人類在原始社會及以前也是在吃的野菜野果野獸，透過一步步自然文明的轉悟，有些野果野菜就是今天我們吃的糧食作物和蔬菜，在長期中體驗到對色味的喜好點，以喜好的植物開始作出載培方式至今，慢慢成了自然習慣，都以現在所有的糧食作物——大米，王米，大豆等為主體了。

在進行生產工作的繁忙中，都以收穫得的糧食加工起就吃，吃了好趕緊去工作，就可節約去找尋野萊的時間加以工作增加財物，再說現在的人知道啥吃得啥吃不的人很少，那不是所有野菜都是吃得的，要透過懂得的人指點傳授才能辯認知道啥是吃得的。

野菜不光是吃得允飢一門，有些它也是藥物性的質因，有著只能吃多或吃少的區分，也有可以常吃不厭的，就是要透過辯認和了解它的性質方可放心食用，比如車前草吃或藥敷是生肌提濃作，紅綠色天星米記的是止汗，綠的是疏汗等功能各有用途和吃法。

現在都是以吃糧作物為主了，這是為了方便和習慣，沒有什麼原因為什麼，但在有空或在開設飲食業處，都常有野萊的經營點食現象，喜歡吃的可下地自採，也可在飲食部訂單，有了今天的豐足糧作物。就不必去耽誤時問掏野菜去了，只能作一些奇特風味的品償和流傳方或則罷。

時代在變，人的生活習慣和水平也在跟著變。誰也覺得白麵饃饃好吃，糠面饃饃不好吃。同樣一個道理，現在每天能吃上新鮮脆嫩的各種蔬菜，誰還非得麻煩費勁的尋野菜吃，況且野菜的味道有苦有澀挑揀加工也費事，大多數都把它拋之腦後了。總之，十個人裡就有八個是不願意吃的，剩下這兩個人裡也是年齡大了的，年輕人不認識、沒工夫去揣摩那不起眼的爛菜葉子，他們感興趣的是大魚大肉以及山珍海味。

過去生活過的人，由於條件十分落後，每日沒吃沒喝的皮包骨頭，還得幹繁重的體力活兒。那時候的人是多麼渴望過上地主老財魚肉般的生活呀，可他們僅僅是做夢而已，根本沒福份享受這今天般的幸福生活。吃過苦受過罪的過來人，深深體會到今天的幸福生活尤如在天堂上活一樣，而沒有感受過過去艱苦生活的年輕人，他們就感受不到今天的幸福生活，有的還在抱怨社會的不公平，和別人比覺得自己過著不幸的苦日子，對生活和未來產生厭倦，最終把自己變成了一敗塗地的廢人。

俗話說的好，有糧千擔，也是一日三餐，有錢萬貫，也是黑白一天。洋房四座，也是睡榻一間，寶車百乘，也是有愁有煩。高官厚祿，也是每天上班，山珍海味，也是一付肚腩，榮華富貴，也是過眼煙雲。錢多錢少，夠吃夠用就行。人醜人美，順眼就好。家窮家富，和氣就好。人老人少，健康就好！

最幸福的事莫過於在最想吃那種東西的心情下吃到它，那比什麼山珍海味都可口！

因為農村的野菜也是分季節生長的，況且現在的生活水平提高了，年輕人一般都不會去地裡摘野菜吃，只是吃個新鮮！在農村一年四季除去冬天沒有野菜吃，春，夏，秋都可以吃到美味的野菜！春之菜：

蒲公英：多年生植物，春季隨著春雨的滋潤生長，在蒲公英嫩的時候挖上一些炒著吃，相當美味！

薺菜：草本植物，薺菜被我們當做最好吃的一種野菜，野菜中的老大，葉子，根莖都可食用，味美且清香，薺菜吃法很多，可涼拌，清炒，做湯。包包子，包餃子都很好吃！我們村最喜歡的野菜，指數老大級！

茵陳：三月茵陳四月蒿，是對茵陳最好的比喻，因為只有春天三月能吃，春天茵陳的吃法很多，可以涼拌，也可包包子，俺娘又一次熬粥放了點別說茵陳的清香粥，吃著真不錯！等到四月就不能吃了，變成香蒿了！

野莧菜：到了夏天別的野菜都過了季節，就輪到野生莧菜了，野莧菜一年生草本植物，俺娘每年到夏季都採摘野生莧菜，被我們稱作救命菜，以前在俺奶奶那輩兒，菜和糧食少的可憐，就會採摘野生莧菜，做各種美食，菜塌餅，“六月莧，當雞蛋”到了這個季節，地裡的身影也就多了起來，挖莧菜的了可多了！

馬齒筧：這種野菜口感有些酸酸的，食用的不是太多！

秋天可食用的野菜我們這不是太多，有灰灰菜，採摘嫩葉可以做菜糰子，也可熬粥吃，北方小米粥是每日早晚的必備，放些灰灰菜葉喝不錯！

首先我最愛吃家鄉地裡的野菜，美味可口，尤其是灰菜和魚腥草。還有很多野菜雖然叫不上名字但是也很愛吃。不過，好多野菜長的很快，吃的就是季節，大多數都是春季才會有。過了這個季節野菜就變老了，吃不成了！然而，農村地理的野菜不經常吃我覺得有以下幾個方面。

1.野菜是季節菜，春季常見，過了這個季節咬不動了，失去它的口感，所以四季人們不是常吃。

2.好多野菜農村人見的多了，根本就不屑一顧，至於有些野菜能不能吃，他們也不去嘗試，所以沒興趣吃。

3.野菜大多數都有著它的藥用價值，對於人體多種疾病都有著一定的治療，預防作用，但是反過來說，對於一些疾病也有著惡化的副作用，所以在食用野菜之前都需要做一些瞭解，避免對身體造成傷害。

