有一點雨絲瓜還會有一個小旺季。南瓜不管是在南方還是北方，可以是最遲拉蔓的一種瓜類，有時你不經意的去管理，結的南瓜都吃不完。

出伏以後，辣椒開始變紅，也快到了收穫的季節。如果你種了扁豆的話，這幾天才正是旺季，扁豆在秋季結莢特別多。

生長期長，可以長時間吃到這些蔬菜瓜果，主要是和生長期的長短和管理有關係，農家小菜園裡蔬菜，只要平時稍加管理一個夏天都不需要買菜，夏天養根的韭菜又快到了能吃的季節，這個時間其實我覺得還可以點一行白蘿蔔，兩行白菜，再有一行菠菜和香菜，因為有些馬上拉了蔓，菠菜和香菜就到吃的時間了。

每年農村的菜園子，吃過了清明節種上菜開始，進入夏季家裡的菜基本上都是吃不完的。尤其是豆角，不過可以把吃不了的豆角曬成幹豆角儲存下來。農村的菜園子大都是農家肥，每一年的收穫還是不小的。

你家有小菜園嗎？

我是小黃鴨。

今天8月20號，三伏天的最後一天，明天就進入全新的秋天了，過不了幾天到23號就到處暑節氣了，處暑處暑，去暑。意味炎熱的暑氣結束了。

出伏之後。農村菜園之裡，我們吃的最多的蔬菜瓜果有哪些呢？

首先吃的最長的瓜類有絲瓜，有的地方叫水瓜，因為絲瓜水分很足，所以叫水瓜，一棵絲瓜開花結果後，就可以吃很久，可以連續吃兩個月都可以，只要保證水分和必要的肥料，並且絲瓜長起來很快，長好只要三四天就要摘下來吃，否則就老了，不能吃了。

其次還有南瓜，有的地方叫飯瓜，因為個頭大，結瓜多，容易豐收，在原來沒有多餘糧食吃的時候，南瓜也可以用來充飢，當飯吃，所以叫飯瓜。南瓜結瓜期長，秋南瓜吃的更久，並且易儲存，還可以存放到明年吃。

第四是紅薯尖。這種菜直接在菜園地裡扦插就可以長起來，長高之後掐尖吃嫩的，過段時間又長好了，繼續掐尖吃嫩的，可以吃很久。

出伏之後的菜園子，離霜降還有一段日子，能吃的蔬菜瓜果還有很多，這個依據地區而言。就我們地區而言。

吃得時間最長的我覺得是白菜，白菜八月初播種一直到十月末收穫，白菜一直是主要菜餚。白菜播種不長時間，就開始間苗，白菜沒長成大白菜的時候，叫小白菜，非常美味，可以炒菜，可以做餡，可以沾醬。一直到收穫時仍然食用，在北方農村，大白菜可以說是冬天的主菜了。白菜也是蔬菜中的佳品。北方素有青菜豆腐保平安的說法，這裡的青菜主要是指白菜。

和白菜類似的有蘿蔔，蘿蔔也是吃小苗，等到收穫就在冬天食用大蘿蔔。北方農村有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法。

像白菜蘿蔔之類的蔬菜屬與葉菜類蔬菜，全棵都可食用，生長時間長，自然食用時間長。其次到霜降還有一段時間。像茄子，黃瓜，芸豆等蔬菜也要很長時間才能下架。如果蔬菜管理得當，真的可以吃很長時間，我以前種的芸豆，到十月中旬還可摘下嫩豆莢。其次像韭菜，西瓜，甜瓜等瓜果也有一段時間。

所以現在能吃的蔬菜瓜果很多，蔬菜的套種如果合理得當，管理到位，的確能讓人吃到很多應季蔬菜。

你好，很高興回答你的問題:我們這是南方，在出伏之後，什麼菜吃的最多呢？首選應該是白菜吧，白菜現在就開始播種，過半月就可以吃白菜苗了，非常的嫩爽好吃，可以有各種各樣的吃法，就這樣煮著吃炒著吃，弄我們這的酸菜，菜豆花，菜湯，反正各種吃法盡顯美味，是每家每戶離不開的菜，一直吃吃到明年三月份還有菜薹吃，沒什麼比白菜的食用時間還久了我想，其次是蒜苗，小蔥之類的，但那都是配料，而白菜是主菜。