陽春三月，大地一派暖和的氣象，也是一年之中採挖野菜的最好季節。但所有的野菜也只能作為嚐鮮之用。唯一能夠稱之為“飯”的，只有樹上的一種美味可以擔當。這種美食就是很受大家喜愛的榆錢，榆錢也被叫做榆錢飯，但從字面上來講，榆錢的地位就彰顯出來跟其他野菜的不同。榆錢能夠被稱為“飯”，也是實至名歸的。為什麼會這樣說呢？這跟榆錢的味道、口感以及營養成分有直接的關係。

榆錢味道甘甜，沒有絲毫的異味，不但吃起來好吃，而且製作方法多種多樣，特別的簡單，最常見的是一個字：蒸。簡簡單單蒸制的榆錢，就是一道美味的食材，農村老人說榆樹渾身都是寶，這個說法還真的是這樣。榆樹渾身上下沒有仍掉的地方，榆樹在過去的食物匱乏的年代，被稱之為救命樹，榆錢是一道美味的食材，榆樹葉也是可以製作很多菜餚，有人認為榆樹葉比榆錢吃起來還要好吃，榆樹葉確實也是一道美味食材，也是樹木之中為數不多可以食用的樹葉。

過去榆樹多的時候，誰家要是刨榆樹，不用自己動手，專門有人幫別人刨榆樹，不要工錢，只要把榆樹皮給自己就行。榆樹皮的作用也是很大的。是製作餄餎面的主要原材料，將榆樹皮磨面和其他麵粉摻在一起。製作出來的餄餎特別的筋道，榆樹皮也是製作香的主要原材料，燒香使用的香過去都是使用榆樹皮作為原材料製作。榆樹木質細膩，而且韌性極好，是一種上等的優質木材。被廣泛的應用於建築、裝修、家居等領域的優質木料。

直到如今，在農村還不斷有人高價收購破舊的榆木房梁，這些老舊的榆木房梁，經過加工之後，是能夠起到仿製紅木傢俱的效果，花紋靚麗，顏色鮮豔。所以高價收購的這些舊房梁還是有一定的銷售市場。但隨著農村種植樹木品種的改變，現在的榆樹變得越來越少，農村的榆樹變少，已經成為不爭的事實，三月去農村尋找榆錢也都成了困難事。榆樹作為過去農村最為多見的樹木，為什麼變成現在種植數量稀少了呢？這跟榆樹的生長習性有一定的關係。

榆樹雖然用途很多、很廣，但也有一個弊端，那就是生長速度過慢。不像其他樹木那樣，生長几年就能夠成材，成為有一定經濟價值的樹木存在。榆樹的生長速度是相當緩慢的。生長好幾年甚至更久，還不能體現經濟價值。這也是為什麼種植榆樹越來越少的主要原因之一，越來越多的速生樹木被廣泛進行種植，榆樹這種生長緩慢的樹木，也逐漸的被淘汰。

除了生長速度過慢之外，榆樹還有一個弊端，那就是蟲害頗多。榆樹可以說是所有樹木之中，最愛招蟲子的一種樹木。隨著氣溫的上升，蟲子肆虐的季節裡，榆樹上面的蟲子是最多的。其中就有一種據說是進口的害蟲，在榆樹上最為多見，一生一大片，黏糊糊的黃黑色小蟲，貼上在榆樹上面，有時候會因為數量太多，啪嗒的一下掉下來一大團。這種蟲子還很難防治，榆樹幾乎逃不過這種蟲子的危害，這也是榆樹不在受待見的一個原因所在，你那裡的農村，種植榆樹的還多嗎？歡迎大家補充評論留言。

榆錢樹確實是過去很多農村地區普遍存在的一種樹，每年春天來臨的時候，有不少農民會採摘榆錢葉，用來做飯吃。但是現在農村裡面榆錢樹已經很少見，而且也沒有太多農民再去採摘榆錢樹葉來做飯了，這是為什麼呢？

第一，現在農民生活越來越好

過去農村裡面，在春天的時候採集榆錢樹葉來吃，其最重要的原因還是因為糧食不夠吃。因為每到春天的時候，經常是青黃不接的時間，很多農民家庭都沒有糧食吃了，所以只能找一些其他的新鮮的野菜來充飢。現在農村的生活條件有了很大的改善，農民的日子越來越好，可以吃的食物越來越豐富，也不再為餓肚子而擔憂。所以現在農村吃榆錢樹葉飯的特別少。可能只有一部分老人，出於回憶和懷念的目的才會採摘一部分，對於大部分人來說基本上都沒有吃過，特別是年輕人，甚至不知道它能吃。也許以後榆錢樹就只能停留在人們的記憶之中，因為之後肯定更少有人吃。

第二，榆錢樹特別容易招蟲子

以前農村裡面經常會在門前屋後種一些樹木，有果樹也有其他的樹木，但是如果數目一多就會特別容易招蟲子，尤其是夏天的時候，對老百姓的生活有嚴重的干擾作用。如果種植榆錢樹的話，這種情況更是比較嚴重。因為榆錢樹的生長速度很慢，但是在生長過程中確實比較容易招蟲子，尤其是春夏天。甚至可以說很多農民都不堪其擾，所以在人們生活條件逐漸改善的情況下，不少人就將家裡的榆錢樹砍掉了。

第三，對於現代農村人來說，榆錢樹用途不大

過去榆錢樹木材確實可以用來打著一些傢俱，但是現在農村人基本上不再自己打傢俱了，哪怕是新裝修的房屋也都是去定製，或者是到集市上直接購買成品。除非是專門種植榆錢樹，否則的話一般很多農民自己家門口種植的，一兩棵榆錢樹，根本沒有太大的作用。而且榆錢樹的生長速度太慢，想要成才時間太久。再加上前面所講的那些原因，農民不再需要吃榆錢樹葉，而榆錢樹又容易招蟲子，所以很多人見著就煩，直接將其砍倒了事。