4.人們對野菜的選擇也是注意的，由於許多野菜都是地方特色菜，市場上沒有出售的，人們就喜歡去田邊路頭、荒灘野地，甚至是馬路邊，花壇裡自己採摘，其中一些地方生長的野菜在過度汙染的環境中生長，這些野菜是不能夠食用的。所以人們還是不選擇吃！

我來自農村，我特別清楚，農村人有很多野菜不太認識的，就不敢吃，認識的野菜每到季節，都會採摘。

比如三月的薺菜，用薺菜花煮雞蛋，馬蘭菜，用來做米粑粑。六月的馬齒莧，一般是用來曬乾，做乾菜煮肉吃，這三樣野菜，我們這邊農村人，吃的多，其他的野菜就很少吃。

不過現在網路發達，很多年輕人會在網上拿著對比圖片，去野外採摘蒲公英和其他的野菜！

我們這野菜很多，蕨菜，側耳根，苦菜，馬齒莧，百合，薄荷，車前草，刺兒菜，慈姑，砟漿草，鵝腸菜，焊菜，霍香，地耳，……但吃的人並不多，一是野菜和家菜吃起來口感上有區別，畢竟沒有自己種的菜好吃。二是農村都有地，啥菜都種的有，農村人對野菜不象城裡人稀罕。三是有的野菜吃的多了反倒有副作用。

在農村的鄉間田野上，生長著許多可口的野菜，每到春季地裡就有很多薺菜，馬齒莧等。這些野菜人們以前常吃。而現在，農民的生活水平提高了，對生活質量的要求也高了。不僅要吃得好，還要吃得健康，對這些過去的美味，也不經常吃了。我想是以下原因：

一，農村的野菜雖多，但是也要分季節的。有些野菜長在春季，像薺菜。春天吃，新鮮美味。可以包餃子，蒸菜饃。特別是剛過完春節，吃膩了大魚大肉，到地裡挖上一些薺菜蒸點菜饃，好吃極了。但是，薺菜長得很快，過了這個季節，就變老了，吃不動了。就失去了它的口感。所以不能常吃。

二，現在是科技時代，人們的生活節奏變了。多媒體電視和智慧手機，充滿了人們的視野。沒有人願意花費時間，去遍地尋找野生的野菜了，再加上野菜還要挑揀費事的去加工。況且現在人們每天都能吃上新鮮的蔬菜。人們就不在麻煩費勁的找野菜吃了。

三，在農村野菜是很多，但是生長在不同的季節。薺菜長在春季，銀銀菜長在夏季，還有的野菜長在秋季，不可能經常吃到。還有，現在的人們普遍使用除草劑，把生長在田間地頭的野菜也給除掉了，再說，有的野菜有一定的藥物作用，不適合天天吃。所以野菜雖然是美味也不能每天都吃到。

農村的老人過夠了苦日子，以前糧食不夠吃，都是挖野萊充飢，所以現在生活條件好，偶爾挖野萊換一下口味。現在的年輕人比較懶，野萊長到家門口都沒人摘，嫌麻煩還怕吃了中毒。我們應該瞭解一切野萊知識，不少野萊吃了對身體有益的！

農村地地裡有好多野菜，為何農村人不經常吃呢？

想你一定是城市人，才會提出這樣的問題。城市人吃慣了大魚大肉的飯食，好吃好喝嚐遍了，又惦記起農村的野菜了。農村的野菜多的很，隨時想吃就可挑到籃子裡。

都說家菜不如野菜香，野菜的營養功效也很多。但各種野菜有各自生長的時節，各種野菜也有各自的益處與弊端。農村裡現在大多是老農民，是從餓肚子時期過來的人，農村的野菜品種與各種野菜何味道，這些農民都明白，吃野菜吃的農民早厭煩，根本不稀罕了。

農民現在也追求城市人過去的蛋、奶、茶，農民也學會了冷拌、熱炒、熬湯喝，農民也講求營養搭配控三高。

如果你願經常吃野菜，請你就到農村來，一年四季有野菜，有幹有溼有綠葉，不費力氣不費時，不花人情不花錢，吃遍野菜嚐遍鮮，身體健的像頭牛。

農村以前生活條件艱苦的時候，田地裡生長的很多野菜都被農村人挖回去做成菜吃了，現在隨著人們生活條件的改善，農村野菜吃的頻次沒有以前那麼多了，除此之外，是否還有其他原因呢？

農村野菜季節性很強。很多農村野菜具有很強的季節性，在當吃的那個季節它鮮嫩可口，可一旦過了那個季節，看著是野菜，實際已經成為了野菜，不再適合人吃，可以拿去飼餵家禽家畜了。

農村野菜具有一定的毒性。農村很多野菜具有藥用價值，我們都知道是藥三分毒的道理，那麼這樣具有藥用價值的野菜也是如此，偶爾吃一次還可以，不能長時間吃，會對身體產生一定的副作用，所以一些野菜人們不經常吃。

人們對野菜就是品嚐個新鮮勁。過去吃野菜是生活所迫，現在生活條件改善了，吃野菜只是圖個新鮮勁，偶然吃一頓兩頓還可以，農村野菜多，也不能天天吃野菜吧。

農村田地野菜有被汙染的風險。現在農村的田地裡，如果有莊稼的話，都會使用農藥、化肥等，這些東西在一定程度上會汙染野菜，因此，農村田地裡面的野菜一般都不會經常吃，就是偶爾吃也需要了解所採摘的地裡沒有農藥。