酒令是中國特有的一種酒文化，酒令起源儒家“禮”，為喝酒時助興娛樂的方式。大約從唐代酒令開始在社會上盛行，此後經由宋、元、明、清幾代得以發展。以下是幾種較為常見的遊戲令（酒令之一種）花枝在手者飲。

1鋸葫蘆

一人開始說，“一個葫蘆” 另一人接著說“鋸開”，下一個說”兩個瓢” 下一個”“兩個葫蘆”，“鋸開”，“四個瓢”……依次類推，誰說錯，說的慢罰酒，喝酒者開始，沒人說錯，迴圈繼續。

2．拍七

進行時要求速度快，使行令者忙中有錯受罰，從令官報數，1234順報，至明7（7、17……）和暗7（7的倍數14、21……）時，應報者拍桌而不出聲。失口出聲報數的罰酒。下一輪即從罰酒人從頭報起。

3．猜謎

是群眾性的智力遊戲。行令時通常可以和傳花、拍七結合進行。如由罰酒人出謎面，由下一輪傳花、拍七的輸家猜謎底。猜不中者罰酒，如猜中則出謎人罰酒，猜中者並有下一輪出謎權。猜謎還可以限定範圍、加限於席上所有物或室內所有物之類，由令官行令前宣佈。

4．說笑話

可由令官開始或上一輪行令受罰者開始、依次輪流說一個。如能逗引全席或多數人發笑，說笑話者算是成功，全席各飲一杯；倘若無人被逗笑，說笑話者認罰；如僅有一人或少數人笑，則罰笑者飲酒。

5．湯匙令

著一湯匙於空盤中心，用手撥動匙柄使其轉動，轉動停止時匙柄所指之人飲酒。

6．酒牌令

以牌的形式，上刻所行酒令的內容。如咸豐年間產生的《列仙勒撾人》，上劃四十八位仙人的名字面存留。根據每位仙人的不同身份、經歷、特點，現定鐵面的法則。使用時，只薦任過抽取其中的一張牌，援服牌面上的次政法則施行。如“老子”脈，上寫“壽者歡”，即在席年齡大的人飲；如“黃石公四”脈，上寫“有著述營一杯”，即在場有著作的人喝一杯酒，等等。

7．籌令

竹製籌令，始於唐代盛行於明清。用時不必費腦筋而又頗有趣味，因此文人聚飲和閨房集宴多用之。他們在酒籌上銘刻經書或詩、詞、曲成句，或《西廂記》、《水滸》、《紅樓夢》中人名，並由此引申出敬酒、勸酒、罰酒等名目。1982年，在江蘇丹陽縣丁卯橋出土的金龜揹負《論語》玉燭筒一種，酒令籌五十枚。這是迄今為止發現的最古籌令。

大戶人家吃飯喝酒行酒令是為了增添樂趣，也是他們交流感情，顯示斯文高雅的一種方式；各地民風不同 酒令也千奇百怪，在壽宴中鋸葫蘆這個酒令遊戲還是不錯的，大小，老少，男女都可參與，還能博得一笑。

酒令的方式，一般是由雅趨俗，俗中見雅。酒令，是酒席上的一種助興遊戲，又稱"行令飲酒"。酒令是一種有中國特色的酒文化。酒令由來己久，最早誕生於西周，完備於隋唐。常常賦詩撰文予以讚頌。白居易詩曰：“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒。清代俞效培輯成《酒令叢鈔》四卷。　酒令分雅令和通令。行雅令時，必須引經據典，分韻聯吟，當席構思，即席應對，這就要求行酒令者既有文采和才華，又要敏捷和機智，所以它是酒令中最能展示飲者才思的專案。飲酒行令，不光要以酒助興，有下酒物，而且往往伴之以賦詩填詞、猜迷行拳之舉，它需要行酒令者敏捷機智，有文彩和才華。因此，飲酒行令既是古人好客傳統的表現，又是他們飲酒藝術與聰明才智的結晶。

　　飲酒行令，是華人在飲酒時助興的一種特有方式。

《紅樓夢》第四十回中鴛鴦吃了一鍾酒，笑著說：“酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的”。總的說來，酒令是用來罰酒。但實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。何況酒席上有時坐的都是客人，互不認識是很常見的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來。

　　行酒令的方式可謂是五花八門。文人雅士與平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用對詩或對對聯、猜字或猜謎等，一般百姓則用一些既簡單，又不需作任何準備的行令方式。

　　最常見，也最簡單的是“同數”，現在一般叫“猜拳”，即用手指中的若干個手指的手姿代表某個數，兩人出手後，相加後必等於某數，出手的同時，每人報一個數字，如果甲所說的數正好與加數之和相同，則算贏家，輸者就得喝酒。

鑑於中國酒文化的豐富多彩，各地區各民族的酒令各有特色。尤其是近代以來，湧現出由雅趨俗，俗中見雅，雅俗共賞的酒令和酒文化。