總的來說現在農村的社會變化很大，人們對於很多動植物都不像以前那麼重視了。也可以說這是人們在物質極大豐富的情況下，為了追求經濟效益而做出的一些改變。當人們不再愁吃喝的時候，就想著如何提高收入，如何改善家庭的財富狀況。所以說句不好聽的，現在沒幾個人還在關心農村家裡到底種不種榆錢樹了，即使種了也沒人問津。以上就是我對這個問題的看法，如果你有什麼不同的意見或者建議，歡迎您在下面留言說說您的觀點和想法。

吃榆錢是一種地方說法，指的是以前生活條件艱苦時期人們以榆樹的葉子和果實充飢。時至今日，很多人都還記得那段艱苦歲月，憶苦思甜，現在人們再也不用吃榆錢了。

榆樹喜光耐寒耐熱、耐貧瘠，並且生長適應能力好，長勢快又壽命長，是西北、西南及東北等農村地區比較常見的樹木。說到3月吃榆錢，主要還是因為有的榆樹品種的葉子和果實又小又圓非常像古時候的錢幣，也就有了“吃榆錢”的喜慶說法。春天榆樹長出了新鮮嫩綠的葉子，農民的餘糧都吃得剩下不多了，又沒到豐收的季節，所以就地取材把榆樹葉採摘來食用。

聽農村老輩人講他們那時候有榆樹葉吃都是非常開心的，因為榆樹葉幾乎沒有其它樹葉、樹根的苦澀感，手藝好的人做出來就好像吃野菜一樣美味。烹製榆樹葉最常見的做法就是清蒸，將榆樹葉採摘回來後挑出爛葉和病蟲害侵蝕的葉子，洗乾淨以後撒上鹽巴再滴一點油，蒸熟了撒上蔥花就可以吃了。還有的做法就是榆錢蒸飯，米飯快熟的時候與榆樹葉攪拌在一起，米飯蒸熟了就可以吃了，有股淡淡的清香。

榆樹葉可以充飢，同時也具有一定的藥用價值。根據相關文獻記載，榆樹葉有清熱解火與止血止痛的功效，榆錢、樹根和樹皮都可入藥。為何現在農村的榆樹越來越少了呢？我們聽過這麼一個詞“榆木疙瘩”，可見榆樹的木質非常堅硬，並且樹形並不好，那麼作為木材來講榆樹算不上是優質的樹木。近年以來農村各地大規模開展了修路、建房等亮化工程，也就將榆樹等經濟實用性較差的樹木砍伐了。

雖然說現在農村很少有榆樹了，但是並不能完全否認它的經濟價值。在農村長期以來的習俗中，“榆”和“餘”同音，榆樹也有吉祥幸福的寓意。實際上榆樹除了可以食用和藥用價值以外，榆樹也是保持水土不流失的重要物種。榆樹的根系發達，枝葉繁茂，對於淨化空氣和保護水土資源都有積極的作用，並且榆樹根也是燒製木炭的上等原料。在閒置的空地種植榆樹，也是相當不錯的選擇。

這個榆錢樹，最晚十幾年前的時候，老家農村門口有一棵，後來好像自己就漸漸的死去了，可能是樹齡比較大了，加強有生蟲子，就沒了生命力，被白楊樹取代。

估計很多人小時候，特別是八零後及以前的人都吃過這榆錢，它與桑葚子伴我們走過了那段閃亮的日子。我記得那時候，榆錢剛長出新葉，小夥伴就直接摘下來放在嘴裡咀嚼，有些甘甜。

以前人們栽種榆錢樹，我覺得除了每家都經濟條件不好，可以用來補充吃食外，還有它們所帶來的美好寓意。這種樹的葉子像銅錢一樣，常常被看做是財富的象徵，在物質十分匱乏的年代，它們可以被視為一種慰藉。

而如今人們的生活大不一樣了，農村早就發生了巨大的變化，各種速生樹木取代原來的樹木。我們那裡就是，以前在家每到槐樹開花時候都會去摘，但現在槐樹都沒有幾棵了。還有原來大片的桃林、梨園等，都被速生林取代。

還有一點，像榆錢樹這樣的樹木，也是有其生命週期的，這些觀賞性很強的樹木，基本上都是爺爺甚至更早的人栽種的，到現在都那麼多年了，樹木也已經到了暮年，再由於其他樹木的影響，環境的變化等，它們漸漸消失並不奇怪。

為啥農村榆樹變得很少，我的觀察原因有以下幾點：

第一，這是人們的一種感覺。其實榆樹現在和以前比較數量是多了不是少了。現在人們的生活條件好了，把榆錢作為一種時令野菜食用，想吃的人多了，自然就感覺榆樹少了。在以前困難時期吃榆錢主要是充飢，現在吃榆錢是增加食物品種和調整食物結構，是吃新鮮，增加營養。

第二，現在種植的榆樹大部分都是荒山造林和退耕還林等工程中的規劃樹種，特別在北方是比較多的。榆樹的基本屬性是用材和綠化樹種，不是特用經濟樹種，也就是不是為了吃榆錢而種植榆樹。

第三，在農村現在種植比較多的都是果樹，如蘋果、梨、桃、櫻桃、葡萄等等，這些果樹對農民來說，見效快，收益高，對增加農民的收益作用大。因此榆樹、楊樹、柳樹等相對種植的比較少了。

以上回答僅為個人觀點供參考。