市場上賣的紅薯葉都是經濟作物，為了重量只能等成熟了，或者"老了"才能產生更多的經濟價值，家裡的就不用說了，紅薯才是果實，葉子隨吃隨摘當然嫩了。

農村的紅薯葉，以前農民全拿去餵豬，現在城裡卻賣5塊一斤。資料顯示，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等功能。所以在現在農村大規模環境整治下很多地方不予許養豬影響村民生活環境，所以將這些城裡所沒有的紅薯葉全部割下賣出，所以才能看到大規模的紅薯葉那麼老，因為價格較高的緣故，所以不愁售賣。自己食用的時候則擷取其中叫嫩的部分，好吃又有口感。

農村的嫩是因為自己吃，掐的都是嫩頭頭，而且是現吃現掐，挑嫩的，外面買的一般是提前掐好，買的需求量大，掐的也就沒那麼嫩，很多老的，主要是沒那麼新鮮，水分也有流失，口感沒那麼好了

市場上賣的紅薯葉都是經濟作物，為了重量只能等成熟了，或者"老了"才能產生更多的經濟價值，家裡的就不用說了，紅薯才是果實，葉子隨吃隨摘當然嫩了。

市場上賣的紅薯葉，經過採摘，裝車，批發，零售，這個流程下來就要兩三天，這兩三天紅薯葉的纖維就會老化，肯定沒有在地裡剛採摘的新鮮，採摘完立馬就下鍋，絕對要比市場買的好吃！

經常吃紅薯葉，這3個好處可能會不請自來。

1、預防缺鐵性貧血發生

相關研究顯示，紅薯葉裡含有豐富的維生素A、維生素C、鐵元素，能夠幫助促進人體的血液迴圈，更好的排出體內多餘的毒素，特別是紅薯葉裡含有的鐵元素，能夠促進人體的血紅細胞生成，這樣一來人體患上貧血的機率就會大大降低。

同時紅薯葉中的膳食纖維豐富，能夠促進腸道蠕動，改善人體的便秘情況，幫助血管清理掉多餘的毒素和垃圾，讓血管更加健康，對於預防動脈硬化、高血壓都有不錯的效果。

2、預防視力退化

紅薯的葉子裡含有的胡蘿蔔素和維生素A，能夠很好的保護人體的視覺神經，很多人到了一定年紀，容易出現視力退化看不清東西的情況，這個時候經食用紅薯葉，能夠助你改善視力。

3、排出毒素，提高人體免疫力

紅薯葉裡含有大量的葉綠素和抗氧化成分多酚，能夠幫助人體淨化血液，排出體內多餘的毒素，促進人體免疫細胞的活性，提高人體的免疫力。多酚能夠很好的幫助人體抗氧化，維持面板彈性，防止膠原蛋白流失，幫助人體延緩衰老。

這類人吃了紅薯葉，可能會適得其反。

腸胃功能異常的人

對於腸胃功能出現異常的人，一般是由於平時飲食不規律，造成胃黏膜嚴重受損，紅薯葉屬於涼性，對於腸胃不好的人來說，經常食用紅薯葉可能會加重腸胃疾病，導致腹瀉、腹痛、消化不良的情況出現，因此建議腸胃功能不好的人平時儘量少吃紅薯葉，可以多吃一些養胃的食物，比如山藥、小米等。

患有痛風的人

痛風患者需要嚴格控制體內的尿酸水平，如果飲食上大量攝入含有嘌呤的食物，就有可能會導致體內尿酸水平升高，導致急性痛風發作。而紅薯葉裡就含有不少嘌呤成分，因此不建議痛風患者食用。

市場上面售賣的，紅薯葉從才採摘，清理，包裝，上貨架賣，途中經過運輸等等因素，在新鮮的蔬菜，都經不起時間的消耗，一般是9月份採收，夏季溫度高，保鮮時間沒辦法延長

農村裡面的紅薯葉，現吃現採摘，葉子是越嫩越好，自然新鮮度上優質

首先我們要明白一個是賣的，一個是自家種的。

市場賣的紅薯葉很多都是前一天傍晚就在地裡摘好了。我們要明白，紅薯葉是生鮮葉類蔬菜，經過一個晚上的脫水儲存，葉子因為自身養分供應不足，必定會慢慢並老，甚至枯萎。

還有一點就是，菜農為了是紅薯葉更大的利益化，即使有的葉子老了，他們也會採摘下來售賣的。

最後就是菜農在種植的時候，為了降低成本，在施肥方面，也是會盡量減少很多。這樣的紅薯葉沒有足夠養分供應，也是會老很多的。

我們自家種的就不一樣了，自己想著是自己吃的，我們肯定會多多施肥，而且採摘的時候我們也是儘量會挑嫩的好的採摘。並且我們都是現摘現煮的，沒有長時間的儲存。當然會嫩很多了。

為什麼市場上賣的紅薯葉老，這裡面有兩種原因。第一，葉子離開紅薯莖，會很快焉吧，市場上買到紅薯葉一般都是提前一天，到我們買時已經相隔十幾個小時，看上去很顯老。第二，自己吃，肯定挑好的，嫩的啦，而且是隨摘隨吃。賣到市場上的，摘的時候就不會精挑細揀了。

市場上的紅薯葉大都來自大棚蔬菜，大棚蔬菜的外觀都很漂亮顏色都要比自己種的好看什麼原因，相信大家都很清楚，在加上大棚蔬菜一般都是提前上市的，從南方運到北方北方運到南方，時間已久自然變老，有的是在還未完全成熟時就摘了後期變熟的，甚至有的菜根本就不是按照自然的生長週期變熟的，我家鄰居每年種空心菜今天摘了隔一晚就又可以摘了，他的空心菜可以維持幾個月不罷市，原因就不多講了。

蔬菜如果靠買很難吃到新鮮的，有些你看起來很偏亮但實際並不代表新鮮，大家都知道蔬菜是保質期最短的，一般隔夜之後就有明顯的變化有的甚至幾小時就有變化，像你說的苕尖就是採摘幾小時就變老了，而自己種的一般是吃的時候才摘，摘來馬上就下鍋買是很難做不到的這一點的，以為買菜的人就算是自己種的他都要提前很久準備好不可能現摘現賣是吧！

除了苕尖還有很多蔬菜的老嫰程度都只能維持幾小時的，所以吃起來會有明顯的口感不一樣，另外自家種的菜全是沒有經後期處理的，也完全是自然長大成熟的，所以為什麼有那麼多的人喜歡農村的東西，我爸媽經常把家裡有多的菜拿到市場上賣發現一個問題就是，菜葉有適當蟲眼的會很好賣大多數人都願意選擇這種菜，雖然農村的菜無論是從個頭、外觀來講都不如市場上的，但農村的菜相對是比較健康的。

紅薯葉富含維生素，繕食纖維及微量元素……

隨著人們的生活水平不斷提高，逐步認識到紅薯葉中的營養成份對人體的重要作用，曾經被丟失的東西也逐漸得到重視和利用。

任何物品存在的價值在於市場，有了市場才能實現經濟價值，要實現經濟價值就得要發展，怎麼樣才能產生更高經濟效益？這時人們就會開動腦筋，比如：塑膠大棚或大面積種植，那麼大面種植是為了實現經濟利益，就不可能像農戶自已家裡食用那樣，現食現掐，那樣就太費時費力了，得不償失！

說到這裡大家都應該明白為什麼市場賣的紅薯葉沒農戶家裡食用的嫩了吧！