大家好，我是李茗說鄉村，從小我就喜歡吃我媽媽用蘿蔔做的泡菜。

下面我來說說，農村種植的蘿蔔，到底用哪一種來蘿蔔泡出來的泡菜既好吃，顏色又好看。

說起蘿蔔，大家都不陌生，我們常見的蘿蔔有胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔等。

在這些蘿蔔中，其實都是可以用來做泡菜吃的。但是，用胡蘿蔔做泡菜，顏色是好看，但吃起來特別硬，不怎麼好吃。

用白蘿蔔泡出來的泡菜，口感是挺好的，但是顏色太白，不好看。而且，白蘿蔔泡得太久的話，會變得很軟，吃起來就不脆了。

要說泡出來顏色好看，口感又好的蘿蔔，就是我們四川人經常用來做泡菜的胭脂蘿蔔。

這種胭脂蘿蔔，蘿蔔皮是紅色的，裡面的蘿蔔肉是白色的。但是，用它來做泡菜的話，不僅泡菜水的顏色鮮紅，而且整個蘿蔔也會是紅色的，吃起來，也特別的清脆爽口。

總結：在我們四川，農民做泡菜時，都會選擇這種紅皮白心的胭脂蘿蔔來做泡菜。

我家做酸菜的蘿蔔，是一種名字叫：(透心紅)的羅卜，它的形狀是長條形的，蘿蔔長得小巧，裡外都是通紅，是深紅顏色的。放進酸菜罈子裡，罈子裡面的水都成了紅顏色了。吃的時候，顏色鮮豔，看著很有食慾，口感脆脆的，很是下飯

給大家推薦一款顏色好看簡單好做的泡菜蘿蔔：紅心蘿蔔。用料：紅心蘿蔔2斤，海鹽一兩，4兩斤冰糖，2兩白醋，4兩陳醋，250毫升的生抽，50克辣椒油，半頭大蒜切片，2跟小紅辣椒，2根香菜，味精適量。第一步：把蘿蔔洗乾淨帶皮哦，切成滾刀片放入盆中，然後把放入海鹽，醃製1個小時，出水之後把水倒掉，用清水沖洗3遍。第二步：盆中放入冰糖，白醋，陳醋，生抽，辣椒油，蒜片，紅辣椒，香菜，味精以上調料調汁成汁備用。第三步：把瀝乾水分的蘿蔔放入盆中攪拌均勻，用保鮮膜蓋上，2個小時以後就可以食用啦。這道泡菜做起來簡單又省事，吃起來特別爽口，是秋冬季節餐桌上最受歡迎的小菜了，還能解膩呢，減肥的寶寶們當然可以放心的吃啦！再配點小酒還真是逍遙自在呢^o^。

我是農業領域的優質作者，關於農業的問題可以多多和我交流。

其實各種蘿蔔的功效是不同的，一定要正確食用才能發揮最大功效。要想發揮蘿蔔的潤肺作用，您得首先得選對蘿蔔的顏色，白色的蘿蔔效果最好；然後您得選對吃法，生吃才能發揮蘿蔔潤肺最大的功效。

元代許有壬說蘿蔔：“熟食甘似芋，生薦脆如梨，老病消凝滯，奇功值品題。”前兩句說的是生吃和熟吃的不同味道，後兩句說的是它們治病的作用。李時珍在《本草綱目》中作了更精闢地總結：“生吃可以止咳、消脹氣，熟食可以補氣順氣。”

紅蘿蔔，健胃消食，蘿蔔消食的說法大家也都挺熟悉，說到健脾助消化，作用最強的就得數紅蘿蔔了。紅蘿蔔性平味甘，中醫認為它有健脾、補血、助消化的功效。它的營養有兩大特點，一是含糖量高於一般蔬菜，並有一種芳香甜味，二是含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A。這種蘿蔔樣子好看，顏色是紅色，做泡菜顏色紅豔豔的，賞心悅目，好吃又好看。