日前，中國烹飪協會發布的《2017年餐飲市場解讀及2018年市場前景預測》報告。預計2018年，整個餐飲市場將處於平穩執行區間，餐飲業全年增速預計維持在10%左右，市場規模將達到4.3萬億。

除傳統的餐飲經營者外，巨大的市場規模和可觀的現金流，使各類資本挾帶著各種營運技術，營運人才，跨界進入餐飲市場，一時熱鬧非常。即使是開店十幾年的餐飲業經營者也感到極大的壓力。

80、90後逐漸成為餐飲市場的消費主力，他們與老一輩不同的消費行為與生活型態，也為新進入此行者提供了商機，各類以此一消費群體為市場目標的門店應時而生，使業態更趁多元化。

另一方面，價格高昂的店租，不斷上升的薪酌，使餐飲業的運營成本不斷增高，激烈的市場競爭下，屍橫遍野，餐飲門店複合倒閉率超過100%。

在此大背景下，我覺得，餐飲業經營者首先還是要求穩，從每一細節把門店做好，並建立完善的運營和培訓機制，再尋求發展機會。

如果是新創業者，如沒有有經驗的合夥人，我不建議盲目進入餐飲市場，因為，你的成功率可能只有20%。

要分享餐飲市場增長的紅利，不一定要做餐飲業。你可以看看自己有什麼特長，做服務於餐飲業的專案，無論是寫作，攝影，設計，網路營銷，自媒體等等都可加入到餐飲業的生態鏈，與餐飲業共同發展。

目前外賣店生意慘淡，很大一部分商家都維持在一個保本或者是虧損狀態，有部分外賣商家外表雖然單量高但是利潤幾乎沒有，個別所謂的品牌商家為了能吸引加盟，不惜重金打造形象店，營造生意火爆的假象。 造成外賣商家生意難做的原因大概有如下幾個方面 1，平臺抽點高，補貼幾乎沒有 2，商家為了迎合市場不惜做大額滿減 3，平臺發放給市場的福利越來越少，外賣客單價（一單外賣成交價）越來越高 4，部分商家不理智的心理，為了拉流量，不顧成本的做活動，結果虧損嚴重，擾亂市場 5，客戶的可選性增加，平臺裡包裝好味道好的外賣很多，造成客戶分流 6，絕大部分商家不懂平臺運營 外賣商家如果不懂運營，不懂反制平臺，與其說是做生意倒不如說是做公益