寫寫中國的酒~
1、塔牌紹興酒的“宋十一”
這款宋十一出自國家一級釀酒師宋國良，是黃酒非遺傳承人王阿牛老師的弟子之一，他從十幾歲就開始學習黃酒釀造，至今已經有40年。
每年宋師傅都要釀造20萬斤黃酒，其中最精華部分是在冬至前後幾天所釀，數量很少，只有9000斤。所選用的糯米和麥子，都來自他們獨有的農業生產基地，而且要經過400多項檢測。
2011年，對於黃酒釀造來說是個好年份，那年冬天的氣溫偏低，非常適合黃酒落缸發酵。那年釀造的9000斤，經過六年陳放，顏色已經呈現出天然琥珀色，風味更加純粹，能夠更直接地品嚐到穀類複雜的芬芳。
釀於11年，所以取名“宋十一”。
2、王升大的“葷酒”
我們喝的酒一般都是素酒，葷酒又是什麼？
在寧波的一家百年老店裡，有一罈傳承百年的好酒——雙魚酒，就是魚釀的酒，也就是“葷酒”。
相傳，在該地廣徳湖邊，有位郭姓的員外，祖祖輩輩以捕魚為生，又喜歡喝酒，會在閒暇之餘自釀老酒。一次，郭員外正準備封自家釀的酒，一群小孩子在院裡嬉笑打鬧。調皮地把剛從池子裡捉的魚放進了酒罈中。員外並沒有發現。
數年過去，酒罈開封，其中一罈異香撲鼻，嘗一口，比其它的都要清甜甘洌。這讓他大喊奇怪。仔細檢視，才發現壇底有零碎的魚骨。經過反覆試驗，發現兩條鯽魚釀造的酒口感極佳。於是，這個別樹一幟的釀造方法在當地流傳開來，雙魚酒就這樣面世了。
酒大致要經過16道工序，釀的是糯米黃酒，附上枸杞等草藥配方。出酒後將清水養過的鯽魚灌入，密封，三年才能開封。滋生雙魚酒自宋以來，經過了好幾次沉浮，現在又能喝到啦。
3、鄭家園的“媽媽酒”
自古以來，在永嘉場（今屬溫州市龍灣區）就有種獨特習俗。產婦生孩子後，孃家要送媽媽酒。媽媽酒又稱“娒娒酒”、“麥麥酒”，是女性生完孩子的養生酒。
鄭家園的媽媽酒釀造始於清嘉慶年間，至今已有200餘年的歷史。據《橫山鄭氏家譜》記載：白水鄭氏十四世鄭尚徵，繼承傳統精華，改進釀造工藝，在永嘉場老城開設“鄭家園酒坊”。媽媽酒在一個家庭的出現，就是主家添丁的訊號。
想認識各種有意思的匠人、設計師？
圍觀傳統手工藝？
看看東方新設計？
你那麼有品位，一定會來東家玩。
寫寫中國的酒~
1、塔牌紹興酒的“宋十一”
這款宋十一出自國家一級釀酒師宋國良，是黃酒非遺傳承人王阿牛老師的弟子之一，他從十幾歲就開始學習黃酒釀造，至今已經有40年。
每年宋師傅都要釀造20萬斤黃酒，其中最精華部分是在冬至前後幾天所釀，數量很少，只有9000斤。所選用的糯米和麥子，都來自他們獨有的農業生產基地，而且要經過400多項檢測。
2011年，對於黃酒釀造來說是個好年份，那年冬天的氣溫偏低，非常適合黃酒落缸發酵。那年釀造的9000斤，經過六年陳放，顏色已經呈現出天然琥珀色，風味更加純粹，能夠更直接地品嚐到穀類複雜的芬芳。
釀於11年，所以取名“宋十一”。
2、王升大的“葷酒”
我們喝的酒一般都是素酒，葷酒又是什麼？
在寧波的一家百年老店裡，有一罈傳承百年的好酒——雙魚酒，就是魚釀的酒，也就是“葷酒”。
相傳，在該地廣徳湖邊，有位郭姓的員外，祖祖輩輩以捕魚為生，又喜歡喝酒，會在閒暇之餘自釀老酒。一次，郭員外正準備封自家釀的酒，一群小孩子在院裡嬉笑打鬧。調皮地把剛從池子裡捉的魚放進了酒罈中。員外並沒有發現。
數年過去，酒罈開封，其中一罈異香撲鼻，嘗一口，比其它的都要清甜甘洌。這讓他大喊奇怪。仔細檢視，才發現壇底有零碎的魚骨。經過反覆試驗，發現兩條鯽魚釀造的酒口感極佳。於是，這個別樹一幟的釀造方法在當地流傳開來，雙魚酒就這樣面世了。
酒大致要經過16道工序，釀的是糯米黃酒，附上枸杞等草藥配方。出酒後將清水養過的鯽魚灌入，密封，三年才能開封。滋生雙魚酒自宋以來，經過了好幾次沉浮，現在又能喝到啦。
3、鄭家園的“媽媽酒”
自古以來，在永嘉場（今屬溫州市龍灣區）就有種獨特習俗。產婦生孩子後，孃家要送媽媽酒。媽媽酒又稱“娒娒酒”、“麥麥酒”，是女性生完孩子的養生酒。
鄭家園的媽媽酒釀造始於清嘉慶年間，至今已有200餘年的歷史。據《橫山鄭氏家譜》記載：白水鄭氏十四世鄭尚徵，繼承傳統精華，改進釀造工藝，在永嘉場老城開設“鄭家園酒坊”。媽媽酒在一個家庭的出現，就是主家添丁的訊號。
想認識各種有意思的匠人、設計師？
圍觀傳統手工藝？
看看東方新設計？
你那麼有品位，一定會來東家玩。