2.麻婆豆腐這個是傳統川菜的代表了，這道菜其實非常考廚師的水平了，勾芡是要勾兩次的，但是現在大家為了省事都勾一次了，而且麻婆豆腐裡邊是有肉末的，小館子裡現在基本是沒有肉了。

3.魚香肉絲這個也是傳統川菜，這道菜最重要的是味道，蔥薑蒜的比例是3-2-1，還要用到泡辣椒（燈籠椒），勾芡的時候糖醋也是有比例的。

4.宮保雞丁這道菜裡雞丁大家最好選用雞腿肉，雞胸肉太柴，肉丁炒之前要勾芡滑油，滑油的時候注意油溫，別太高，油溫高了肉丁容易粘到一起。宮保雞丁我最喜歡吃裡邊的花生米（有沒有同感的）。

中國的菜式真的是太多了，按大了說有八大菜系，按小的說就數不清了，幾乎每個地方都有自己獨特的菜式。

說到最受歡迎的菜，莫過於現在的川菜吧。川菜也是八大菜系之一，但是它的普及度目前是最高的，幾乎每一個城市都有很多家川菜館。不僅是一些小的川菜館，更有很多的連鎖川菜館開得到處都是。川菜以重油、重辣、重麻為主，很多年輕人都喜歡吃。特別是一些特色的川菜，幾乎每次去都是必點的，像是水煮魚、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮肉片、口水雞、魚香肉絲等等，除了這些大菜外，重慶小面這種麻辣麵條也是很受歡迎的。而且這種

吃了川菜，湘菜也是普及度比較高的，湘菜重於辣，各種辣炒吃起來就是爽，除此之外湘菜各種的煨湯也是不錯的。

這幾年杭幫菜的勢頭也是逐漸加大，杭幫菜主要都是走的連鎖，商場模式，菜量雖然小，但菜品精緻，價格便宜，也很受大家的自愛

新疆菜吧。新疆人口都是全國各個地方的人，所以所做的飯菜什麼口味都有，種類眾多。加上少數名族本人做飯菜的口味。所以我認為新疆飯菜比較合大眾口味，南來的北往的都能找到適合自己的。

川菜吧 一般在任何地方基本都可以吃到川菜，比較出名的川菜宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲等，這些都是很下飯的菜也是很多地方，基本很多飯店都可以吃到這幾個菜。

那個菜好吃。這個要從很多方面說。如果是旅遊的眼光看第一是川菜。第二是湘菜。第三是廣東菜。要是按照出生地來說。誰都是感覺家鄉有幾個一生不能忘懷的菜。

每個地方有每個地方的美食特色！重慶有火鍋！武漢有小龍蝦、熱乾麵！蘭州拉麵！新疆羊肉串、囊！河南燴麵，山西刀削麵！北京炸醬麵！西安臊子面！羊肉泡饃！等等太多了！全國各地都有不一樣的美食！只是像重慶、成都、武漢、西安一些網紅城市被大家熟知多一些而已！

目前來說，川菜是覆蓋率最廣、菜品知名度最高的。

很多菜系在局域範圍影響力很強，比如粵菜、魯菜、淮揚菜，但是說起知名度和影響力，還是川菜一馬當先。川菜的特點在於大江南北均能適口，不像一些偏舔、偏鹹、偏酸的侷限性較強。

幾乎任何城市隨便街訪幾個市民，都能說出至少四五道川菜或四川小吃的名字，比如四川火鍋、水煮魚、水煮肉片、魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺、缽缽雞等等……這些菜品不論南方人還是北方人，大多都吃過至少四五種。所以論高覆蓋率之廣，川菜當仁不讓。加之川菜以辣出名，所以各地菜館但凡要點辣口的菜品，多以川菜為主，自然也是體現著受歡迎程度。

其次是魯菜，糖醋鯉魚、四喜丸子、油燜大蝦、蔥燒海參、糖醋里脊、香酥雞等等也都是家喻戶曉的名菜。在整個北方的菜系影響力來說獨一無二，其覆蓋範圍之大僅次於川菜。

廣東、四川、湖南、東北，這都是吃過的，比較好吃，除廣東菜外口味比較重。甜、酸的菜吃不慣。特別是雲南麗江的魚做的味道有特色，享受不了。