☝️：首先應該提出的是，這個是地域問題。

據我瞭解，遼寧臺安喜歡燉大鵝，廣東人喜歡燒鵝，小吃、速食店裡都不缺燒鵝，賣的出名的還有深圳東部的酸梅鵝、鹹鵝，清遠的燜鵝。

如果答主並不是這些地區或者附近地區的，那就肯定很少見用鵝來做的美食。

✌：其次是認識矛盾的問題。

民間通常認為：鵝為發物，而鴨清火。

“杭州人有個誤區，覺得鴨肉是良性的，鵝肉是發的，其實不然。”浙江省畜牧獸醫局畜牧處金良說，“鵝肉性平，鵝吃草和五穀雜糧，它是比牛羊肉更安全的高品質肉類。去年，全省浙東白鵝出欄約1000萬隻，這個銷量比10年前的500萬隻翻了一番。”

”

再次是養殖的問題。

鵝場養殖當然是最好的養殖方法，但也有些散戶喜歡放養。

但是鵝不比雞鴨，人來了就跑，鵝這種奇怪的家禽，看到人來喜歡張翅膀相迎，還喜歡用扁嘴巴啄人。

這簡直就是家禽中的流氓。

以上，回答完畢，如果能繼續編輯，我還會收集資料更新答案的。